炖菜菜谱

食材明细：

主料：：猪排骨适量，胡萝卜适量，土豆适量，玉米适量，豆角适量，南瓜适量，

辅料：：老抽适量，盐适量，糖适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

豪放的东北炖菜的做法步骤：

1.排骨放在热水里抄一下，煮出血沫去除腥味。胡萝卜玉米切段儿，土豆南瓜切块儿，豆角去掉两头。（我偷懒买了切好的南瓜）。

小贴士：

这道菜的特点是咸香可口营养丰富。炖菜很适合给孩子吃，各种材料都炖的软软的，菜里的汤还可以拌到米饭里，我家的宝贝们是超喜欢吃！我喜欢菜的颜色深一些，看起来比较有食欲，依据个人喜好你也可以少放一点老抽让颜色浅一些。

食材明细：

主料：：逛鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，花生油适量，盐适量，开水适量，

炖菜之逛鱼炖豆腐的做法步骤：

1.新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，豆腐切块

3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。

4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅

5.料酒、白醋烹锅

6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫

7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制

8.加入适量的盐调味儿

9.炖至汤汁奶白色关火

10.盛入汤碗中撒香菜段即可

食材明细：

五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱

什锦火锅炖菜的做法步骤：

1.腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

2.烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。

3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜，把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。没有比寒冷的冬天，吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~

食材明细：

材料

青菜心20克

香菇1朵

冬笋片、火腿片、葱姜各适量

调料

干贝汁适量

盐、味精各少许

料酒、香油各适量

鸡汤300克

砂锅炖菜心的做法步骤：

1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟。

4、最后加味精，淋入香油即成。

食材明细：

酸菜适量，粉条适量，五花肉适量，姜适量，花椒适量，盐适量

东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法步骤：

第1步取一小把粉条用温水浸泡20分钟。五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片）

第2步酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。酸菜挤去多余的水分。

第3步将酸菜抖散待用。锅内坐油烧热。

第4步放入姜末和花椒爆香。将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。

第5步放入酸菜翻炒。加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。

第6步放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。

小贴士：

1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分，这样味道更好。2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。4.这道菜还有另外一个做法：酸菜先入锅炒制加水烧开后，肉片和粉条一起放入。5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。