这是我第一次十分认真按照靠谱的好方子上给出的数据制作的面包,原因是新购买了一个电子称。呵呵!原来都用量杯或多或少不是很准确,这次让原材料的称重更加精准了。另外对自家的面包机完全清楚地了解和能根据面团的状况灵活变通,此次制作的面包个人认为是成功的满意的。可以和爱好烘焙的好友们一起交流探讨分享了。
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻可补肝肾,益精血,润肠燥。
吃核桃使人开胃,通润血脉,补气养血,润燥化痰补肾助阳,养血补肺。增强记忆力、消除疲劳、并使人健壮,润肌,黑须发。
黑芝麻核桃吐司
食材:古船精制雪花粉370克、鸡旦1个、牛奶243克、核桃45克、芝麻20克、黄油20克、酵母3克、盐3克、奶粉25克、砂糖50克
黑芝麻核桃吐司的做法
1、准备好制作面包的食材,分别称重,然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。
2、选择和面菜单6,运行15分钟,停机。
3、选择菜单1模式,全程约3:00小时。
4、2:50分为第一次搅揉面,10分钟,停止时间20分钟,2:30分第二次揉面,15分钟,停止时间20分钟,再加和面时间总共揉面45分钟。第二次揉面团后就可以拉出手膜。当第二次搅拌完成后,鸣笛提示放辅料黄油,黑芝麻(要事先去杂质)、核桃仁(因自己动手砸的核桃,所以要认真挑好核桃仁,避免有外皮颗粒混入)。
5、面包机显示的剩余时间1:55分时为排气,大约半分钟,停止机器。松驰10分钟。
6、搅拌结束后,拔掉电源,取出面团,对面团进行整形,整形好的面团,放进面包机桶里。如果想偷懒不整形也可以的。记住这时要把搅拌刀取出来。
7、进行二次发酵,当面团至原面团22.5倍大小时,插上电源,用刷子在面团表面刷上蛋液,洒上杏仁片。
8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。我用的面包机是东菱XBM-1028GP。选择中重量750机器定的时间是一个小时,但一定要提前15分钟结束。不然面包外皮颜色会过深,皮也会又厚又硬。不拔电让面包在机器中焖上五分钟。
9、然后用隔热手套取出面包桶,让面包在桶内冷却一会儿。将面包桶倒扣过来,轻拍桶底,将面包倒出放在冷却架上,等完全冷却后,切片即可。
核桃和芝麻融合在一起,在经过了面包机的长时间的烘烤,使得整个面包口感极佳。
特别提示
1、材料添加时盐、糖要分开放在不同角落里,酵母放在面粉的上面,避免酵母与糖盐相遇,影响发酵效果。
2、面粉放入后,用筷子轻轻搅拌一下,这样可防止机器启动时候干粉溅出来。
3、借鉴网友的经验:面包机烤出来的面包有时组织很像发糕,是因为面团发酵过了,开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵,夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋,牛奶。也可少放些酵母。
4、因所在地区本身气候差异,使用的面粉品牌各异,吸水性也不会完全相同,所以任何配方只能做个参考,建议大家和面时留下少量的液体,看着自家面团揉成团后的状态,来决定是不是要加进去。
5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋中保鲜,要有一点点余温保持面包表面的回软。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆浆165g,全蛋液30g,糖30g,盐3g,酵母3.5g,黄油25g,
辅料::熟黑芝麻20g,
豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:
1.除黄油、黑芝麻和酵母外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个和面程序(10分钟),揉至面团光滑。之后连同面包桶放进冰箱冷藏静置半个小时。
2.取出静置好的面团,加入黄油和酵母,启动2个揉面程序(20分钟),在最后3分钟的时候加入黑芝麻,揉到完全阶段。
3.这时候面团能拉出薄膜,破洞呈圆形,周边光滑。
4.面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
5.大概55分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片,折成三折。
