中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的珍珠荸荠牛肉丸子的做法,仅供参考，欢迎阅读。
材料：
牛肉馅，荸荠，黑木耳，胡萝卜，
珍珠荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠削皮后泡水待用
步骤2，糯米泡水半小时有利于蒸
步骤3，牛肉制作成陷
步骤4，大葱，姜，蒜和肉馅用机一一起打碎。东西的用量根据自己吃多少的东西自己掌握，我对克数没有概念。
步骤5，木耳切碎
步骤6，胡萝卜切碎
步骤7，荸荠切碎
步骤8，把所有材料混合一起，打入一个鸡蛋，加盐，味达美，料酒，一点点糖拌匀。
步骤9，胡萝卜摆盘垫底，糯米要沥干水分待用。
步骤10，把肉馅按照你习惯的大小裹上糯米，摆盘子上就好了。
步骤11，凉水上屉蒸25分钟就好了。
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牛肉丸子
食材明细：
牛脊肉200克，鸡蛋黄适量。葱末适量，姜末适量，盐适量，蛋黄适量，味精适量，料酒适量，干淀粉适量。
牛肉丸子的做法步骤：
1.将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2.炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3.待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。
牛肉丸子汤
食材明细：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2，5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。
牛肉丸子汤的做法步骤：
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成
40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
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