食材明细:
主料::豆角适量,小米辣适量,
辅料::盐200g,饮用水2500g,
泡菜(酸豆角)的做法步骤:
1.挑选、洗净、掐头去尾。
2.晾干。
3.200克盐溶于2500克饮用水中,煮开几分钟,放凉。
4.坛子用热水灭杂菌,豆角切段,小米辣去蒂,装坛,加盐水浸过面,冷水封坛口。十天后开坛,分装小瓶,放冰箱中随食随取。
食材明细:
主料::豆角430 克,
辅料::猪肉150 克,青椒1 个,红椒2 个,
配料::食油2 茶匙,酸豆角10 克,
肉丁酸豆角(附酸豆角的制作)的做法步骤:
1.准备好鲜嫩豆角。
2.豆角掐去两头,用干净湿毛巾反复清理干净。
3.清理干净的豆角切1CM左右小粒。
4.放入盆中,加入适量盐,拌匀。
5.取一平口玻璃瓶,装入豆角。
6.另取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里;加入冷水,水面高于玻璃瓶口。期间,根据天气温度变化每天换水一次。
7.这个季节,两三天就好了。准备好猪肉,洗净切丁。
8.青红椒洗净切段;猪肉丁用生抽拌好备用。
9.锅中油热,滑散肉丁,盛起备用。
10.锅中余油,倒入酸豆角炒匀。
11.加入青红椒,炒匀。
12.倒入滑好的肉丁,翻炒均匀;调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、豆角一定用干净湿毛巾搽干净,不能沾生水。
2、取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里,加入冷水,水面高于玻璃瓶口。以防空气进入。
3、期间,根据天气温度变化每天换水一次。
4、换水时,压紧豆角瓶,不要将水灌进瓶里,以防豆角变质。
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