食材明细:
主料::挂面1袋,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,洋葱1个,麻酱1瓶,火锅蘸料1袋,
酸辣面&麻酱面的做法步骤:
1.胡萝卜 黄瓜 擦丝 洋葱切丝 有苏子叶的话切丝 没有也没事
2.酸辣酱-放一勺辣椒酱 辣椒面 5勺以上的水 2勺白砂糖 2勺白醋 半勺香油 一勺酱油 加点蒜末 喜欢甜口的多加点糖 混合就可以了麻酱-一袋蘸料 加一勺麻酱(用水混好的麻酱)2勺白糖 2勺醋 一勺酱油 混合就可以
3.煮挂面 水开了放面 再开了放点凉水 反复3回 尝尝面 熟了就关火 把面放凉水里投2遍
4.面好了把菜放上面 然后放酱伴着吃
5.这个是酸辣味
6.这个是麻酱的。
食材明细:
主料::面条200g,芝麻酱90g,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,
快手芝麻酱面的做法步骤:
1.取适量芝麻酱放碗中。
2.加白糖搅拌。
3.加盐搅拌。
4.加生抽搅拌。
5.视情况加添适量橄榄油搅拌好备用。
6.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
7.煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉。
8.过凉后的面条沥干水放在碗中。
9.加芝麻酱,加黑白芝麻即可享用。
小贴士:
1、芝麻酱越调越稠,可以适当加橄榄油或是水。
2、调制芝麻酱的调味品随个人口味添加。
3、煮熟的的面条要用冷开水过凉。
食材明细:
主料::乌冬面250克,
辅料::黄瓜丝50克,香菜15克,鲜杭椒丝10克,
配料::芝麻酱20克,花椒油3克,蒜汁10克,熟花生碎20克,熟芝麻2克,酱油5克,老陈醋10克,香油3克,盐2克,糖1克,
夏季清爽凉面的做法步骤:
1.面条下入开水锅中。
2.煮八成熟便可捞出。
3.在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
4.用筷子挑起面条,用吹风机的凉风高挡,对热面条进行散热。
5.把面条吹凉吹透后备用。
6.往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
7.再倒入酱油5克拌匀。
8.舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
9.舀一勺辣椒油拌匀。
10.舀一勺花椒油拌匀
11.最后加盐、糖来调味,拌匀后备用。
12.把凉透的面条码入盘中。
13.在面条的中间浇上混合汁料。
14.上面放上切好的黄瓜丝。
15.在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
16.放上适量的香菜,撒上杭椒丝即告完成,食用时拌匀即可。
食材明细:
主料::机制切面200克,
辅料::黄瓜丝适量,香菜末适量,
配料::芝麻酱50克,香油5克,香醋15克,酱油5克,花椒30粒,香葱15克,盐3克,烹调油适量,
消暑开胃•北京人的美食“芝麻酱面”的做法步骤:
1.先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。
2.芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。
3.放入盐搅匀。
4.分次加入香醋,边加边搅匀。
5.搅匀后再放入少许酱油搅匀,最后用凉开水彻底澥开,再加入凉开水时要徐徐加入,搅匀一次再加第二次。
6.把芝麻酱澥到有流动感就行。
7.炸花椒油。
8.花椒油不要炸糊,把花椒油炸好后,趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里,爆出香味儿。
9.冲好后,舀一些冲好的混合油,及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。
10.合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜,这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。
11.用的面条稍微粗一些比较好,耐吃,煮好后捞出,把面条捞出过一下凉水,我加了一些冰块儿,吃起来特爽。
12.把过好凉水的面条控净水份盛入碗中,浇上芝麻酱,再放些面码。
13.下一步就是开搓,呵呵!
小贴士:
京味儿芝麻酱面特点;简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。
温馨提示;
1、自己擀制的面条会更好吃,但炎炎酷暑还是买现成的吧,否则,臭汗陪伴吃起来不爽!
2、在澥芝麻酱的时候,不要着急,用凉开水慢慢澥开,如一次加水过多便成了酱汤了。
3、面码可随意,自己喜欢什么都可以,比如,绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以,就任君随意想好吃的往里放吧,只要爽口就行。
大炒勺的这款京味儿浓浓的“芝麻酱面”就做好了,在下此时正在开搓,呵呵!供朋友们参考!
感谢您阅读“97美食网”的《夏季里的清爽麻酱面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!