1.鸽蛋菜心粥
食材明细:
粳米150克,鸽蛋120克,猪肉(瘦)25克,油菜心20克,大葱5克,姜3克,色拉油3克,料酒5克,香油3克,盐2克,味精1克
鸽蛋菜心粥的做法步骤:
1. 鸽蛋,冷水下锅,煮熟后,捞出再下入冷水中,剥去蛋皮,洗净。
2. 猪瘦肉(剁碎)馅加入色拉油、料酒、香油,煸炒至熟。
3. 油菜心洗净,焯水烫透备用。
4. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分后放入锅中,加入约1200毫升冷水,用旺火慢煮45分钟。
5. 盐、味精入锅拌匀,放入油菜心,撒上葱末、姜末,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
2.菜心排骨粥
食材明细:
主料::排骨150g,菜心200g,
辅料::盐1匙,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,
菜心排骨粥的做法步骤:
1.菜心洗净,切段
2.排骨洗净,用蚝油腌半个小时
3.大米洗净,锅中倒入适量清水
4.大火烧开后,转中火再煮5分钟,然后下排骨,继续煮
5.五分钟后再加入菜心
6.再煮十分钟就好了,出锅前加盐和黑胡椒粉,搅拌一下
7.快来盛一碗粥吧!鲜甜清润,很好吃呢?
小贴士:
煮粥时,大火烧开后就别盖锅盖了,不然会溢出来。
3.菜心鱼肉粥
食材明细:
主料::粥米100克,鱼肉250克,菜心200克,
辅料::油2ml,盐2克,生抽少许,生粉2克,生姜10克,香葱20克,
菜心鱼肉粥的做法步骤:
1.准备食材,粥米、鱼、菜心。
2.米,洗净,倒入适量的清水浸泡30分钟。
3.浸泡好的大米,用淘米篮把水沥干,放入一个碗里,放盐、油拌均。
4.拌均好的米倒入电饭锅,加入适量的清水,按粥键即可,按煮粥键30分钟。
5.等待煮粥的时候,把鱼肉切薄块,放盐、油、生抽、生粉、生姜丝拌均腌制。
6.接着把菜心、香葱分别洗净,切好,其中菜心分菜叶和菜根切。
7.粥煮好了,开盖子,加入鱼块、菜心根,用勺子再锅里拌均一下,煮至八成熟。
8.把菜心叶加入、放盐拌均,出锅前再撒上香葱,就香飘四溢,鲜香美味的粥了。
小贴士:
1.鱼可以切薄片去骨,也可以带骨切片,吃的时候注意鱼骨。
2.菜心分菜梗和菜叶不同顺序放,这样的菜叶不会变黄。
4.菜心猪骨粥
食材明细:
香梗米150克,猪骨250克,青菜适量,粗盐适量
菜心猪骨粥的做法步骤:
1.猪骨在前一晚睡前便洗净了,沥干水份,然后用少许粗盐拌匀腌一腌,放在冰箱中方便第二天取用。
2.第二天早晨起来,把香梗米洗净,沥干水份后置于盆中,用木杵捣成碎米(这样做,煮出来的粥会更加香滑)。
3.青菜取其中最嫩部分的菜心,切成细丝。
4.把捣好的碎米倒入煲粥的沙锅内,再加入两大碗清水,大火烧开。
5.炒锅烧热,倒入适量花生油,把事先腌制好的咸猪骨倒入锅中不停翻炒五分钟左右,炒至表面略焦。
6.粥水烧滚后,把炒好的咸猪骨连同炒锅中所剩油汁,一齐全部倒入沙锅内,与粥同煮四十分钟以上,此时需改为小火(在平时煮粥的时候,如果是做的白粥,或是素菜粥,也可以在煮时加一些花生油进去,这样煮好的粥会更加香滑可口)。
7.粥煮好后,在盛出之前,加少许粗盐,并把切好的青菜丝倒入其中,略为搅拌,即可。
5.猪茸菜心粥
食材明细:
主料::猪肉200g,菜心适量,
辅料::生姜适量,枸杞适量,
配料::油适量,白酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
猪茸菜心粥的做法步骤:
1.将猪肉剁碎成肉末,菜心取菜茎部分,切成圆柱颗状,生姜切丝;
2.肉末加入少许油、白酒、姜丝、胡椒粉,搅拌腌一会;
3.白粥煮至绵绸后,放入枸杞、腌制好的猪肉末,用勺子搅拌一下使猪肉末散开;
4.煮开后,放入菜心粒;
5.再次煮开后,加入适量盐调味即可。
小贴士:
(1)放入猪肉后,用勺子搅拌一下,使猪肉不粘在一起;
(2)只用菜心茎部分,是为了使口感更爽口;
更新时间:2023/11/03