辣椒酱的做法

这个辣椒酱是去年十月份做的，一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页，而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注，这样就负责任的把它写出来，再说，好事不能独享哈！

材料：

红辣椒400g，绿辣椒150g，大蒜3头，姜1大块，苹果2个，盐3满羹匙，糖4大勺，高纯度白酒50ml，

秘制辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，把辣椒都洗干净后摆开凉凉，主要是不要辣椒酱里面掺入水分

步骤2，外皮无水后，（不要核）切丝后，剁或用现在做饺子馅的绞刀，绞到和黄豆大小的块

步骤3，苹果去核，切后绞成黄豆大小的块

步骤4，当然，姜蒜也是绞成末，之后都放入无油无水的盆中，把盐、糖、酒都放一起，拌匀。

步骤5，之后放到干净，能密封的瓶子里，盖紧。放入冰箱冷藏10天后，可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。

步骤6，已经发酵好的辣椒酱

材料：

红尖辣椒2斤，大蒜瓣2两，欣合面酱半袋，精盐适量，白糖适量，老醋250ml，花生油适量，，

老虎酱辣椒酱超简单的做法的做法步骤：

步骤1，先把尖红辣椒洗净把屁股拔掉待命

步骤2，放到特百惠旋风机，你懂的。只要是搅辣椒的都行，搅的细碎就好了。然后搅大蒜瓣。

步骤3，搅好之后一部分大蒜放到这里

步骤4，一部分大蒜在这里把锅烧热，放油放糖，炒匀，剩余的蒜末一起炒。

步骤5，原谅我又一次忘记拍照片了上面那个步骤之后，再加辣椒末炒，翻炒，加精盐，加醋，炒熟之后盛出来，放到器皿中在锅里像蒸馒头一样的蒸蒸大概20分钟。其实就在原本的炒锅放水蒸就好，省事儿然后就是你们看到这样啦很香很香咩自然放凉后可以直接吃或者存到冰箱都okps：器皿不要有水，制作过程也不要加水。再见。

又到了一年一度做辣椒酱的季节了，记得上学的时候，老妈总是给我做一大罐子这样的辣椒酱带着，我和小伙伴们在学校，就着馒头，就吃了~那时候总是没几天，就吃掉了一大瓶，吃过后，大家总是还回味那个辣中带着豆瓣酱的香味。现在自己开始做饭了，依旧忘不掉妈妈当年做的辣椒酱的味道。如今每次吃起来，总还能想起来一起一路走过一起玩耍的小伙伴们~你们都还好么？

材料：

辣椒500g，宝泉豆瓣酱250g，大葱一根，香菜100g，

老妈版辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，将辣椒洗干净，去掉辣椒蒂和里面的芯

步骤2，将处理好的辣椒，剁碎，切成辣椒丁丁（此过程建议戴上一次性手套，不然手会非常辣，会很难受）

步骤3，大葱切成葱花备用

步骤4，香菜切成香菜碎备用

步骤5，将辣椒倒入油锅中，翻炒，炒到辣椒的水基本被炒干

步骤6，加入宝泉豆瓣酱，翻炒

步骤7，一直翻炒到酱出酱香味

步骤8，最后倒入之前切好的葱花和香菜碎，一起翻炒

步骤9，辣椒酱炒好啦~放凉后，就可以装瓶子或者装盒子啦~放在冰箱里，就可以随时吃啦！

市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道，而且里面的防腐剂，添加剂不知道放了多少…既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

朝天椒适量，美人椒适量，芝麻1勺，花生碎2勺，花椒粒2勺，大葱1根，大蒜6个，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，花生油1碗，

自制辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤11，：所有辣椒清洗干净后剁碎，准备好花生碎、花椒、白芝麻、豆瓣酱（剁碎）、葱末、蒜末、盐。2：锅里倒入1碗油烧至7成热下入花椒炸香后将花椒捞出在炸过花椒的油里放入花生碎炸香后倒入白芝麻至稍变色放入一大勺剁碎的豆瓣酱炸炒出红油后放入葱末、蒜末翻炒片刻倒入辣椒炸出辣椒的香味出锅前洒适量的盐。

步骤2，可以拌面也可以夹饼吃都很香，味道真的不错。比市面上卖的好吃很多。

在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...

材料：

辣椒15个，肉馅260克，小葱适量，生米花适量，蚝油适量，鸡精适量，豆豉适量，，

辣椒酿的做法的做法步骤：

步骤1，用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。

步骤2，就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！

步骤3，肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。

步骤4，这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。

步骤5，拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。

步骤6，到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。

步骤7，锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。

步骤8，等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。

步骤9，放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。

步骤10，因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。

步骤11，成品出锅了。