糖酥饼
现在人们越来越注重健康,猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油,白白的香香的,扔掉实在可惜了,其实偶而吃一次无伤大雅,所以这次用猪油做了这款糖酥
食材配方
主料:
水油面粉
200g猪油
15g水
105g油酥面粉
100g猪油
50g辅料:
糖馅面粉
80g白糖
80g猪油
30g鸡蛋液
适量白芝麻
适量
做法 共16个步骤
1.先准备好水油皮原料。
2.把水和猪油与面粉混合,用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
4.称量好油酥原料。
5.猪油与面粉混合揉成团,盖保鲜膜静置30分钟。
6.糖馅中的面粉放烤盘上,烤箱180度烤10分钟左右,成微黄色即可。
7.把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。
8.糖馅搅拌均匀备用。
9.把水油皮的面团擀成长方形,油酥面团擀成水油皮的三分之一大小,把油酥放在水油面皮的中间。
10.把水油面皮两边向内折,用水油皮把油酥面团包起来,再擀成长方形,两边向中间折。
11.再对折,完成一次四折,如此重复三次。
12.三次四折后,把面团揉成长条,再切成小剂子。
13.把小剂子两端捏紧,再擀成圆饼。
14.中间包入糖馅,收口向下。
15.再擀成小圆饼,摆入烤盘。
16.表面刷蛋液,烤箱预热后,250度烤10分钟左右即成。
做酥饼虽然需要不断的去揉面,但正是这样花了一番功夫的点心,才让人觉得更美味,况且酥饼是我们的传统美食,今天小编教大家做的是松子糖酥饼。
原料:
油皮:中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g
油酥:中筋面粉110g、猪油55g
松子馅:去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g
做法:
1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
2、去皮松子放保鲜袋中。
3、用擀面仗压碎。
4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。
5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、混合均匀后即为馅料。
7、饧好的油皮擀开包入油酥。
8、包紧,收口,静置10分钟。
9、将饧好的面团收口朝下擀开。
10、两边分别向内折,继续静置10分钟。此步骤反复做三次。
11、最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。
12、从一边紧紧卷起。
13、切成9等份。
14、直接按扁剂子(切面在两侧)。
15、静置10分钟擀开。
16、包入内馅。
17、收紧口。
18、收口朝下压扁。
19、表面刷蛋液,沾满白芝麻。
20、排入烤盘,烤箱180度,上下火中层25分钟左右。
小编有话说:以上就是小编教大家做的松子糖酥饼,酥到掉渣,甜到心里的一款美味点心。
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