“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“香菇丸子”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
干香菇8朵，猪瘦肉适量，大葱适量，香菜适量，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许，香油几滴，鸡精少许
香菇丸子的做法步骤：
第1步将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细；瘦肉切碎，剁成肉末
第2步大葱切碎将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀；
第3步左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可；.出锅前撒入洗净切段的香菜
小贴士：
出劲道弹力十足的丸子的两个关键点：1.一般是先同一方向把肉碎剁烂，然后再把刀改个方向再剁，这样比较容易些，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的，而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。2.肉馅要沿着一个方向搅拌，一直搅拌到香菇和肉末糅合，而且感觉肉馅弹力十足； 据说在肉片剁的基本成馅的时候，把香菇颗粒放进去一起剁，这样做出来的丸子，肉与香菇之间粘性会比较强，否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做，丸子也没有散，我感觉跟前两条有很大关系。
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香菇丸子炖萝卜
现在的萝卜是又脆又甜，用萝卜来炖菜也是这个季节的最不错的菜了。配上点肉丸子之类的，味道美不说还能及时给身体补充大量的水分。
食材配方
主料：
香菇肉丸子
150g白萝卜
200g粉丝
50g粉条
50g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量做法 共17个步骤
1.萝卜切丝备好待用。
2.香菇丸子。
3.粉丝、粉条泡发好待用。
4.香菜少许。
5.郫县豆瓣酱、葱备好。
6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。
7.下葱翻炒。
8.下萝卜丝翻炒。
9.放入料酒。
10.放入盐。
11.放入生抽。
12.放入粉丝、粉条。
13.放入倒入清水。
14.放入蚝油。
15.放入香菇肉丸子。
16.煮3-6分钟出锅。
17.放上香菜上桌。
【原创首发 香菇春笋烧丸子怎么做好吃】原创首发 香菇春笋烧丸子的做法,配方
【原创首发】香菇春笋烧丸子
这是一道混蛋菜。我喜欢混蛋，其营养全面，味道鲜美。丸子是我冰箱的存货哟。。。
食材配方
主料：
肉丸
200g香菇
50g春笋
50g胡萝卜
50g辅料：葱
适量姜
适量八角
1个糖
5g酱油
1大勺盐
2g油
适量
做法 共8个步骤
1.锅中放入少许的油爆香八角。
2.炒香葱姜。
3.放入切好的香菇片 春笋片和胡萝卜片翻炒，
4.放入酱油 糖继续煸炒。
5.加入适量的水。
6.加入肉丸子。
7.中火烧至汤汁粘稠。
8.加入盐调味即可。
烤丸子
食材明细：
猪肉丸子150公克，葱段10公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，白芝麻适量，竹签适量，照烧酱适量
烤丸子的做法步骤：
1.取竹签，将猪肉丸子和葱段、洋葱片、青椒片依序串入。
2.放入预热200℃的烤箱中烤5分钟后，取出刷上照烧酱，再放入烤5分钟后取出，撒上白芝麻即可。
丸子有理
食材明细：
鳕鱼丸子4个，绿丸子4个，贡丸4个，芦笋30公克，红萝卜30公克，马蹄30公克，葱1条，蒜头1粒，太白粉1小匙，沙茶1大匙，蚝油1大匙，高汤2大匙
丸子有理的做法步骤：
1.芦笋切段、红萝卜切片、马蹄切小块后，过水汆烫；葱切段；蒜头拍碎备用。
2.鳕鱼丸子、绿丸子、贡丸放入煮滚的锅中煮熟捞起后，和芦笋、红萝卜片、马蹄一起盛在盘子上。
3.取一油锅，放入葱段、蒜头爆香后，加入所有的调味料一起煮，最后加入太白粉水勾芡后取出，浇淋在作法2的材料上即可。
草莓丸子
食材明细：
猪绞肉200公克，草莓12个，荸荠20公克，洋葱末10公克，蛋黄1个，面包粉1杯，蕃茄酱1/2大匙，糖1/2小匙，盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，太白粉少许
草莓丸子的做法步骤：
1.草莓洗净去除蒂，擦干水分备用。
2.荸荠拍碎加入猪绞肉、洋葱末混合均匀后剁细，再加入所有调味料拌匀至有粘性成肉馅备用。
3.取作法2的肉馅少许，将作法1的草莓包起成丸子，沾裹蛋黄后，再沾裹面包粉备用。
4.热一油锅，放入适量的油烧热至约150㏄后，放入作法3的丸子炸至表面呈金黄色即可。
番薯丸子
食材明细：
番薯400，面粉100，糖40g，牛奶30g
番薯丸子的做法步骤：
第1步将红薯洗净切块，煮熟，筷子能穿透趁热加入糯米粉，白糖，牛奶揉成面团，牛奶要慢慢加，以防太柔
第2步慢慢的揉成团揉好团
第3步再按两个拇指大小，揉成小团放入烤箱，上下层180度，十分钟左右，具体看团的大小
第4步甜甜软软的味道，送人可以，好看又好吃
小贴士：
煮红薯的水要倒干净，牛奶要慢慢加，不然很容易过稀，太软，揉不成团
莲菜丸子
食材明细：
莲藕1000克，红豆沙200克，淀粉(蚕豆)8克，小麦面粉25克，核桃25克，冰糖20克，猪油(炼制)70克，黑芝麻25克，糖桂花10克
莲菜丸子的做法步骤：
1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；
2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；
3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；
4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；
5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；
6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；
7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；
8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；
9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。
小贴士：
1. 藕，在陕西关中地区呼为莲菜；黄桂又称黄桂酱、糖桂花，乃新鲜桂花用糖腌制而成；硬汁，用湿淀粉与少于淀粉重量的汤汁调成芡汁，用沸肉汤冲烫即成硬汁。这种芡汁能附着在原料上，状如凉粉；2. 黑芝麻需去皮搌碎，然后再滚在丸子外面；3. 炒豆沙馅应注意：豆沙沸后，要减低火温翻炒，否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发，不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂，从而不能粘合细滑，反而会产生翻砂和渗油现象；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
黄金丸子
食材明细：
猪肉300克，大黄米150克，香菇3个，鸡蛋1个，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，调馅粉适量，葱适量，淀粉适量
黄金丸子的做法步骤：
第1步大黄米洗净，浸泡水12小时以上香菇切末
第2步肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿加香菇末，搅拌均匀
第3步用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米 粒与肉馅结合紧密些上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可
小贴士：
1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。
豆渣丸子
食材明细：
鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克
豆渣丸子的做法步骤：
1、将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、豆渣、鸡蛋清搅拌上劲；
2、下入开水锅中汆至丸子浮起后捞出装盘，淋入豉油汁，撒上三丝，浇上烧至八成热的色拉油而成。
翠玉丸子
食材明细：
干贝丸8个，芥蓝菜心100公克，红萝卜1/4条，蒜头10公克，葱1只，太白粉1小匙，米酒1小匙，盐少许，高汤70c.c
翠玉丸子的做法步骤：
1.红萝卜洗净切花；蒜头拍碎；葱切段；芥蓝菜心过水川烫3分钟后，沖冷水切片；太白粉加水调成太白粉水备用。
2.热油锅，爆香蒜头、葱段，加入米酒、高汤略煮开后，再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开，最后倒入太白粉水勾芡即可。
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