“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读梅子排骨，相信会对你有所帮助！
食材明细：
西西果一包，肋排适量，糖适量，老抽适量，醋适量
梅子排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，
第2步盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，
第3步翻炒后加入西西果，加水漫过食材盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖
第4步调小火煮至汤汁变浓即可出锅
小贴士：
排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻
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梅子蒸排骨(3)
食材明细：
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：梅子15克，蚕豆淀粉20克，
调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
梅子蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
酸酸甜甜梅子酱排骨
食材明细：
猪软排400g，料酒1汤匙，自制梅子酱1汤匙，老抽1汤匙，米醋1汤匙，盐2g，冰糖20g，开水70ml
酸酸甜甜梅子酱排骨的做法步骤：
第1步排骨用开水烫一遍，然后放一勺料酒搅拌，静置3分钟左右。热油锅，放入姜蒜爆炒，然后下排骨炒炒至变色后，倒入一碗酱汁（见下一步骤）
第2步一勺米醋，一勺酱油，一勺料酒，一勺自制青梅酱（或是新鲜梅子2颗或梅子干4-5颗），一撮盐（大概1-2克），冰糖20g倒入酱汁后，翻动几下，然后盖锅盖闷个5分钟左右，期间要是不是翻动
第3步收汁起锅完成酸酸甜甜真的很赞！万能的梅子，在炎热的天气，吃一口酸酸甜甜的排骨，不会很膩口，反而觉得很清甜
梅子猪蹄
今天要做一道梅子味的咸猪手，哈哈哈，听起来颇有点美女与野兽的味道。但两者真的是绝搭，青梅酱巧妙地化解了肉的肥腻，还添加了一份特有的果香，大荤的猪蹄吃起来一点也不腻了。
做法也出奇简单，猪蹄切块焯水后，在炒了糖色的锅里翻滚一圈。加上调料在砂锅里咕噜咕噜慢慢炖煮开，炖得软烂加青梅酱出锅，就可以开动了。
包裹了汤汁的猪蹄，色泽诱人，光看着，就让人食指大动。关键是，这一锅胶原蛋白下去，能不美么~
材料：
主料：猪蹄适量，，
辅料：香叶适量，酸梅酱适量，冰糖适量，，
梅子猪蹄的做法步骤：
1. 准备材料
2. 猪蹄切块洗净，焯水备用。
3. 锅中放适量油，放入冰糖炒糖色，待糖液开始冒泡后，关火倒入猪蹄翻炒上色。
4. 上色均匀后，重新开火，加入香叶，酱油，姜片继续翻炒。
5. 移入砂锅，加水，小火慢炖一个半小时。
6. 临出锅前，放入青梅酱，拌均匀后再煮一会儿收汁即可。
7. 慢慢炖煮出来的猪蹄咸香软糯，肥而不腻，咬上一口，肉嫩多汁，还带有淡淡的青梅香气，让人欲罢不能。
梅子麻糬
食材明细：
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
梅子麻糬的做法步骤：
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
香草梅子猪扒
食材明细：
猪大排2片，盐，豆蔻粉，百里香末，胡椒粉，酒，低粉，梅子，蕃茄酱，鸡蛋，糖
香草梅子猪扒的做法步骤：
1.猪大排两大块用肉捶敲打过加盐/酒/胡椒粉/豆蔻粉/百里香末一起腌半天.
2.猪排沾一层低粉.洒上切碎的梅子.
3.再放一层九层塔.对折.边缝敲一下让它再密合些.放入蛋液里滚一遍.
4.再在面包糠里滚一下.入热油锅中炸熟.
5.稍凉切件.用蕃茄酱伴食.里面的材料会带有有甜酸的汁和香草的香味.非常的特别.
梅子酥怎么做好吃 梅子酥
梅子酥
家里刚好有剩下的梅子粉,把它拿来做酥饼吧,搭配,肉松跟红豆沙这些饀料,做好之后的味道出其的好呢,有空可以试试喔!
