美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你对哪些地方的美食印象最深？在这里，你不妨读读梅子蒸鲫鱼，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1，糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。
梅子蒸鲫鱼的做法步骤：
（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀上碟。
（二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎。
（三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺上鱼身，隔水蒸熟。
（四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食。
贴士:
鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美的家常菜。
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香菇蒸鲫鱼
食材明细：
主料： 香菇 5朵， 鲫鱼 500g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 调和油 适量， 蒸鱼豉油 适量，
香菇蒸鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼收拾干净，特别是肚里的黑膜；在鱼身两侧斜切三刀方便入味及熟透；
2.香菇泡软后沥干水，切成丝，用油盐渍一下然后塞入鱼肚里；
3.鱼身上铺上姜丝，上锅熟熟，500克的鱼约6分钟即可；可用筷子试着能否插入；
4.鱼熟后取出倒掉蒸鱼沥出的水，不要；
5.蒸鱼的时候把葱丝切好，用凉开水冲一下即自然弯曲；
6.把鱼肚里的香菇取出铺在鱼身上，这一步亦可略，自家吃图方便即可，呵呵！！
7.淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，浇上热油，让葱味充分发出，这样才美味哦！上桌开饭！
茶叶蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼800克，茶叶20克，姜10克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，盐15克，菜籽油20克
茶叶蒸鲫鱼的做法步骤：
1. 将鲫鱼杀好治净；
2. 葱、姜洗净切节、片待用；
3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
4. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
5. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；
7. 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。
小贴士：
蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。
梅子肉
食材明细：
猪精肉300克，荸荠25克，肥膘50克，蛋清一个(约20克)，白糖15克，猪网油50克，酱油25克，绍酒25克，醋25克，盐3克，姜汁水5克，葱5克，干淀粉15克，芝麻油10克，湿淀粉25克，猪油750克，胡椒粉1克。
梅子肉的做法步骤：
猪肥瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。
冰梅子姜炆鸡翼
食材明细：
鸡中翼12只(约重1斤/600克)，子姜2两(80克)，蒜头2粒，红椒1/2只。生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙，芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
冰梅子姜炆鸡翼的做法步骤：
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。
金腿鲫鱼
食材明细：
鲫鱼。金华火腿，油菜，香菇。盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，水淀粉。
金腿鲫鱼的做法步骤：
1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；
2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；
3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。
煎鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1000克，姜15克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)25克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，料酒25克，醋15克，胡椒粉2克，植物油50克
煎鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 鲫鱼开背改刀；
3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4. 将鲫鱼入油锅炸香；
5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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