菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅,其味道鲜美绝伦,营养丰富,越来越受到大家的喜爱。步入冬季,北方已经渐渐冷了,这个时候最适合吃火锅,而菌汤是我的最爱火锅底了,就是单独做成汤,也是鲜美无比的。
材料:
6个口蘑,50g杏鲍菇,50g金针菇,50g海鲜菇,50g蟹味菇,1块浓汤宝,
菌汤的做法步骤:
1,先把食材准备好。其实菌类众多,选择市面常见的即可,种类越多越好。
2,先准备个砂锅,大半锅水烧开。
3,水热后加入一块浓汤宝即可。
4,慢慢搅拌溶解,汤水就变成超赞的老汤了。其实有时候做汤的适合我也喜欢放一块做汤底。
5,在烧水的过程中,洗净全部食材,口蘑划十字口,杏鲍菇切片。
6,金针菇,海鲜菇,蟹味菇切掉根部。
7,油豆皮洗净切丝。这个是我准备做汤,添加一点油豆腐味道不错。
8,汤水沸腾后,开始加菌类,先加口蘑,杏鲍菇。
9,再加入金针菇,海鲜菇,蟹味菇。
10,准备的胡萝卜切薄片,也入锅,中和下色彩。
11,再加入一大勺鱼露,然后赚小火慢慢煮20分钟。
12,把准备的小葱切碎。
13,在最后5分钟的时候加入豆腐泡,油豆皮,这个不喜欢的可以不放。
14,撒上葱花。
15,再来一点点的现磨胡椒粉。
16,如果做汤的话,颜色单调可以加一点绿色的蔬菜。
17,口味偏重可以添加一点点盐,但是基本口味是可以的。
18,菌汤两吃,火锅,养生汤,都很完美。
19,是不是很简单呢?
20,菌类很多,身边的常见的几种就可以做出一碗非常鲜美的火锅汤底。
白肉菌汤
原料:猪白肉50克,豆腐400克,鲜汤1000克,口蘑、玉兰片、葱姜末、香油、植物油、菜心、海米、味精、料酒和精盐各适量。
白肉菌汤的做法:
1.将豆腐切成3厘米、长1.2厘米宽的条,投入开水锅中焯一下,控去水分;猪白肉、口蘑择洗干净和玉兰片分别切成薄片;菜心洗净,用开水焯一下。
2.锅置旺火上,放油烧热,将葱姜末炒出香味,倒入鲜汤,烧沸后加入料酒、精盐、猪白肉片、玉兰片、口蘑片、海米和豆腐条,用小火炖至熟透,撒入菜心和味精稍炖片刻。淋入香油即成。
特点:色泽洁白,汤清味美,清热解毒,减肥美容。
口蘑的营养价值
每100克口蘑含蛋白质38.7克,脂肪3.3克,膳食纤维17.2克,碳水化合物14.4克,灰分17.2克,硫胺索0.07毫克,核黄素0.08毫克,烟酸44.3毫克,维生素E8.57毫克,钾31061”g,钠5.21g,钙169毫克,镁167毫克,铁19.4毫克,锰5.96毫克,锌9.04毫克,铜588毫克,磷1655毫克...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
汤浓味香的鲜菌汤,味道清新不寡淡,菌类的鲜美滋味全部溶入汤汁中。各种菌类经过熬煮之后,汤汁里面含有大量的微量元素铁、锌、硒,还含有多种维生素。
材料:
适量杏鲍菇,适量香菇,适量海鲜菇,适量平菇,适量白玉菇,
鲜菌汤的做法步骤:
1,准备好杏鲍菇、香菇、海鲜菇、白玉菇、平菇或是其他蘑菇
2,所有的蘑菇洗净之后,去掉根部
3,切成片状
4,锅内倒水,放入所有的蘑菇焯水,捞出之后控干水分
5,锅内倒少许的油,油热之后放入2勺耙豌豆
6,翻炒至抱团
7,加入适量的水
8,用漏勺打捞出豌豆渣,让口感更加的顺滑
9,汤汁烧浓后,放入蘑菇大火煮5分钟左右
10,加入少许盐调味后,就做好了
若想炒鸡肉很嫩的时候,首先将鸡肉放在一个干净的碗里,在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌,或者加入适量的鸡蛋清,以锁住鸡肉里面的水分,在炒的时候不要提前放盐,尽量多放点油,起锅的时候倒掉就行了。
鸡炒肉嫩的方法
在炒鸡肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩,先将鸡肉清洗干净后,将鸡肉放在干净的碗里,在里面放入一些料酒、酱油和淀粉、水后搅拌均匀,若是没有淀粉时,也是可以用鸡蛋清代替,这样能增加鸡肉的口感。
而在炒之前将鸡肉进行腌制,不仅能起到去腥的作用,还能锁住鸡肉里的水分,由于鸡肉很容易熟,这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结,从而不让里面的水分流失,之后在锅中放一些油后烧热。
