肉末酸豆角的做法

肉末酸豆角是一道做起来相当简单且相当下饭的好菜，其味道属于更偏向于酸辣，口感脆爽，麻辣咸香更是样样不少，简直是让人的胃口大开，可连吃几大碗白米饭。

食材：里脊肉150g，酸豆角300g，干红辣椒适量;

辅材：食盐适量，食用油适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，花椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量;

肉末酸豆角的做法步骤：

第一步：将里脊肉洗净剁成末，放入碗中备用;

第二步：在碗中放入适量的料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;

第三步：将姜、蒜切成末，干辣椒切碎备用;

第四步：将酸豆角切成小丁备用;

第五步：在热锅中倒入适量的食用油，带油温升至八成热后，将切好的姜、蒜以及花椒放入锅中爆香;

第六步：将腌制好的肉末倒入锅中进行快速的翻炒;

第七步：翻炒至肉色发白，加入适量的生抽进行染色;

第八步：将酸豆角放入锅中大火翻炒均匀;

第九步：即可出锅盛盘。

　　小贴士：

1、可根据个人的口味增减辣椒的用量;

2、不喜欢过咸的味道，可将酸豆角在水中浸泡，多洗几次沥干。

材料：

酸豆角100g，肉末100g，红椒一个，姜末，蒜末，，

酸豆角肉末的做法的做法步骤：

步骤1，锅内热油，爆香姜蒜末，放红辣椒丁翻炒

步骤2，放肉末翻炒，酱油上色，再放酸豆角末

步骤3，放一点点盐（酸豆角本身有盐味），鸡精

偶尔来一顿酸酸的菜，可以让胃口大增。夏天到，食欲退呢。一粒粒的酸豆角，勺一些拌饭也不错哦。吃起来放心，没骨头呢。老公一进屋就闻到一股酸味，说口水流啦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

酸豆角400克，瘦肉100克，油适量，盐适量，糖适量，豆粉适量，酱油适量，蒜适量，

肉末酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，蒜：拍开，切碎备用。

步骤2，锅里下油，加入蒜头，爆香。

步骤3，加入豆角翻炒片刻后装起。

步骤4，锅里下油，加入肉末炒熟。（肉末切碎后用适量的油盐糖酱油豆粉调味。）

步骤5，加入酸豆角。

步骤6，放入大约150克的白砂糖调味翻炒。

步骤7，装起享用。

食材明细：

主料：：金龙鱼活性发酵空心面适量，鸡蛋适量，肉末适量，葱适量，黑木耳适量，姜适量，

辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，芝麻油适量，醋适量，

酸豆角肉末面的做法步骤：

1.准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。

2.酸豆角和葱姜切碎备用。

3.黑木耳泡发后切成碎粒。

4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。

5.炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。

6.锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。

7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。

8.加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。

9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。

10.面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。

小贴士：

小贴士：
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。

食材明细：

主料：酸豆角300g，小米辣5个，大蒜5粒，肉末50g

辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，老抽少许

酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）的做法步骤：

1，酸酸辣辣的好下饭。

2，食材准备好。

3，豆角洗干净晾干水分，切成小丁。

4，放适量盐拌匀。

5，放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。

6，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

7，锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。

8，放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。

9，倒入酸豆角大火翻炒。

10，肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。

11，下饭拌面做酸辣粉都不错哦！

小贴士：

附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。