食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的拉条子炸酱面，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小麦粉200g，
辅料：：黄瓜1根，猪瘦肉50g，
配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，味精适量，淀粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，
拉条子炸酱面的做法步骤：
1.面粉加水和成面团，饧半小时。
2.瘦肉剁末，加酱油、料酒、精盐腌制半小时。葱姜蒜切小丁，黄瓜切丁，香菜切段待用。
3.面团揉均匀，案板上撒玉米粉，将面擀成大片，切成粗细均匀的条。（玉米粉的作用是防止面团和案板粘连，也可以刷油）
4.锅内加油，烧热后下肉末炒散，加姜葱蒜丁儿，加适量辣椒粉，翻炒.
5.加入黄瓜丁。加入酱油（生抽、老抽各来一点）、花椒粉，翻炒，加少许清水（加肉汤更好）。
6.盐、淀粉、老抽、水兑汁待用。
7.黄瓜断生后烹入兑好的汁，翻炒，煮开后加少许味精，烹入醋即可。
8.煮锅内烧滚水，慢慢拉开面条，下入锅内。
9.煮好的面条捞入碗内，浇上炒好的杂酱，撒上香菜段。
小贴士：
1、做炸酱的材料，黄瓜也可以用红萝卜、白萝卜、葫芦替代，或者只用肉末和姜葱蒜。
2、和面的时候，要慢慢加水，然后用手蘸水，反复揉，面团的软硬程度，以手指按下去成坑状比较好。和面的要求是要达到三光：面光、盆光、手光。面还可以切成条，刷上油，在盆内静置。但是我一般喜欢这样做，很干脆，方便。上班前和好面，下班就可以操作了。
3、根据个人喜好，面条可以切宽点，这样就可以做成宽拉面，男同胞比较喜欢哦。
4、面团一定要先擀开，切好，静置几分钟拉面效果好一些。这几分钟正好可以用来炒炸酱。
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【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
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