里面的油要适量多放一些,这样能保留鸡肉里的水分,再将鸡肉倒进去后翻炒,但不要提前放盐,这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来,待炒熟之后再将多余的油倒掉,这样能增加鲜味,还能让其更加有光泽。
滋补之季秋冬,很多人都会在这个时节里进行对身体进补,一般都是喝一些炖汤或者是老火汤来进行补的,野生菌汤其实就是不错的选择喔
野生菌汤
主料:滑子菇、草菇、香菇各200克,高汤600毫升。
辅料:胡椒、盐、鸡精各适量。
野生菌汤的做法
1、菇类用水冲洗。
2、将菇类放入高汤。
3、再加胡椒、盐、鸡精煮20分钟即可。
草菇的营养价值
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类,盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。...[更多]
小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
秋日滋补汤---鸡架冬瓜菌菇汤
这是一道非常有营养的靓汤。 汤汁鲜美,营养丰富,是一道老少皆宜的滋补汤羹。
食材配方
主料:
鸡架
1副冬瓜
300g胡萝卜
50g蘑菇
50g香菇
6个辅料:
葱姜
适量料酒
20ml胡椒粉
2g盐
适量西洋参片
3片当归
1小片做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡架入开水中焯烫再洗净备用。
3.免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入葱姜,参片,当归。
4.放入鸡架煮上10分钟。
5.关火后把内胆锅放入外锅加盖焖至20分钟。
6.把煮好的鸡架汤舀入汤锅中。
7.加入去皮切块的冬瓜煮上10分钟。
8.再加入泡发的香菇和胡萝卜继续煮上5分钟。
9.加入盐和胡椒粉调味。
10.最后再放入少许蒜花关火。
菌肉腐汤
原料:豆腐400克,白肉50克,鲜汤1000克,口蘑、玉兰片、葱姜末、香油、植物油、菜心、海米、味精、料酒和精盐各适量。
菌肉腐汤的做法1.将豆腐切成3厘米长、1.2厘米宽的条,投入开水锅中焯一下,控去水分;白肉、口蘑择洗干净和玉兰片分别切成薄片;菜心洗净,用开水焯一下。
2.锅置旺火上,放油烧热,用葱姜末炝锅,倒入鲜汤,烧沸后加入料酒、精盐、白肉片、玉兰片、口蘑片、海米和豆腐条,改用小火炖至熟透。撒入菜心和味精稍炖片刻,淋入香油即成。
特点:色泽洁白,汤清味美,清热解毒,减肥美容。
口蘑的营养价值
每100克口蘑含蛋白质38.7克,脂肪3.3克,膳食纤维17.2克,碳水化合物14.4克,灰分17.2克,硫胺索0.07毫克,核黄素0.08毫克,烟酸44.3毫克,维生素E8.57毫克,钾31061”g,钠5.21g,钙169毫克,镁167毫克,铁19.4毫克,锰5.96毫克,锌9.04毫克,铜588毫克,磷1655毫克...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
菌汤火锅
天气咋冷就想着涮火锅吃,想着秋冬的燥热,于是做了锅鲜美的菌汤火锅给家人,真的是很鲜美哟
食材配方
主料:
鸡架
1只棒子骨
650g金针菇
250g鸡腿菇
200g蟹味菇
200g香菇
500g圆蘑菇
500g鲍鱼菇
300g牛肝菌
250g鹌鹑蛋
400g酥肉
300g猪肝
200g鸡血
100g牛里脊
300g粉丝
200g南瓜
250g冬瓜
150g莲藕
100g折耳根
150g糍粑
100g香菜丸子
200g土豆
150g辅料:色拉油
适量盐
适量香菜
适量榨菜
适量青辣椒末
适量蒜末
适量芝麻油
适量
做法 共7个步骤
1.鸡骨架剁块,老姜切大片
2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制
3.将鸡架炒制变色收水加入水,加入棒子骨大火熬开
4.转小火熬制1小时
5.盛出高汤,加入适量盐调味,加入各类菌煮至8层熟
6.各种荤菜和素菜准备好,猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制,南瓜、冬瓜切块,酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制
7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的,木耳、粉丝提前泡发,鹌鹑蛋煮熟剥皮,土豆、莲藕山药切片
