红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的梅子肉(2)，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：猪精肉300克，荸荠25克，肥膘50克，蛋清一个（约20克）。白糖15克，猪网油50克，酱油25克，绍酒25克，醋25克，盐3克。姜汁水5克，葱5克，干淀粉15克，芝麻油10克，湿淀粉25克，猪油750克，胡椒粉1克。
梅子肉的做法步骤：
瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。
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梅子排骨
食材明细：
西西果一包，肋排适量，糖适量，老抽适量，醋适量
梅子排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，
第2步盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，
第3步翻炒后加入西西果，加水漫过食材盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖
第4步调小火煮至汤汁变浓即可出锅
小贴士：
排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻
梅子麻糬
食材明细：
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
梅子麻糬的做法步骤：
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《梅子肉(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
