“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心为你整理的“豆面卷子”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：糯米200g，黄豆面50g
辅料：白糖适量
豆面卷子的做法步骤：
1，用糯米面活成面团！
2，做成小饼下锅蒸！蒸大概15分钟后出锅！
3，豆面是我自己炒的！然后用破壁机粉碎！我会单独传一个菜谱！
4，将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5，然后卷成卷！
6，切成大小适中的块就可以啦！
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元宵or汤圆or豆面卷
食材明细：
主料：糯米粉适量，澄粉适量
辅料：黄豆面适量
元宵or汤圆or豆面卷的做法步骤：
1，糯米粉100g。
2，澄粉30g。
3，混合均匀。
4，加开水，用筷子搅成絮状。
5，揉成面团。
6，分成小块，揉成小汤圆坯。
7，入蒸锅，15分钟，蒸熟。
8，沾黄豆面食用。
莜面卷
食材明细：
莜麦面300克，茄子适量，香菜120克，大蒜(白皮)15克，盐5克，酱油6克，醋4克，芝麻酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，香油10克
莜面卷的做法步骤：
1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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