菇类的营养价值很高,富含高蛋白、低脂肪、低热量及高纤维,还有抗癌的功效,很适合各个年龄阶段人士食用。但是年长的长辈有通风(尿酸uricacid)的状况就暂时不建议食用菇类的食物,要等到通风好了再吃。
选用菌菇制作的食物口感吃起来有点像肉类的味道,所以我一般煮菌菇汤的时候放的肉不多;主要是利用菌菇的味到来提鲜,特别是白玉菇;这款菇吃起来有点海鲜的味道。
有时候来不及煲汤用微波炉/光波炉来煮一碗汤是非常的方便,所以不要只用微波炉来热饭菜哦,其实微波炉/光波炉还有很多的用途。
一碗简单的鲜味汤----快手菌菇汤
材料:白玉菇适量,平菇适量,水450ML,火腿1片,内酯豆腐1/3盒,盐少许,白胡椒粉适量
快手菌菇汤的做法
1、将菇类洗净,火腿片切成小块状,内酯豆腐用勺子挖出备用。
2、微波炉碗放入切好的火腿片、内酯豆腐和水。
3、加入菌菇和白胡椒粉。
4、盖上盖子。
5、将汤碗放入光波炉里,关上门启动光波炉电源。
6、阿里小智APP里连接【格兰仕微波炉】,此时移动端智能菜单里会显示【基本操作、智能菜单、云菜单】;选择【基本操作】模式;火力调节【80%】;时间设置为【6分钟】然后点入【启动】光波炉就会开始制作啦。
7、点入制作键后软件会提示不要忘了把食物放到光波炉里,再次点入启动即可。
8、加热结束后取出汤碗看看汤制作的成熟度,此时只是开始加热,汤还没煮开,再一次把加热时间设置到6分钟,好了以后取出再看看这样可以防止食物过熟,我一共煮了三次,最后趁热让入少许盐调味即可食用。
煲汤小贴士
1、菌菇类不易生吃,建议在微波炉或光波炉加热时要观察是否熟透。
2、以上的菌菇可以用其他的菇类代替。
平菇的营养价值
平菇具有健脾益气、滋补肝肾、舒筋活络、祛风散寒的功效。用于腰腿疼痛、手足麻木、筋骨疼痛、高血压、慢性胃炎、肝炎等症。...[更多]
小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
菌菇猪肚汤
材料:猪肚150克,菌菇100克。
调料:盐、味精、香油、高汤各适量。
菌菇猪肚汤的做法
1、猪肚洗净,切条;菌菇用水浸泡,捞出,沥干,切条。
2、猪肚条放入沸水中氽烫一下,捞出沥干。
3、油锅烧热,放入猪肚条煸炒片刻。
4、锅中加高汤,调入盐、味精,小火煲10分钟,再放入菌菇条煲3分钟,出锅前淋入香油即可。
功效:补气补虚,健胃消食。
猪肚的营养价值
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用...[更多]
小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
黄芪猴头菌汤
原料:猴头菌150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,油菜心100克,葱、姜适量。
黄芪猴头菌汤的做法
1.猴头菌泡发后去底部切大片,黄芪、油莱洗净,鸡肉剁块。
2.锅烧热下少量猪油,投入葱、姜、鸡块,
3.炒后放入调料,兑入发菌水,加入黄芪,用文火烧1小时左右,然后下猴头菌再煮15分钟,最后入油菜心即成。趁热服汤吃鸡肉。
功效:补气养血,健脑强身。用于糖尿病、慢性肾炎、神经衰弱、贫血等病。
猴头菌和鸡肉二味与补气要药黄芪同煮,再配以辛凉的油菜,其汤鲜美,性味平和,适用于多种慢性虚弱病症。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温,味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能,促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
菌菇鸽子汤
冬天了,应该要进补了,今天买了一只鸽子炖汤喝,鸽子汤适合清炖,不能加味道很重的食材,怕掩盖了鸽子汤的清香,所以我只加了点菌菇。
食材配方
主料:
鸽子
300g蟹味菇
100g海鲜菇
100g葱
50g辅料:盐
适量
做法 共8个步骤
1.鸽子一只
2.水烧开,鸽子飞水
3.捞起洗净,放水烧汤
4.蟹味菇和海鲜菇
5.去根洗净
6.水烧开,煮一下
7.放入鸽子汤内同炖
8.放点黄酒,放点盐,放点葱花,鲜美的鸽子汤就做好了
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