糖酥饼的做法_美食方法

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“糖酥饼的做法_美食方法”，欢迎大家参考阅读。

糖酥饼的做法

用料：面粉380克、花生油100克、热水120克、白砂糖80克、熟白芝麻适量

糖酥饼的做法步骤：

1.先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌

2.揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

3.然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄，将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油，拌均成糖酥饼的馅料

4.做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中，搅拌均匀即是油酥

5.醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软，油皮擀开，油酥放在油皮中间，包起来，捏紧收口

6.擀成大片，可以用高筋面粉防粘，卷起

7.分割成若干等份

8.取一份面团，封口捏合

9.按扁放入馅料

10.包好之后蘸炒熟的白芝麻，轻轻压扁，依次全部做好，放在烤盘上

11.放入预热好的烤箱中层，设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右，出炉就可以吃啦

糖酥饼的做法小贴士：

1、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、面团的柔软度和耳垂的柔软差不多，可以根据自己的喜好调整柔软度。

3、糖的用量，根据口味随意增减。

4、没有电饼铛可以用煎锅是一样的。

5、电饼锅或者别的锅在烙饼的时候一定要刷油，以防粘锅。

6、做糖饼一定会用油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，植物油次之，但是植物油会更加健康一些。

7、和面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。

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糖酥饼

现在人们越来越注重健康，猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油，白白的香香的，扔掉实在可惜了，其实偶而吃一次无伤大雅，所以这次用猪油做了这款糖酥

食材配方

主料：

水油面粉

200g

猪油

15g

水

105g

油酥面粉

100g

猪油

50g

辅料：

糖馅面粉

80g

白糖

80g

猪油

30g

鸡蛋液

适量

白芝麻

适量

做法 共16个步骤

1.先准备好水油皮原料。

2.把水和猪油与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

4.称量好油酥原料。

5.猪油与面粉混合揉成团，盖保鲜膜静置30分钟。

6.糖馅中的面粉放烤盘上，烤箱180度烤10分钟左右，成微黄色即可。

7.把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。

8.糖馅搅拌均匀备用。

9.把水油皮的面团擀成长方形，油酥面团擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油面皮的中间。

10.把水油面皮两边向内折，用水油皮把油酥面团包起来，再擀成长方形，两边向中间折。

11.再对折，完成一次四折，如此重复三次。

12.三次四折后，把面团揉成长条，再切成小剂子。

13.把小剂子两端捏紧，再擀成圆饼。

14.中间包入糖馅，收口向下。

15.再擀成小圆饼，摆入烤盘。

16.表面刷蛋液，烤箱预热后，250度烤10分钟左右即成。

松子糖酥饼

做酥饼虽然需要不断的去揉面，但正是这样花了一番功夫的点心，才让人觉得更美味，况且酥饼是我们的传统美食，今天小编教大家做的是松子糖酥饼。

原料：

油皮：中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g

油酥：中筋面粉110g、猪油55g

松子馅：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

做法：

1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

2、去皮松子放保鲜袋中。

3、用擀面仗压碎。

4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。

5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

6、混合均匀后即为馅料。

7、饧好的油皮擀开包入油酥。

8、包紧，收口，静置10分钟。

9、将饧好的面团收口朝下擀开。

10、两边分别向内折，继续静置10分钟。此步骤反复做三次。

11、最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。

12、从一边紧紧卷起。

13、切成9等份。

14、直接按扁剂子(切面在两侧)。

15、静置10分钟擀开。

16、包入内馅。

17、收紧口。

18、收口朝下压扁。

19、表面刷蛋液，沾满白芝麻。

20、排入烤盘，烤箱180度，上下火中层25分钟左右。

小编有话说：以上就是小编教大家做的松子糖酥饼，酥到掉渣，甜到心里的一款美味点心。

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