不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了香妃嫩鸡更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡1000克，土豆(黄皮)50克，洋葱(白皮)35克，番茄酱10克，咖喱3克，盐5克，白砂糖3克，红葡萄酒10克，花生油50克，大葱15克，姜5克
香妃嫩鸡的做法步骤：
1. 把洋葱斩成碎末；
2. 土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3. 将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；
4. 鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断（皮肉不受影响），并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响），这样可使鸡身呈现圆弧状；
5. 将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；
6. 把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；
7. 将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；
8. 把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。
小贴士：
1. 鸡应蒸得熟而不烂；2. 土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；3. 煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。
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嫩姜鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉225克，蘑菇(鲜蘑)30克，红萝卜15克，鸡蛋清40克，大葱15克，姜10克，香油5克，植物油20克，盐2克，味精1克，芡粉5克，料酒3克
嫩姜鸡片的做法步骤：
1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段。
2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。
小贴士：
炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香草嫩鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉600克，新鲜罗勒叶2克，新鲜迷迭香3克，新鲜百里香2克，
辅料：：盐3克，黑胡椒3克，洋葱50克，淀粉2勺，黄油20克，蜂蜜2勺，红酒2勺，苹果醋1勺，橄榄油2勺，黑胡椒碎少许，黑胡椒汁适量，
香草嫩鸡排的做法步骤：
1.准备所有材料，洋葱切碎，香草切碎，如图
2.把鸡胸肉用刀片成大的薄片，如图。
3.片好的鸡胸肉用松肉锤子锤打均匀，这是为了更好的让鸡胸肉入味
4.如图，捶打好的鸡胸肉应该薄厚均匀，体积比之前大
5.捶打好的鸡胸肉一片一片码好在不锈钢盆内，如图
6.我家是自己种的香草，大家如果没有新鲜的可以用干的成品香草碎也是可以的
7.不锈钢盆内先放入洋葱碎，香草碎
8.再加入苹果醋，蒜头粉，如果没有蒜头粉可以用大蒜碎代替
9.加入2勺淀粉
10.倒入2勺橄榄油
11.加入2勺红酒
12.放入黑胡椒碎
13.最后倒入蜂蜜
14.所有材料都放好以后，我们就开始给鸡肉按摩了
15.按摩好的鸡肉最好放置一小时以上，这期间可以再给鸡肉做2次按摩，也可以放2层保鲜袋入冰箱过夜，这期间也最好给鸡排在按摩几次，这样味道更好
16.平底锅中放入切成小块的黄油块，这里大家注意，煎2块就放5克左右的黄油块，方子20克是煎6块的用量，点火。
17.黄油融化后，放入腌好的鸡排，开始中小火煎鸡排
18.撒上黑胡椒碎，一面好了就可以煎另外一面，两面都撒上黑胡椒碎
19.喜欢吃嫩些的亲爱的，可以煎至微微上色就可以出锅了，我们爱吃熟鸡排，那就两面煎至金黄色就可以了
20.装盘，摆盘，倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了
嫩姜鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，子姜100克，鸡蛋清25克，料酒5克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，植物油15克
嫩姜鸡脯的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味；嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。
2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出；锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡肉富含优质蛋白质及钙、磷、铁和多种维生素，营养丰富，姜能温中和胃，止呕。
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