“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"肉末酸豆角怎么做"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
零厨艺道场-----肉末酸豆角
这是一道简单的菜。
正是这些简单到街角菜市场随处可见的食材，简单到几乎每个家庭都熟能生巧的菜式，却能够把我们生活中曾经发生过的点滴慢慢串起，让我们在任何时侯，念起、想起某个人或某些事，心头怦然，眼角泛起盈盈泪光，唇间漾起浅浅微笑。这些朴实、普通但又深刻到我们骨髓里的食材和菜式，给我们这些行走在世间的凡人、给我们的生活提供了一个舒适的落脚点。
生活要在简单中被细细咀嚼、吞咽，才不算辜负。
肉末酸豆角食材：酸豆角、猪肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜；
肉末酸豆角怎么做
1、酸豆角洗净去蒂，切成厘米长的细丁，放在温水里泡一会儿；下锅炒之前沥干水份，再尝尝酸豆角的咸淡；
2、大蒜仔切末，生姜切末，备好剁辣椒；
3、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、盐、水搅拌，腌制入味；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加两勺剁辣椒，淋一点老抽上色，快速翻炒至肉末断生，放一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。
酸豆角已有了咸味，肉末又已提前入味，所以炒时不要放盐了。
先炒酸豆角还是肉末，看每个人的炒菜习惯，
我喜欢先炒酸豆角，肉末只要断生就可以了。这个没有对错的。
这是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩。
酸豆角开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，
既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。
97msW.com相关推荐
酸豆角肉末
食材明细：
酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花
酸豆角肉末的做法步骤：
1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
肉末酸豆角
食材明细：
肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤：
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士：
酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。
肉末酸豆角怎么做好吃 2020肉末酸豆角的做法大全
肉末酸豆角
第一次做，常听说，肉末酸豆角怎么怎么好吃，又下饭，没吃过，这次买了点豆角，下决心自己做一下，做的酸豆角，是看了酒鬼老狼的做法，这个方法简单，做出来味道也很好
食材配方
主料：
酸豆角
肉
油
盐
糖
味精
红辣椒
做法 共11个步骤
1.所需原料，酸豆角，肉，红椒
2.酸豆角洗净切末
3.猪肉洗净剁成末
4.锅中放油，油热后，放入肉末煸炒
5.肉变色，放入适量的料酒
6.锅中放油，放入酸豆角煸炒
7.放入切碎的红椒
8.翻炒均匀放入适量的盐
9.放入适量的糖
10.放入适量的味精，炒到酸豆角成熟
11.放入肉末一起翻炒均匀即可
酸豆角炒肉末
食材明细：
豆角500g，猪前腿肉（肥瘦二八开）适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，高度白酒适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，番薯淀粉适量，菜籽油适量，老坛泡菜水适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤：
第1步豆角摘蒂洗净，放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份，放入豆角，然后把泡菜水倒进坛里，以没过豆角为宜。再撒一些盐，倒少许高度白酒，少量白糖，几颗花椒。盖上坛盖，坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后，待豆角的颜色由绿转黄，就表示泡好了。及时取出泡好的豆角，切成细粒，稍微挤干水份。姜蒜也切细粒，干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块，再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟，色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点，用途很广。
第4步洗锅，重新放油，油温六成热时，下姜蒜炒香，再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角，中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末，再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精，起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末，下干饭、就稀粥、配馒头，随你的便。
【酸豆角炒肉末怎么做好吃】酸豆角炒肉末的做法,步骤
酸豆角炒肉末
每当想带饭到公司去吃的时候，都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴，并且每次都会做的稍多一点，带到公司，跟同事一起享用午餐的时候，大家都会争着来吃俺做的酸豆角，既开胃，
食材配方
主料：
酸豆角
200g瘦肉
150g辅料：油
适量糖
适量蚝油
少许蒜茸
少许红椒
1根子姜
20g做法 共12个步骤
1.首先把所有的食材均准备好，清洗干净。
2.然后把所有的食材都切成小丁状备用。 （注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）
3.锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。
4.煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。
5.接着把蒜茸放入煸香。
6.然后放入瘦肉末煸炒。
7.当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。
8.此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
9.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
10.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
11.大火翻炒均匀后，即可。
12.出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~
肉末炒酸豆角怎么做好吃
肉末炒酸豆角
做了肉末炒酸豆角，配上煮得浓稠的白粥，希望他能吃得开胃一点。 人生百味，苦乐自知，也就和这酸豆角一样，是酸是甜只能自己体味了。
食材配方
主料：
酸豆角
800g瘦猪肉
100g辅料：盐
适量生粉
适量老抽
适量大蒜
适量干尖椒
适量油
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味
2.瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用
3.炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒熟
4.将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香
5.最后下入酸豆角翻炒
6.起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品
酸豆角怎么做好吃 酸豆角的做法
酸豆角
一大清早的婆婆就煮了稀饭，因为前两天自己泡了点长豆角，捞出来一吃感觉不脆。所以我们加以改良下，就来个炒酸豆角吧！ 夏季到来，大量的豆角，辣椒，茄子上市，而且价格
食材配方
主料：
酸豆角
400g青椒
5-6个辅料：油
适量干红辣椒
8个大蒜
3瓣酱油
适量鸡精
适量
做法 共5个步骤
1.自己腌制的酸豆角和青辣椒取出，沥干水分。
2.洗净后，酸豆角和酸辣椒都切成小段。
3.热锅冷油，待油温8成左右，放入蒜末，干红辣椒翻炒。
4.下入切好的酸豆角和酸辣椒进行翻炒。
5.待翻炒颜色变色后，放入点酱油和鸡精后出锅即可！不可再放盐。
什锦酸豆角怎么做好吃 什锦酸豆角
什锦酸豆角
每到周末我都会把一周的吃粥小菜做好，这样每天起来就不用太忙了。
食材配方
主料：
酸豇豆
150g豆干
50g胡萝卜
50g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.准备一袋酸豇豆，一根尖椒，一截胡萝卜，少许香干
2.将其食材均切丁
3.热锅冷油，等油热后将辣椒倒入锅内炸一下
4.然后将胡萝卜丁和香干丁倒入锅内翻炒
5.等香干丁炒至有点软后，将豇豆丁倒入锅内继续煸炒，炒至片刻后放盐即可出锅
酸豆角肉末煨面
食材明细：
胛心绞肉80公克，酸豆角50公克，粉丝1把，猪骨煨汤600cc，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，香油少许
酸豆角肉末煨面的做法步骤：
1.取一大碗，放入胛心绞肉与所有腌料，混合抓匀，腌约10分钟，备用。
2.酸豆角洗净切小丁；粉丝泡水至软，备用。
3.取一锅，待锅烧热后，加入少许沙拉油，放入作法1的绞肉炒至变白，再放入作法2的酸豆角丁一起炒约2分钟。
4.于作法3的锅中加入猪骨煨汤，以小火煮约10分钟后，再放入作法2的粉丝及所有调味料，拌匀煮约6分钟至软即可。
酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）
食材明细：
主料：酸豆角300g，小米辣5个，大蒜5粒，肉末50g
辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，老抽少许
酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）的做法步骤：
1，酸酸辣辣的好下饭。
2，食材准备好。
3，豆角洗干净晾干水分，切成小丁。
4，放适量盐拌匀。
5，放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。
6，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
7，锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8，放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9，倒入酸豆角大火翻炒。
10，肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11，下饭拌面做酸辣粉都不错哦！
小贴士：
附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
健康食疗《肉末酸豆角怎么做》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉末酸豆角专题，希望您能喜欢！
