迷迭香小饼

食材明细：

主料： 牛排 1个， 盐 10克， 黑胡椒 5克， 橄榄油 15毫升， 迷迭香 4个，

辅料： 蘑菇 100克， 洋葱 100克， 黑椒汁 15克，

迷迭香牛排的做法步骤：

1.牛排的选择可以根据个人喜好，最好的是小牛排，配迷迭香最好！我这里选用的是Rib eye（牛眼肉）。底层铺上迷迭香，加上盐和黑胡椒； 放上牛排；上层同样放上盐，黑胡椒和迷迭香，最后浇上橄榄油。腌渍大概4个小时，放在通风干燥的地方，不要遮盖。

2.方法很简单：烤箱预热450华氏度，将腌制好的牛排放进烤箱加热5分钟；然后翻面，再加热5分钟。拿出来后表面还是嫩嫩的，重点来啦：平底锅放入黄油，将牛排的表明煎一煎，一面2分钟就好。

3.锦上添花的黑椒汁：非常简单，将洋葱和蘑菇切好，锅里放油，先炒洋葱，再加入蘑菇，最后倒入黑椒汁翻炒就可以出锅啦！蘑菇洋葱黑椒汁和牛排是绝配！口感会倍增！

4.最后，我烤了芦笋（加盐和胡椒，跟牛排一起烤一下就好）和地瓜条（地瓜条切块，表明粘一点玉米粉放入烤箱450华氏度烤15分钟，翻面再烤10-15分钟）

小贴士：

我比较喜欢medium rare（3分熟），个人认为口感最佳。美国的牛排熟度分为：rare1，medium rare 3，medium 5，medium well 7 和well done全熟。

食材明细：

新鲜迷迭香8克，高筋面粉400克，低筋面粉100克，盐7克，糖30克，酵母6克，橄榄油20克，水350克

迷迭香面包的做法步骤：

第1步迷迭香切成细碎备用。除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。

第2步检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。

第3步滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

第4步剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。

第5步烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。

迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。海洋之露（多美的名字啊）多年前火哥就用过，不过那时可没有新鲜的迷迭香卖，都是以香粉的形式在腌制原料或成品起锅时放一点点，现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音，我那天午后在超市看见这种新鲜的迷迭香立马捧在手心一个深呼吸后觉得神清气爽！于是火哥就爱上了这屡香气（新鲜），于是火哥带她回家了，于是就有了今天这道迷迭香煎肉！哈哈

迷迭香煎肉的做法

1迷迭香几枝精品五花肉一条

2迷迭香洗净后用刀切细

3切细后的迷迭香和料酒一起加入五花肉中

4微微加盐拌匀以后放冰箱冷藏室24小时，这样让迷迭香的香味完全融入肉中

5石头烤盘烧烫以后放入腌制好的五花肉，既然是地中海风味我建议加点橄榄油

6这个猪肉要一面一面慢慢煎，不可着急

7翻面了，那一股一股飘出的香味会让你在煎肉的过程中很难受，胃部发出一阵阵怪叫！哈哈哈

8各种姿势来一张

9肉在煎炸中不断变短，表皮也慢慢变得金黄

10终于好了

11趁热改刀

12完整装盘很重要哦

13再来点冰花酸梅酱（想吃纯西式的可以加黑胡椒汁）

14为了保证拍照效果我这块肉煎得相对比较嫩，其实火哥更喜欢那种煎老一点的！

食材明细：

带皮鸡大腿4块

腌料：迷迭香1大匙；蒜末2大匙；蚝油1大匙；酱油1大匙；沙拉油4大匙；盐1+1/2茶匙；鸡精1/4茶匙

迷迭香鸡腿的做法步骤：

将鸡块洗净擦干后同腌料一起拌匀，放进冰箱冷藏静置20-30分钟；

烤箱预热180℃/375F；

腌好的鸡块取出放出烤盘中，烤45-55分钟。

食材明细：

迷迭香8枝，每枝长约5厘米，大鸡腿8块，粉质嫩马铃薯500克，盐、黑胡椒适量，橄榄油5汤匙，大蒜2大瓣，上等蛋黄酱6汤匙

迷迭香烤鸡的做法步骤：

1.烤箱高温预热，同时烧开一壶水。迷迭香洗净沥干，在每块鸡腿的皮下塞进一枝。

2.马铃薯洗净，放进大煮锅，加入沸水直至浸没，撒入少许盐。重新煮沸后继续烧15分钟，直至马铃薯变软。

3.鸡腿带皮一面朝下放在烤架上，刷上1 1／2汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒，放在热源下约10厘米处烤10分钟。然后翻转过来，抹上1 1／2汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒，再烤10分钟，直至鸡皮金黄松脆。关掉烤炉，但仍将鸡腿留在烤架上保温。

4.烤鸡的同时，把剩余的橄榄油放入小煮锅。将蒜瓣剥皮拍碎，放入油中，在中火上轻晃煮锅，直至发出吱吱声。不待油变色即关上火。蛋黄酱中倒进两汤匙热开水，搅拌均匀，加盖保温。

5.马铃薯沥干，放入煮锅，用餐叉压扁至稍微开裂。

6.鸡腿和马铃薯分别装入碟子中，浇上蛋黄酱，撒入黑胡椒即可。