蒜蓉肉末炒酸豆角

发布时间 : 2019-10-09

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蒜蓉肉末炒酸豆角”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒

蒜蓉肉末炒酸豆角的做法步骤：

1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...

2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...

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酸豆角肉末

食材明细：

酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花

酸豆角肉末的做法步骤：

1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。

2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。

3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。

肉末酸豆角

食材明细：

肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗

肉末酸豆角的做法步骤：

第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。

第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。

第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。

第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。

第5步撒入小米椒完成。

小贴士：

酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。

酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）

食材明细：

主料：酸豆角300g，小米辣5个，大蒜5粒，肉末50g

辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，老抽少许

酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）的做法步骤：

1，酸酸辣辣的好下饭。

2，食材准备好。

3，豆角洗干净晾干水分，切成小丁。

4，放适量盐拌匀。

5，放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。

6，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

7，锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。

8，放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。

9，倒入酸豆角大火翻炒。

10，肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。

11，下饭拌面做酸辣粉都不错哦！

小贴士：

附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。

【酸豆角炒肉末怎么做好吃】酸豆角炒肉末的做法,步骤

酸豆角炒肉末

每当想带饭到公司去吃的时候，都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴，并且每次都会做的稍多一点，带到公司，跟同事一起享用午餐的时候，大家都会争着来吃俺做的酸豆角，既开胃，

食材配方

主料：

酸豆角

200g

瘦肉

150g辅料：

油

适量

糖

适量

蚝油

少许

蒜茸

少许

红椒

1根

子姜

20g

做法共12个步骤

1.首先把所有的食材均准备好，清洗干净。

2.然后把所有的食材都切成小丁状备用。（注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）

3.锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。

4.煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。

5.接着把蒜茸放入煸香。

6.然后放入瘦肉末煸炒。

7.当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。

8.此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。

9.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。

10.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。

11.大火翻炒均匀后，即可。

12.出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~

酸豆角肉末煨面

食材明细：

胛心绞肉80公克，酸豆角50公克，粉丝1把，猪骨煨汤600cc，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，香油少许

酸豆角肉末煨面的做法步骤：

1.取一大碗，放入胛心绞肉与所有腌料，混合抓匀，腌约10分钟，备用。

2.酸豆角洗净切小丁；粉丝泡水至软，备用。

3.取一锅，待锅烧热后，加入少许沙拉油，放入作法1的绞肉炒至变白，再放入作法2的酸豆角丁一起炒约2分钟。

4.于作法3的锅中加入猪骨煨汤，以小火煮约10分钟后，再放入作法2的粉丝及所有调味料，拌匀煮约6分钟至软即可。

怎么做肉末酸豆角？肉末酸豆角的简单做法

肉末酸豆角是一道做起来相当简单且相当下饭的好菜，其味道属于更偏向于酸辣，口感脆爽，麻辣咸香更是样样不少，简直是让人的胃口大开，可连吃几大碗白米饭。

食材：里脊肉150g，酸豆角300g，干红辣椒适量;

辅材：食盐适量，食用油适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，花椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量;

肉末酸豆角的做法步骤：

第一步：将里脊肉洗净剁成末，放入碗中备用;

第二步：在碗中放入适量的料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;

第三步：将姜、蒜切成末，干辣椒切碎备用;

第四步：将酸豆角切成小丁备用;

第五步：在热锅中倒入适量的食用油，带油温升至八成热后，将切好的姜、蒜以及花椒放入锅中爆香;

第六步：将腌制好的肉末倒入锅中进行快速的翻炒;

第七步：翻炒至肉色发白，加入适量的生抽进行染色;

第八步：将酸豆角放入锅中大火翻炒均匀;

第九步：即可出锅盛盘。

　　小贴士：

1、可根据个人的口味增减辣椒的用量;

2、不喜欢过咸的味道，可将酸豆角在水中浸泡，多洗几次沥干。

酸豆角肉末葱花炒饭

食材明细：

家里炒好的酸豆角肉末一大勺，米饭一碗，葱花少许

酸豆角肉末葱花炒饭的做法步骤：

第1步酸豆角肉末再次下锅炒一下加入米饭

第2步翻炒，无需加盐了加葱花翻炒，一分钟后出锅

第3步快手炒饭可以啦

酸豆角

食材明细：

豇豆适量，盐适量，蒜适量，鲜辣椒适量

酸豆角的做法步骤：

第1步豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁将食盐撒入其中搅拌均匀

第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用

小贴士：

1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好，总体发酵时间不能超过一周。

酸豆角炒肉丝

食材明细：

豇豆角一捆，瘦肉适量，泡菜香料适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，干辣椒适量，姜片适量，蒜瓣适量

酸豆角炒肉丝的做法步骤：

第1步锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。

第2步加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。

第3步瘦肉切丝，葱花切丝。油热后，先把肉炒至变色，加入葱末，炒出香味，加入酸豇豆翻炒，加一点水，盖上锅盖，稍焖一下。出锅。

酸豆角炒牛肉

酸豆角炒牛肉，儿子炒的香味十足下饭菜。

昨天七夕，我同老公开起玩笑：不如咱俩浪漫一回，去吃大餐吧，老公瞪大了眼睛，儿子怎么办？儿子在一旁连忙插嘴，没事没事，你们出去吧，我自己在家做饭。我知这小子就巴不得撇开我们，和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑，我们家到是人人都下得厨，个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转，从最简单的番茄炒鸡蛋开始，到现在也能做些复杂的菜式，象模象样的，家人一致认为他炒的青菜最好吃，够嫩够晒蒦气，火候十足。晚上儿子还真的进了厨房，做了一道酸豆角炒牛肉，光听名字就知这是一道下饭菜，做得怎么样，先看大厨在厨房的架式吧。

酸豆角炒牛肉

材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。

调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。

酸豆角炒牛肉的做法

1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。

2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。

3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。

4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。

小贴士：

1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。

2、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份吃透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。

3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。