食材配方
主料：
中筋面粉
150g低筋面粉
100g梅子粉
10g紅豆沙
适量肉松
适量辅料：
猪油
90g水
60g白砂糖
35g
做法 共14个步骤
1.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。多揉一下，直到面团光滑。
2.把100克低筋面粉，50克猪油，10克梅子粉混合揉成油酥面团。
3.两个面团分别静置松弛30分钟
4.用手掌把水油皮面团压扁 ,在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
5.用水油皮把油酥包起来
6.包好的面团收口朝下，压扁
7.在桌上撒一些面粉防粘，擀成长方形
8.把擀好的长方形两端向中心翻折
9.两端折好后，再向中心对折,7,8,9项的步骤连续再做两次,完成后静置松弛20分钟
10.再卷成長條狀
11.切成小劑子
12.把面团切面朝上，压扁后擀开成圆形
13.包入饀料,烤箱先预热
14.烤箱温度设定180度,烤25分钟就好啰
如何自制梅子酱？梅子酱是什么？
通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬，这个时间也就是著名的梅雨季节，成熟的梅子酸甜可口，是绝佳的水果，不仅可以直接生吃，而且可以做成梅酱，具体做法：三伏天取熟梅捣烂，不沾水，不加盐，晒十天。去掉核及皮，加紫苏，再晒十天收藏。
如何自制梅子酱？梅子酱是什么？
梅子酱是什么？
梅子，又叫做梅实。通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬，这个时间也就是著名的梅雨季节，成熟的梅子酸甜可口，是绝佳的水果，不仅可以直接生吃，而且可以做成梅酱，具体做法：三伏天取熟梅捣烂，不沾水，不加盐，晒十天。去掉核及皮，加紫苏，再晒十天收藏。用的时候，又当盐又当糖，当醋用也行。
未成熟的果实称为青梅，青梅经过盐腌，曝干之后称为白梅，半黄的梅子用百草烟熏至黑色成为乌梅。三者均可以制作成酱，用于食用。
青梅在每年4~5月间纷纷上市，可以用来做酱，泡酒，涂面包，配酸奶，沾烧鹅，或者作为烹饪的调料，都是非常不错的搭配。
如何自制梅子酱？
1、浸泡：
以盐水浸泡青梅一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅10克盐的比例）。
2、煮梅：
煮开五分钟，再以1斤青梅6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。
3、去核：
这个过程比较慢。也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂，梅核不用取出，直接放入锅子里煮。
4、煮酱：
去了核的青梅重新放进锅里，加糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3。最好再加一点盐，1斤青梅1克盐。
5、熬制：
煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。
6、储藏：
冷却之后放进冰箱冷藏。冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了。这里也推荐一道酸甜开胃的梅酱排骨
1肋排两条2切块，水烧开，在开水里焯一下3把肋排冲洗干净，滤去水分4坐锅起油，放生姜片爆香，倒入排骨煸炒5加适量黄酒去腥，倒入生抽，加一粒八角，大火6加适量冰糖和盐（不要太多，后面的酸梅酱也有一定甜度）加两汤匙酸梅酱，翻炒7加适量鸡精，改小火收汁8等汤汁变得粘稠，就OK了。
梅子冬瓜饮
食材明细：
冬瓜，话梅，陈皮，冰糖（看自己的口味适量）
梅子冬瓜饮的做法步骤：
1、把话梅、陈皮放在开水的煮开后，关小火煮10分钟。梅子和陈皮的味道就都在水里的，尝一下，看情况加点冰糖。
2、东瓜去皮，刻成小花（比较漂亮），用开水烫一下，消毒。不过要马上过冷水，否则就不脆了。
3、梅子茶放凉以后在放入冬瓜，然后放进冰箱。过一夜就可以吃了。
小贴士：
冬瓜用开水烫过要马上过凉水，梅子茶也要完全放凉，否则冬瓜都有可能不脆影响口感了。
感谢您阅读“97美食网”的《梅子排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