8.接着稍微把面团擀开,由上往下卷起来,收口记得捏紧。
9.面团全部处理好之后2个一组放入模具中。喷下水,盖上盖子,放进保鲜袋中密封,之后放到冰箱中冷藏过夜,大约12个小时。
10.第二天取出面团回温,同时预热烤箱。这时候面团发酵至8分满,轻轻按压面团会回弹。
11.盖上盖子,将面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤30分钟,最后15分钟可以盖上锡纸,防止表面上色过重。
12.烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。
13.完全晾凉之后再切片开吃。
小贴士:
1.二发也可以直接烤箱发酵,36℃,约50分钟。冷藏发酵记得一定要密封好。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天一发可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
食材明细:
主料::高筋面粉360克,糖50克,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐2克,温水220ml,酵母5克,黄油20克,
黑芝麻大吐司的做法步骤:
1.将100克高粉 20克 糖,3克酵母,100ml 温水搅拌均匀,发酵 2,5倍大。
2.面包桶用锡纸包裹上。
3.将发酵好的中种倒入面包桶中。
4.加入剩余的原料【黄油除外】
5.启动【和面】程序。
6.一个【和面】程序下来,能撑出较厚的膜。
7.加入黄油,再启动1次【和面】程序。
8.程序结束,用手拿起一小块面团,能轻松撑出很薄的一层膜,处于完全阶段。
9.加入黑芝麻。
10.启动【甜面包】程序。选择 中色 重量 900克。
11.程序结束,切断电源,打开面包机,
12.用隔热手套拿出面包桶,倒出面包凉凉即可。
小贴士:
一共启动2次和面程序,一次【甜面包【程序
昨天说了鸡排的做法,今天来说说昨天搭配鸡排的那吐司的做法,家里有烤箱或者面包机的同学一定要做一次哦,因为真的很美味,哪怕只是切片直接吃。
这款吐司现在在我家是最受欢迎的,往往刚做好不等完全凉了,一个就全没了,所以我做的话都是一天两个。
有了新面包机的加入,我也很乐意做,只要把材料都放进去,3个多小时以后就完成了。
最最重要的是口感香软,糖分虽低但是一点不影响它的美味,现在我们来看看这款低油低糖的吐司是怎么完成的吧。
你如果想要营养更充足,那还可以往里面加肉啊,蔬菜这些。
红糖黑芝麻吐司
主辅料:金像高筋面粉350克、水210克、盐2克、红糖30克、酵母粉5克、橄榄油两大勺约20克、黑芝麻粉两大勺、蔓越莓干一小把
面包机:柏翠pe8500
红糖黑芝麻吐司的做法
1、在面包机桶内依次放入水、盐、红糖
2、放入面粉,酵母粉,注意酵母不要接触到盐跟糖
3、选择和风面包程序,烧色浅,重量500克,需要的时间是3小时15分
4、面团揉成光滑的面团以后加入自己磨的无糖黑芝麻粉
5、面团揉至扩展阶段以后加入橄榄油
6、面包机提示加料的时候加入洗净的蔓越莓干
7、和面程序完成,揪一小块面团观察一下,基本已经到了完全扩展阶段
8、面包机进行到1小时30分的时候会有一个排气的过程,然后会进行二发,这时候把面包机暂停,面团拿出来
9、面团用擀面杖充分排气,然后擀成长方形
10、把面片卷起,收口稍微捏紧
11、面包机拿出搅拌片
12、把面包胚收口朝下放入面包机桶内,盖上盖子,重新启动面包机
13、面包胚发酵完成以后刷上蛋液,然后剩下的就是吃了
14、面包机工作完成,面包也烤好了,由于每款面包机的温度不同,观察面包是否烤好,我们可以一看颜色,二用手指按压一下四周,看看是不是有弹性,按下去要是弹不回来,说明还没烤好,要是按着硬邦邦的,那就说明烤过头了。
美食小贴士
关于面粉跟水的比例,一般面粉都有标吸水量多少的,按照标的吸水率来计算,基本不会错,比如金像面粉的吸收率是在60%到65%之间,如果我们用350克面粉,我们按照60%计算水的用量,因为我们还要加液体的油进去,这样出来的面团就会很好整形,一点都不粘手。一般普通面粉的吸水率都在50%左右,吸水率更好的面粉,面包做出来会更松软哦。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜黑芝麻吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!