排骨豆角焖卷子

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“排骨豆角焖卷子”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

早就想做这道菜了，一直没顾上，这周六终于实践了一次。这道菜有叫排骨豆角粘卷子的，应该是一个意思吧，都是把卷子放在即将炖熟的排骨豆角上用蒸汽将它焖熟，卷子中浸着炖排骨的汤汁，怎能不好吃呢。

排骨豆角焖卷子

主料：肋排、豆角、面粉

调料：葱姜、八角、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粉、油

排骨豆角焖卷子的做法

1、将排骨中的血水泡出洗净备用；

2、锅中倒适量油，油热后放八角、干辣椒、葱姜编出香味后将排骨倒入锅中煸炒到排骨变成浅黄色后烹入黄酒去腥；

3、接着加冰糖、生抽、老抽和开水（水量比平时炖肉的水要多些），盖上盖子大火烧开小火炖上30分钟左右；

4、30分钟排骨已成熟，将洗净的豆角放入排骨中继续炖煮；

5、将提前醒发好的面团放在面板上擀成长方形后涂一层油，均匀的撒一层花椒盐（和做馒头一样的面团就可以）；

6、从下往上卷成卷后切成一个个小剂子；

7、将剂子扭成长条形的花卷；

8、将小卷子放在平底锅中小火煎成两面金黄色；

9、豆角炖熟后加盐调味，然后将卷子放入排骨锅中稍焖上2-3分钟，然后大火收汁即可。（出锅前加上少量蒜片更香）

美食小贴士

这道菜中的卷子先煎成两面金黄再炖更好吃，表面是脆的，内芯柔软，非常好吃。

网站小提示

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

97mSw.com相关阅读

最完美的排骨豆角焖卷子

食材明细：

主料：：排骨500g，豆角400g，面粉300g，杏鲍菇一个，鸭血一小块，

辅料：：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆腐乳2块，花椒4颗，八角3颗，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，

最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤：

1.活一块发面醒着备用

2.排骨焯水，用橘子皮去腥提香

3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用

4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发

5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，豆瓣酱煸炒

6.放入排骨煸炒，加入生抽。老抽，耗油，八角花椒

7.排骨上色后加入没排骨的热水，把醒好的长花卷放上去，盖着锅盖，连闷带煮10-15分钟

8.把花卷取出来，放入所有配菜，如果水少适量加水，炖15分钟

9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色

小贴士：

本人做饭比较随性。比较家常，喜欢随意放菜，可以根据个人口味加减配菜

排骨焖菠菜卷子

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：菠菜卷子适量，山楂干适量，

配料：：香葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，龟甲万酱油适量，料酒适量，蔬之鲜适量，

排骨焖菠菜卷子的做法步骤：

1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！

2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。

3.姜蒜切片，香葱打成结备用。

4.锅热放入排骨煸炒。

5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

6.倒入一大勺料酒翻炒至干。

7.加入山楂干和香葱结。

8.再加入2勺龟甲万酱油。

9.炒匀上色。

10.分别加入蒜片。

11.加入冰糖一颗。

12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

13.大火烧开转中火焖煮。

14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

15.上面铺入菠菜卷子。

16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。

18.加点红辣椒点缀（可无）。

小贴士：

1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。



2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵

相信《排骨豆角焖卷子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了排骨干豆角焖面专题，希望您能喜欢！