肉豆蔻

购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的草豆蔻好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。

白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。

草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约３厘米，宽约２厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的草豆蔻好的介绍，这样我们在购买草豆蔻的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。

食材明细：

鲫鱼400克，肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克，姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼的做法步骤：

1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。

小贴士：

此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着生活的不断好转，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。我们如何去进行健康食疗呢？以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《肉豆蔻的食疗价值有哪些》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！

大家知道肉豆蔻是什么东西吗，其实我之前就不是很了解，这次看了一个养生频道的一期节目才了解了以下关于肉豆蔻的食疗价值等一些方面的知识的，肉蔻是为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁，可以入药，也可以做为烹饪中的调料。比如炖各种肉类的时候都可以放一些肉蔻进去的，因为它有很丰富的营养价值和功效。

1、肉豆蔻治疗水湿胀如鼓不食者 病可下：肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分黑牵牛一两半（取头末）．上为末 面糊为丸如绿豆大．每服十丸至二十丸 煎连翘汤下食后 日三服．（《宣明论方》肉豆蔻丸）

2、肉豆蔻治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。《本草求原》

3、肉豆蔻，除寒燥湿，解结行气，专理脾胃，颇与草果相近，则辛温之功效本同，惟涩味较甚，并能固及大肠之滑脱，四神丸中有之。温脾即以温肾，是为中下两焦之药，与草果之专主中焦者微别。大明谓温中下气，开胃，解酒毒。甄权谓治宿食痰饮，止小儿吐逆不下乳，腹痛。李珣谓主心腹虫痛。皆专就寒湿一边着想者。若湿热郁滞而为此诸症，则必不可一例论治。故李珣又谓主脾胃虚冷虚泄。濒湖谓暖脾胃、固大肠。要言不烦，最为精切。惟珣又谓治亦白痢，则湿热者多，虚寒者少，不当泛泛言之矣。香、砂、蔻仁之类，温煦芳香，足以振动阳气，故醒脾健运，最有近功，则所谓消食下气，已胀泄满者，皆其助消化之力，固不可与克削破气作一例观。《本草正义》

4、肉豆蔻，善下气，多服则泄气，得中则和平其气。《本草衍义》

5、肉豆蔻主治肝气郁滞，两胁刺痛，饮食无味，消化不良，呕吐酸水，嘈杂，周身窜痛。舒肝丸(《全国中药成药处方集》)

6、肉豆蔻暖脾胃，固大肠。《纲目》

7、肉豆蔻治精冷。《本草经读》

8、肉豆蔻，温中补脾，为丸。日华子称其下

9、肉豆蔻能主小儿吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰饮。《药性论》

10、肉豆蔻，为和平中正之品，运宿食而不伤，非若枳实、莱服子之有损真气也；下滞气而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真气也；止泄泻而不涩，非若诃子、罂粟壳之有兜塞掩伏而内闭邪气也。《本草汇言》

上面就是肉豆蔻的食疗价值了，肉蔻又被誉为是味精，和味精一样的新鲜，所以如果大家在做炖鸡肉的时候最好不要放这种的调料，因为本来鸡肉就含有了成分，再放肉蔻就是属于浪费了，大家在做菜的时候也可以买一些肉蔻，味道好而且还有很多的功效。

食材明细：

主料： 白豆蔻 1个，

调料： 桂皮 1/3根， 午后红茶（低热量） 1匙， 白豆蔻 1/2个， 玫瑰茄粉 1匙，

豆蔻茶的做法步骤：

1.冲泡前要掰开豆荚，让里面的种子露出来，肉桂要事先敲碎。
单只白豆蔻水是没有味道的，所以最好混合冲泡。

食材明细：

小麦面粉500克，白豆蔻100克，发酵粉2克

豆蔻馒头的做法步骤：

1.将豆蔻打成细粉。

2.面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水武水蒸15分钟，取出即成。

小贴士：

1. 白豆蔻健脾化湿，可以祛湿、健脾、养肝。2. 适用于慢性肝炎湿重于热。