好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~
材料:
酸豆角250克,肉末150克,干辣椒若干,小青椒半个,葱1根,蒜2瓣,姜1小块,盐适量,香油适量,鸡精适量,花椒油适量,,
酸豆角炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,酸豆角洗净切碎;
步骤3,葱、姜、蒜、辣椒切末;
步骤4,热油锅,将干辣椒、姜末蒜末炒香;
步骤5,加入肉末炒散;
步骤6,再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再加花椒油炒匀即可。
参与活动:
材料:
酸豆角250g,猪肉末100g,泡姜丝/鲜姜丝1小块,泡辣椒丝/干辣椒丝4个,大蒜2瓣,料酒2勺,酱油1勺,糖1勺,味精0.5,,
肉末炒酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,泡豇豆切丁,切好后进行泡水,10分钟左右尝尝咸淡到自己满意位置(做菜就多泡会,做咸菜就少泡会)
步骤2,泡姜,泡辣椒切丝。用鲜姜和干辣椒也可以。
步骤3,温热油放入肉末姜丝煸炒微熟
步骤4,放入料酒、生抽
步骤5,将泡好的豇豆放入煸炒
步骤6,放入辣椒和蒜末继续煸炒
步骤7,放入白糖,味精出锅即可。
食材明细:
酸豆角1把,蒜瓣4粒,肉末(肥瘦相间)1小碗,青╱红尖椒6-7个,火腿1小片,生姜片2片,青蒜2根适量,ⅰⅰⅰⅰⅰ适量
酸豆角炒肉末的做法步骤:
第1步酸豆角洗净,用温水稍加浸泡后捞出切丁;火腿切丁备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;姜、蒜瓣洗净切丁备用;青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用;青蒜洗净斜切成段备用;净锅烧热,将切丁酸豆角拧干水分抓散,下锅炒干水汽后盛出备用;
第2步将锅洗净后擦干上灶烧热注油,将火腿丁煸香,将腌制好的肉末下锅炒散,出香后盛出备用;就着锅内底油,下姜、蒜煸香,青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香,将焙干水分的酸豆角下锅,翻炒均匀,加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味,炒匀;
第3步将肉末倒入翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入生抽,老抽少许翻炒均匀,起锅前将青蒜段撒入,翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
小贴士:
家里做的酸豆角炒肉末,特别的香。一个原因当然是因为自家坛子“出品”的,酸盐度、生熟度刚刚好,不像外头买来的,常常酵过了有股异味。再一个原因是,这道简简单单的家常菜,妈妈做得很细心。酸豆角洗切好之后,不会直接上锅炒,一定会多做一个净锅焙干水汽的工作。酸豆角焙干了水分在后期与肉末作料同烩时更易吸味,口感也会更带几分爽脆脆的。
感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角炒牛肉末的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末酸豆角专题,希望您能喜欢!