食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“豆角粘卷子”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜，用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，吃起来口感劲道，味道浓郁，菜饭一锅出，可以说是美味又省事、省时。
出于减肥考虑，我把五花肉换成了猪里脊肉，不必担心油脂过高。
这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作，非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择，还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了黄焖鸡程序，整个制作过程火力适中，程序进行结束食物刚好烹调到位，很厚的锅底也没有太多的油烟。
豆角粘卷子
主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克
配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙
豆角粘卷子的做法
1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。
3.油豆角去两头，切长段。
4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。
6.把香葱叶切圈。
7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。
8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。
9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。
10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。
11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加盖煮15分钟。
14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。
15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。
16.把面片卷起来，切段。
17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。
18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。
19.做好的卷子放入锅内。
20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。
美食小贴士
1.花椒八角凉油放入，慢慢煸炒，香味才浓郁。
2.卷子面团不能太硬，否则拉伸的时候容易断裂。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
97msW.com相关推荐
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子
食材明细：
主料：：面粉适量，排骨适量，豆角适量，
辅料：：老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子的做法步骤：
1.面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.豆角洗净掰成寸断备用
3.小排焯过水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖，食用盐炖熟备用。（水要多加一些）
4.炒锅放少许油，放入准备好的豆角煸炒出水分
5.炖好的排骨倒入豆角锅中。（汤也一起倒入）
6.醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。
7.从一头卷起
8.用刀切成大小均匀的剂子
9.取一份小剂子，轻轻拉长，拧一下。
10.每三个拉长的小剂子捏在一起。
11.做好的卷子搭在排骨豆角上
12.所有依次做好
13.盖上盖，中火十分钟左右即可。
14.一大盘排骨豆角
15.这还有一大盘沾卷子，饭菜都有了
【陕西】羊肉粘卷子
食材明细：
主料：：羊肉750克，面粉200克，
辅料：：葱10克，花椒6克，姜8克，蒜5克，小茴香8克，发酵粉3克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，
【陕西】羊肉粘卷子的做法步骤：
1.准备羊肉。
2.将羊肉切块备用。
3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6.擀薄，擀成圆片。
7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8.将辣椒油涂抹均匀。
9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10.切成段。
11.将切成的段抻长，拧在一起。
12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。
小贴士：
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。
排骨豆角焖卷子
早就想做这道菜了，一直没顾上，这周六终于实践了一次。这道菜有叫排骨豆角粘卷子的，应该是一个意思吧，都是把卷子放在即将炖熟的排骨豆角上用蒸汽将它焖熟，卷子中浸着炖排骨的汤汁，怎能不好吃呢。
排骨豆角焖卷子
主料：肋排、豆角、面粉
调料：葱姜、八角、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粉、油
排骨豆角焖卷子的做法
1、将排骨中的血水泡出洗净备用；
2、锅中倒适量油，油热后放八角、干辣椒、葱姜编出香味后将排骨倒入锅中煸炒到排骨变成浅黄色后烹入黄酒去腥；
3、接着加冰糖、生抽、老抽和开水（水量比平时炖肉的水要多些），盖上盖子大火烧开小火炖上30分钟左右；
4、30分钟排骨已成熟，将洗净的豆角放入排骨中继续炖煮；
5、将提前醒发好的面团放在面板上擀成长方形后涂一层油，均匀的撒一层花椒盐（和做馒头一样的面团就可以）；
6、从下往上卷成卷后切成一个个小剂子；
7、将剂子扭成长条形的花卷；
8、将小卷子放在平底锅中小火煎成两面金黄色；
9、豆角炖熟后加盐调味，然后将卷子放入排骨锅中稍焖上2-3分钟，然后大火收汁即可。（出锅前加上少量蒜片更香）
美食小贴士
这道菜中的卷子先煎成两面金黄再炖更好吃，表面是脆的，内芯柔软，非常好吃。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
【北京】排骨豆角焖卷子
食材明细：
主料：：豆角500克，五花肉100克，葱适量，面粉300克，生抽1勺，油适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：肋排500克，大料2粒，盐3克，老抽2勺，水适量，
【北京】排骨豆角焖卷子的做法步骤：
1.排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右（如果省时也可用高压锅排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。
2.炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段。
3.五花肉切片。
4.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。
5.排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。
6.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。
7.放入豆角，中小火炖至汤汁变少。
8.将面团取出，擀成长条状。
9.将面团取出切成一厘米宽的小段
10.再把每个小段拉伸拧成小卷子。
11.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
最完美的排骨豆角焖卷子
食材明细：
主料：：排骨500g，豆角400g，面粉300g，杏鲍菇一个，鸭血一小块，
辅料：：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆腐乳2块，花椒4颗，八角3颗，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤：
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水，用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒，加入生抽。老抽，耗油，八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水，把醒好的长花卷放上去，盖着锅盖，连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来，放入所有配菜，如果水少适量加水，炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士：
本人做饭比较随性。比较家常，喜欢随意放菜，可以根据个人口味加减配菜
喜欢《豆角粘卷子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了排骨炖菜粘卷子专题，希望您能喜欢！
