吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？因此，栏目特意整理了京味木须嫩鸡柳，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡胸肉50克，生菜适量，胡萝卜30克，黑木耳(切丝)1朵，口蘑(切片)5个，圆白菜(切丝)1/4个，鸡蛋1个。
京味木须嫩鸡柳的做法步骤：
1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。
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香酥嫩鸡
食材明细：
鸡1250克，料酒20克，酱油30克，味精2克，芡粉25克，盐3克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，花椒2克，大葱4克，姜3克，椒盐10克
香酥嫩鸡的做法步骤：
1.将嫩光鸡的绒毛除净，斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口，抠出食管、气管，在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀，再用黄酒、酱油、味精、葱姜、桂皮、茴香、花椒拌匀，腌约2小时，然后上笼用大火猛汽蒸1小时45分钟。取出晾凉，拣除各种香料。
2.烧热锅，放生油烧至油六成热时，在鸡皮外面涂匀一层很厚的水芡粉（芡粉25克加水15克调匀），也可以说是挂糊。放入油中炸，至呈金黄色、皮质、酥脆时，捞出沥油，成为香酥鸡，再用消毒刀砧，把鸡头、翅、小腿分别斩下，按整鸡状码入大平盘中，再将鸡颈、鸡背斩块垫底放在盘中央，最后把鸡胸脯肉斩成块，码放在最上面。上桌时随带花椒盐。
烟熏嫩鸡
食材明细：
童子鸡1000克，酱油100克，八角5克，黄酒100克，桂皮5克，白砂糖25克，盐20克，小葱15克，味精3克，姜15克，香油15克
烟熏嫩鸡的做法步骤：
1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀，取出喉管和鸡嗉，在肛门处开3 厘米长的小口，挖去内脏；
2. 然后斩去鸡爪，敲断大腿骨，用水洗净鸡腹内的血污，沥干水份待用；
3. 炒锅置旺火上，放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升，再放入光鸡，烧制；
4. 待烧开后，撇去浮沫，加盖，将锅端到小火上烧20分钟，捞出沥于水份；
5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克，再加入20毫升水拌匀，铺于锅底上；
6. 锅内放上铁丝网架，网架涂上一层油，将鸡平放在网架上，用旺火将铁锅烧热，冒烟时，即加盖盖紧，熏烧4～5 分钟后；
7. 见冒黄烟时，即离火取出，趁热在鸡身上涂一层芝麻油，待冷却后斩成块装盘即成。
小贴士：
1. 煮鸡时，水宜淹没鸡身。水烧开后，要加盖，用小火煮鸡，直至熟为止；2. 铁丝网架上要涂一层油，防止鸡皮粘在网架上，影响美观；3. 此菜关键在烟熏，要用中火，待锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5 分钟即可。
酱油嫩鸡
食材明细：
鸡1000克，黄酒50克，酱油200克，白砂糖200克，大葱15克，姜45克，八角10克，桂皮10克，香油20克
酱油嫩鸡的做法步骤：
1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；
2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；
3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；
4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；
5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。
小贴士：
备酱油1000克，实用约200克。
油辣嫩鸡
食材明细：
鸡肉500克，酱油25克，香菜15克，味精1克，辣椒(红、尖、干)3克，盐1克，小葱10克，香油25克，醋10克，鸡油5克
油辣嫩鸡的做法步骤：
1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；
2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条；
3. 将干辣椒切细末；
4. 香菜择洗干净；
5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；
6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；
7. 上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。
小贴士：
1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。
榨菜炒鸡柳
食材明细：
鸡柳肉。毛豆仁各4两(约160克)，榨菜2两(约80克)，红辣椒2只，葱1/2条(切段)，姜数片，油5汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
榨菜炒鸡柳的做法步骤：
1)鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀，
2)榨菜洗净，切薄片；
3)红辣椒去籽，切长片；
4)烧热3汤匙油，依次下鸡肉，毛豆，红椒轻轻地炒匀，至鸡肉变色时取出；
5)原锅加班费汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，炒匀，加入4的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
脆香鸡柳
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量，
脆香鸡柳的做法步骤：
1.新鲜鸡柳肉一块
2.顺着肉纹理切成条
3.准备腌制料：鸡精一勺，盐半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺
4.搅拌均匀，加入适量水，以没过鸡柳为准，将鸡柳放在腌制料里20分钟
5.将粗地瓜粉撒在盘子上，将每条鸡柳肉都均匀裹上地瓜粉。都裹好粉准备下锅炸，一定要粗地瓜粉哦
6.锅内油多点，烧至八成热
7.将鸡柳逐一下锅炸至焦黄，沥干油装盘即可
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