1.牛膝蹄筋(2)
食材明细:
主料:猪蹄筋100克,鸡肉500克。牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。
牛膝蹄筋的做法步骤:
牛膝洗净,润后切成斜口片。蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净,火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段。把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围。姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。
2.牛膝炒茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,牛膝20克,料酒10克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)30克,盐2克,鸡精2克,植物油35克
牛膝炒茄子的做法步骤:
1. 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;
2. 茄子洗净切成茄丝;
3. 姜切成丝;
4. 葱切成段;
5. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时入姜葱爆香;
6. 再放入茄丝、料酒炒熟,加盐、鸡精即成。
小贴士:
本品具有平肝熄风,降低血压之功效,适于肠风下血、高血压病等症患者食用。
3.牛膝杜仲汤
食材明细:
牛膝15克,黑豆150克,杜仲15克,鸡爪100克,枣(干)15克
牛膝杜仲汤的做法步骤:
1. 用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。
2. 将黑豆、红枣洗净,用沸水烫一下。
3. 用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。
4. 再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。
5. 待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水,以文火再煲,即可。
小贴士:
如果能吃酒的,可在文火煲好之后加入少许老酒再调味便可以了。此汤具有治高血压、强健筋骨的作用。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
4.牛膝白术酒
食材明细:
牛膝15克,附子15克,丹参15克,山茱萸15克,马鞭草15克,杜仲15克,石斛15克,当归20克,白术20克,五加皮20克,薏米12克,川芎12克,防风12克,花椒12克,细辛12克,独活12克,秦艽12克,肉桂12克,炮姜10克,白酒1500克
牛膝白术酒的做法步骤:
1. 将牛膝、制附子、丹参、山萸肉、陆英、杜仲、川石斛、茵芋、当归、白术、五加皮、薏苡仁、川芎、防风、川椒、细辛、独活、秦艽、肉桂、炮姜切碎后置于容器中;
2. 加入白酒密封浸泡5~7天后,过滤去渣即成。
小贴士:
本品具有补肝肾、壮筋骨、祛风除湿之功效,适于风湿等症患者饮用。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。丹参:丹参畏碱水,反藜芦。山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。石斛:本品与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。防风:防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。细辛:细辛与藜芦、狼毒、山茱萸、黄芪相克,不宜与硝石、滑石同用。肉桂:用桂忌用诸葱。
5.牛膝丝瓜汤
食材明细:
丝瓜300克,牛膝20克,猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克,料酒10克,酱油6克,姜5克,大葱10克,盐2克,植物油25克
牛膝丝瓜汤的做法步骤:
1. 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;
2. 丝瓜洗净后切去皮,切成3厘米见方的片;
3. 猪肉洗净,切成3厘米见方的片;
4. 然后磕入鸡蛋清,放入淀粉、酱油、料酒抓匀;
5. 姜切成丝,葱切成段;
6. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,下入姜丝、葱段爆香;
7. 再加入1800毫升清水,置武火上烧沸;
8. 然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟,加入盐、鸡精即成。
小贴士:
本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效,适于热病烦渴、高血压等症患者食用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
更新时间:2023/11/03