食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编从网络上精心整理了《梅子炖鸭》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
烤鸭500克，芹菜50克，猪肉皮50克，山楂30克，大蒜(白皮)20克，豆瓣酱20克，姜4克，大葱10克，酱油10克，醋10克，冰糖75克，盐5克，色拉油20克
梅子炖鸭的做法步骤：
1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。
2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。
小贴士：
本品需清水适量。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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梅子蒸鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一只，
辅料：：姜蒜适量，酸梅两颗，
配料：：料酒少许，
梅子蒸鱼的做法步骤：
1.罗非鱼洗干净后在背上划刀。
2.切点姜丝蒜末，铺在鱼背上,放两颗酸梅。
3.下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的，当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。
4.出锅。
梅子小排
去办事的路上，偶遇了一片青梅林，看着拇指大的小青梅，竟然忍不住留口水了。
想起去年青梅季，我泡了青梅酒，做了青梅酱。
酒早喝完了，青梅酱冰箱里倒还有。
要说青梅酱，可真是个好东西，泡水喝香甜又消滞。最妙的是拿来入荤菜，既化解了肉的肥腻，又为肉平添了一份奇妙的香味。
广东人常做的梅子小排，就是在排骨里加入青梅酱一起蒸，口感酸酸甜甜，甚是开胃解闷。
和江浙一带的糖醋排骨颇相似，又多了一丝梅子的果香，吃起来更加满足。
但我做梅子小排，和别家又不一样。
我不喜欢蒸，而是借鉴江浙糖醋小排里先炒后焖再收汁的方法，既保留了排骨油亮诱人的糖色，又让青梅的香更入味。
回家的路上就买了两根排骨，想着能吃到梅子小排，简直归心似箭~
材料：
主料：腊肉适量，猪肋排适量，话梅适量，，
辅料：白醋适量，黄酒适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，白砂糖适量，，
梅子小排的做法步骤：
1. 准备原料。准备好梅子酱哦~
2. 排骨洗干净，加冷水，大火煮开，捞出控干备用。煮出血水后，用筷子不停搅拌排骨，免得血沫粘在排骨上。
3. 锅中倒油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化。400g排骨，我大概用了2汤匙白砂糖。
4. 糖颜色变深时，放入排骨快速翻炒，使排骨均匀粘上糖色。
5. 加入黄酒2汤匙、老抽2茶匙，继续翻炒均匀。
6. 加入没过排骨的热水，放入葱姜、桂皮、冰糖（怕太甜冰糖可以不放）和话梅，大火煮10分钟后，倒2汤匙醋，调成中火继续煮。
7. 大约煮15分钟后，捞出汤汁中的香料和葱姜，加入盐和梅子酱。菜菜一直用的是自己做的梅子酱哦，小伙伴们要现买的话，推荐冰花牌。
8. 大火煮至汤汁收浓即可。
9. 亮晶晶琥珀色的汤汁包裹着小排，光是看着，已经让人胃口大开。咬一口，排骨酸甜入味，青梅香的刚刚好，既不过分，又不会被糖醋汁盖住味道。真真是过瘾极了！
10. 就连盘子底吃剩下的汁，拌上米饭，也能下去半碗饭。下个月青梅季就到了，要不要拍个视频教大家做青梅酱，酿青梅酒呢？想看的举手~
梅子炒饭
食材明细：
主料：：乌梅3-5颗，米饭适量，
辅料：：胡萝卜适量，油菜适量，鸡蛋1个，洋葱适量，
配料：：泰式甜辣酱适量，番茄酱适量，盐适量，鸡精适量，
梅子炒饭的做法步骤：
1.挑选肉质肥厚的乌梅，一碗米饭的用量大概3颗就够了，如果想吃鲜甜的可以多放几个。
2.将乌梅用温水泡制10分钟。
3.将乌梅切片再切成小丁儿。
4.所用的食材大集合。
5.平底锅中用刷子刷少量的油，摊2个鸡蛋皮备用。
6.平底锅中放入少许油放入洋葱炒香。
7.顺序放入米饭、胡萝卜丁、梅子丁、少量盐、点入少许番茄酱和泰式甜辣酱（如果没有也可以用韩国辣椒酱代替，主要起提味和添色的作用）。
8.待所有的食材打散出香味以后撒入油菜叶丁和少许鸡精继续翻炒半分钟，出锅即可。
9.切鸡蛋皮做装饰。
桃仁炖鸭
食材明细：
鸭1000克，核桃150克，大葱5克，姜4克，料酒2克，盐3克，味精3克
桃仁炖鸭的做法步骤：
1. 将活鸭子宰杀，去毛及内脏洗净，下沸水锅氽一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。
小贴士：
益气润肺，对治疗肾虚，咳嗽有一定作用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
冬虫夏草炖鸭
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净；
2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)；
3. 虫草摘去体积小的一端，留用；
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉；
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟；
6. 食用时放精盐即可。
小贴士：
1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气；2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。
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