排骨炖菜粘卷子

实实在在的两大盘，一大盘粘卷子，一大盘排骨炖豆角，饭菜都有了，适合北方人口味哈！

先上一大盘排骨豆角，咋样，这么一大盘，是不是够实在。

再上一大盘粘卷子，卷子沁足了排骨的汤汁，那叫一个筋道好吃。

饭菜一锅出排骨豆角粘卷子

原料：豆角、排骨、面粉

调料：老抽、生抽、料酒、葱姜、草果、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐。

排骨豆角粘卷子的做法

1、面粉用温水和成比较柔软的面团醒30分钟。

2、小排焯水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、八角、香叶、冰糖、食用盐炖熟备用。

3-4、豆角洗净掰寸段，放入炒锅中煸出水气。

5、倒入炖好的排骨，大火烧沸。

6、醒好的面团擀成薄片，撒上食盐，抹上一层食用油。

7-8、抹上食用油的面片从一边卷起，用刀切成大小相等的剂子。

9-10、取一份小剂子，轻轻拉长，稍微拧一下。每三个拉长的小剂子捏在一起。

11-12、做好的卷子依次搭在排骨豆角上。

13-14、盖上盖子，中小火焖十五分钟左右即可。揭盖后盛出卷子，上饭啦！

15-16、排骨豆角也出锅啦！

美食小提示

1、炖煮豆角最好用长豆角(四季豆)，肉质厚口感好。

2、无论是烧豆角还是用汤炖的，一定要熟透，否则会食物中毒。

3、窍门：豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

4、卷子可以根据各人喜好做，想吃软点的做成烫面的，想吃劲道的就用温水和面即可。

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羊肉作为北方民族的传统食材，其实并不稀奇。陕北人最爱吃羊肉。羊肉也是陕北人民食用的主要肉类之一。

陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远，有口皆碑。逢年过节，羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。

羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。

有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。

年夜饭之陕西菜---羊肉粘卷子

材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，

羊肉粘卷子的做法

1、准备羊肉。

2、将羊肉切块备用。

3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

6、擀薄，擀成圆片。

7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

8、将辣椒油涂抹均匀。

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10、切成段。

11、将切成的段抻长，拧在一起。

12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

羊肉粘卷子做法小贴士

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

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豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜，用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，吃起来口感劲道，味道浓郁，菜饭一锅出，可以说是美味又省事、省时。

出于减肥考虑，我把五花肉换成了猪里脊肉，不必担心油脂过高。

这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作，非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择，还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了黄焖鸡程序，整个制作过程火力适中，程序进行结束食物刚好烹调到位，很厚的锅底也没有太多的油烟。

豆角粘卷子

主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克

配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙

豆角粘卷子的做法

1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。

3.油豆角去两头，切长段。

4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。

6.把香葱叶切圈。

7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。

8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。

9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。

10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。

11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。

12.加入3杯的水。

13.加盖煮15分钟。

14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。

15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。

16.把面片卷起来，切段。

17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。

18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。

19.做好的卷子放入锅内。

20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。

美食小贴士

1.花椒八角凉油放入，慢慢煸炒，香味才浓郁。

2.卷子面团不能太硬，否则拉伸的时候容易断裂。

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豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

食材明细：

主料：：羊肉750克，面粉200克，

辅料：：葱10克，花椒6克，姜8克，蒜5克，小茴香8克，发酵粉3克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，

【陕西】羊肉粘卷子的做法步骤：

1.准备羊肉。

2.将羊肉切块备用。

3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

6.擀薄，擀成圆片。

7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

8.将辣椒油涂抹均匀。

9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10.切成段。

11.将切成的段抻长，拧在一起。

12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

小贴士：

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

食材明细：

主料：：面粉适量，排骨适量，豆角适量，

辅料：：老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，

饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子的做法步骤：

1.面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟

2.豆角洗净掰成寸断备用

3.小排焯过水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖，食用盐炖熟备用。（水要多加一些）

4.炒锅放少许油，放入准备好的豆角煸炒出水分

5.炖好的排骨倒入豆角锅中。（汤也一起倒入）

6.醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。

7.从一头卷起

8.用刀切成大小均匀的剂子

9.取一份小剂子，轻轻拉长，拧一下。

10.每三个拉长的小剂子捏在一起。

11.做好的卷子搭在排骨豆角上

12.所有依次做好

13.盖上盖，中火十分钟左右即可。

14.一大盘排骨豆角

15.这还有一大盘沾卷子，饭菜都有了