美味寸骨

食材明细：

寸骨6根，孜然适量，辣椒粉适量，蒜适量，姜适量，盐适量，油适量

孜然寸骨的做法步骤：

第1步先将蒜末用水泡上一刻钟， 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中；再加入姜片， 大葱， 料酒，盐， 白胡椒等调料腌制一个小时以上；

第2步将腌好的寸骨控干水分，放入锅中炸定型；

第3步定型后捞出， 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色；在容器中准备好孜然， 辣椒粉， 盐等调料混合均匀；

第4步将炸好的寸骨码放在盘中， 均匀的洒上孜然混合调料；再上面抹一层油， 放入预热180度烤箱中层10分钟；

第5步再拿出来翻面， 再抹层油后再撒点混合调料， 同样重复两遍。

小贴士：

1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味；2. 再将寸骨放入油炸中炸， 先小火慢炸， 再大火复炸；3. 平放在烤盘上， 均匀的刷层油， 撒上孜然和干辣椒；4. 中间重复一， 二次， 并翻面。

食材明细：

主料：：寸骨3根，杏鲍菇180克，金针菇200克，

辅料：：洋葱、青椒、红椒少许，姜3片，蒜3瓣，

配料：：油2茶匙，盐1.5茶匙，胡椒半茶匙，生抽2茶匙，

双菇寸骨的做法步骤：

1.寸骨洗净、在肉上划几刀，用盐、生抽腌制半小时。

2.腌好的寸骨入开水锅中，蒸15分钟。

3.杏鲍菇洗净、撕成条状；青红椒、洋葱切丝；姜切片，蒜拍破。

4.金针菇切去根部，洗净。

5.入开水中焯一下，10秒钟即可。

6.锅中油烧热，爆姜蒜，下蒸好的寸骨煎一下，盛起。

7.锅中余油，下杏鲍菇翻炒，至软。

8.倒入煎过的寸骨，翻炒。

9.加盐、生抽、胡椒炒匀，加入蒸寸骨的汤水，烧5分钟。

10.加入金针菇，炒匀。

11.倒入青红椒，翻炒均匀，调好味，即可盛起。

食材明细：

寸香骨（猪肋排骨）2根约200克，鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克，鸡粉3克，色拉油1500克，可可汁一份。

可可寸香骨的做法步骤：

1、锅中下油（750克），烧至六成热，倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。

2、锅中加水1000克，倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜，大火烧开，下盐和鸡粉，小火火闷烧45分钟。

3、挑出寸香骨将汤汁过滤。

4、锅中放油（750克），烧至七成热时，投入寸香骨，小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。

小贴士：

特点

排骨酥香，可可味浓。

可可汁（一份）

原料：蜂蜜5克，肉桂粉2克，红酒10克，瓶装巧克力汁10克，可可粉10克。

制法：将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。

特点：巧克力味，咖啡色，是很多年轻人喜欢的口味。

食材明细：

寸骨适量，盐适量，姜适量，蜂蜜适量，生抽适量，蜜汁烤肉酱适量，蚝油适量，料酒适量

蜜汁酱烤寸骨的做法步骤：

第1步寸骨洗净，把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀，放进大碗里，加姜末，少许料酒，盐拌匀。再调入蚝油，蜜汁烤肉酱，加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。（蚝油，蜜汁烤肉酱的比例我用了1：3，腌制了一天一夜）

第2步把锡纸改成适合的大小，每张锡纸上放一根寸骨，浇一勺腌料，然后包紧。烤箱预热190度，把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。

第3步剥掉锡纸，在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜，入烤箱烤20分钟，中途翻面，刷蜂蜜

将花螺外壳洗净备用。寸骨焯水备用。将花螺与焯过水的寸骨倒入小炖锅，隔水炖三小时

材料：

主料：花螺200克，猪大骨头200克，

辅料：食盐适量，姜2片，开水适量，，

寸骨花螺汤的做法步骤：

1. 将花螺外壳洗净备用

2. 寸骨焯水备用

3. 将花螺与焯过水的寸骨倒入小炖锅，隔水炖三小时

4. 起锅即食