梅子沾酱

食材明细：

豆腐乳1小匙，糖粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，辣油少许，酱油1大匙，香油少许，黑醋1/2小匙

芝麻沾酱的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

A.红辣椒1根，红葱头2颗，蒜头2颗，B.味噌1大匙，花生酱1大匙，甜面酱1大匙，C.水100cc，沙拉油1大匙，花生米适量，D.鱼露1/2大匙，砂糖3/4大匙

花生沾酱的做法步骤：

1.红葱头、蒜头切片，花生米切碎备用。

2.将锅中油烧热，放入材料A炒出香味后，加入材料B搅拌均匀，加入材料C的水调和煮开后，加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。

用途：可直接淋、拌、沾于各式料理上

食材明细：

白萝卜100公克，洋葱1/6颗，蒜仁2粒，味淋1茶匙，鱼酱油4大匙，柠檬汁1/2茶匙，凉开水1大匙

日式沾酱的做法步骤：

1.将白萝卜磨成泥状，洋葱及蒜仁切成末备用。

2.再将所有材料混合拌匀即可。

通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬，这个时间也就是著名的梅雨季节，成熟的梅子酸甜可口，是绝佳的水果，不仅可以直接生吃，而且可以做成梅酱，具体做法：三伏天取熟梅捣烂，不沾水，不加盐，晒十天。去掉核及皮，加紫苏，再晒十天收藏。

如何自制梅子酱？梅子酱是什么？

梅子酱是什么？

梅子，又叫做梅实。通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬，这个时间也就是著名的梅雨季节，成熟的梅子酸甜可口，是绝佳的水果，不仅可以直接生吃，而且可以做成梅酱，具体做法：三伏天取熟梅捣烂，不沾水，不加盐，晒十天。去掉核及皮，加紫苏，再晒十天收藏。用的时候，又当盐又当糖，当醋用也行。

未成熟的果实称为青梅，青梅经过盐腌，曝干之后称为白梅，半黄的梅子用百草烟熏至黑色成为乌梅。三者均可以制作成酱，用于食用。

青梅在每年4~5月间纷纷上市，可以用来做酱，泡酒，涂面包，配酸奶，沾烧鹅，或者作为烹饪的调料，都是非常不错的搭配。

如何自制梅子酱？

1、浸泡：

以盐水浸泡青梅一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅10克盐的比例）。

2、煮梅：

煮开五分钟，再以1斤青梅6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。

3、去核：

这个过程比较慢。也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂，梅核不用取出，直接放入锅子里煮。

4、煮酱：

去了核的青梅重新放进锅里，加糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3。最好再加一点盐，1斤青梅1克盐。

5、熬制：

煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。

6、储藏：

冷却之后放进冰箱冷藏。冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了。这里也推荐一道酸甜开胃的梅酱排骨

1肋排两条2切块，水烧开，在开水里焯一下3把肋排冲洗干净，滤去水分4坐锅起油，放生姜片爆香，倒入排骨煸炒5加适量黄酒去腥，倒入生抽，加一粒八角，大火6加适量冰糖和盐（不要太多，后面的酸梅酱也有一定甜度）加两汤匙酸梅酱，翻炒7加适量鸡精，改小火收汁8等汤汁变得粘稠，就OK了。

食材明细：

洋葱1/8颗，蒜仁2颗，蕃茄酱3大匙，蜂蜜1茶匙，细砂糖1茶匙，梅林辣酱1大匙

生蚝沾酱的做法步骤：

1、将洋葱及蒜仁切成末；

2、与所有材料拌匀即可。