没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的【北京】排骨豆角焖卷子，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：豆角500克，五花肉100克，葱适量，面粉300克，生抽1勺，油适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：肋排500克，大料2粒，盐3克，老抽2勺，水适量，
【北京】排骨豆角焖卷子的做法步骤：
1.排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右（如果省时也可用高压锅排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。
2.炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段。
3.五花肉切片。
4.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。
5.排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。
6.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。
7.放入豆角，中小火炖至汤汁变少。
8.将面团取出，擀成长条状。
9.将面团取出切成一厘米宽的小段
10.再把每个小段拉伸拧成小卷子。
11.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
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最完美的排骨豆角焖卷子
食材明细：
主料：：排骨500g，豆角400g，面粉300g，杏鲍菇一个，鸭血一小块，
辅料：：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆腐乳2块，花椒4颗，八角3颗，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤：
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水，用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒，加入生抽。老抽，耗油，八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水，把醒好的长花卷放上去，盖着锅盖，连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来，放入所有配菜，如果水少适量加水，炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士：
本人做饭比较随性。比较家常，喜欢随意放菜，可以根据个人口味加减配菜
排骨焖菠菜卷子
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：菠菜卷子适量，山楂干适量，
配料：：香葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，龟甲万酱油适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
排骨焖菠菜卷子的做法步骤：
1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3.姜蒜切片，香葱打成结备用。
4.锅热放入排骨煸炒。
5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6.倒入一大勺料酒翻炒至干。
7.加入山楂干和香葱结。
8.再加入2勺龟甲万酱油。
9.炒匀上色。
10.分别加入蒜片。
11.加入冰糖一颗。
12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13.大火烧开转中火焖煮。
14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15.上面铺入菠菜卷子。
16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18.加点红辣椒点缀（可无）。
小贴士：
1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵
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