酸梅酱蒸排骨

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的酸梅酱蒸排骨，供你参考，希望能帮到你。

酸酸甜甜的酸梅酱蒸排骨，

开胃好吃，清爽不滑腻，

很适合上班的你。

大小朋友都爱吃的【酸梅酱蒸排骨】

原料：仔排300克、香葱白4根、生姜1块、酸梅酱3汤匙、白糖1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、花生油1汤匙、盐适量

酸梅酱蒸排骨的做法

1、准备好主材料。

2、排骨冲洗干净，沥干水分。

3、葱白切节；姜切丝。

4、排骨里放葱白、姜丝、黄酒、蚝油、酸梅酱、白糖、白胡椒粉和适量抓匀。

5、放干淀粉和花生油抓匀，腌15分钟。

6、腌好的排骨平铺在盘上，入开水锅中，中火蒸25分钟，即可。

酸梅酱蒸排骨小贴士

1.选仔排更容易在短时间内熟透。

2.调酸梅酱和白糖的比例时，可以根据自己的口感来调整。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

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酸梅酱烧排骨

食材明细：

主料：：排骨2根，葱姜20克，

辅料：：油适量，盐1茶匙，糖1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，酸梅酱2汤匙，

酸梅酱烧排骨的做法步骤：

1.两根排骨约有600克，洗净斩块。

2.冷水入锅焯去血污，之后用温水清洗干净。

3.锅烧热，放油，下排骨煸炒至表面略带焦香，然后把葱姜放入炒香。

4.接着倒入碗汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油）

5.再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。

6.当锅内的汁明显快要收干时，加入酸梅酱翻炒。

7.直至全部裹匀即可出锅。

小贴士：

1.酸梅酱因为是天然果酱，不适宜在锅内久烧，以免营养流失，所以在最后才放。
2.排骨焯完水，不适宜用凉水冲洗干净，用温水最合适，这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。

酸梅面豉蒸排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨400g，

辅料：：黄豆酱三茶勺，咸水梅3-4粒，生粉少许，葱少许，

酸梅面豉蒸排骨的做法步骤：

1.选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。

2.加入黄豆酱和酸梅。

3.拌匀腌制二十分钟。

4.高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。

5.加点䓤。

小贴士：

如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。

酱蒸排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，

辅料：：生粉80克，生抽适量，老抽适量，十三香适量，

酱蒸排骨的做法步骤：

1.小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。

2.倒入生粉。

3.搅拌均匀。

4.油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。

5.排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。

6.调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。

7.凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。

8.大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。

冰花酸梅排骨

原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量

做法：

1.将排骨用清水仔细清洗干净

2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒

4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）

5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐

8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

做出美味排骨的四个小窍门：

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

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