食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“芥末猪肝”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：熟猪肝500克，黄瓜1根，
辅料：：葱1段，
配料：：芥末20克，醋适量，姜适量，白糖适量，蚝油适量，香油适量，生抽适量，
芥末猪肝的做法步骤：
1.将熟猪肝切片备用。
2.黄瓜洗净。
3.黄瓜、葱切丝备用。
4.把芥末倒入小碗中。
5.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。
6.醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。
7.切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中。
8.与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
小贴士：
加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐。
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芥末鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼2条，
辅料：：油20克，芥末酱20克，盐5克，生抽10克，料酒20克，醋10克，葱适量，姜适量，蒜适量，
芥末鲅鱼的做法步骤：
1.把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。
2. 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。
4. 热油，炒香葱姜蒜。
5.放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。
6. 加入适量的芥末酱。
7. 加水烧开。
8.撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。
9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。
10. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
芥末凤爪
食材明细：
主料：：凤爪6个，
辅料：：芥末粉2大勺，盐1.5茶勺，鸡精1大勺，醋2大勺，麻油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
芥末凤爪的做法步骤：
1.准备好凤爪。
2.将凤爪放入汤锅中，加、葱、姜料酒旺火煮开，转小火煮30分钟左右。
3.捞出放入凉水盆中过凉。
4.芥末粉...。
5.用开水调开芥末粉，（注意不可调的太稀）。
6.再用保鲜膜封严发酵，等凉透后加入盐、醋、鸡精、麻油调成芥末汁。
7.捞出过凉的凤爪，稍加盐、鸡精、麻油拌一下，码入盘中。浇上芥末汁即可。
小贴士：
鲜香脆嫩，清淡可口，下酒，零食均可。
芥末鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋清50克，芥末200克，酱油20克，盐10克，醋10克，味精8克，猪油(炼制)100克，香油6克，淀粉(玉米)10克
芥末鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2. 坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3. 鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芥末沙拉
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，西红柿1个，黄瓜1条，生菜适量，
辅料：：芥末沙拉酱1大勺，
芥末沙拉的做法步骤：
1.把鸡蛋打散。
2.放入煎锅煎成饼状。
3.把鸡蛋饼切成细丝。
4.生菜切成丝。
5.黄瓜切成片。
6.黄瓜切成片。
7.西红柿切成片和其他原料混合后挤上芥末沙拉酱即可。
小贴士：
芥末沙拉酱现吃现挤
咖喱芥末
食材明细：
主料：：芥末适量，
辅料：：咖喱适量，
配料：：盐适量，油适量，香油适量，鸡精适量，
咖喱芥末的做法步骤：
1.芥末，咖喱。
2.锅烧热放进猪油烧热后倒进芥末，放点盐炒匀。
3.再放进咖喱。
4.再放点清水或高汤，煮一分钟煮入味。
5.调点鸡精提鲜。
6.出锅前淋上香油即成。
7.煮好的咖喱芥末。
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