“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编为大家整理的“爆炒蛤蜊的做法-美食做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
爆炒蛤蜊的做法
蛤蜊被成为天下第一鲜，种类很多，主要生活于浅海泥沙塘中，主要是在沿海城市比较多见，厦门就特别多哈。关于蛤蜊怎么去沙的问题，除了用盐水的方法，还可以使用温水摇晃去沙，但是温度不能太高，不然蛤蜊会被煮熟了，也没办法很好的去沙了!
主料：蛤蜊800克
配料：干辣椒15个、姜一个、蒜瓣5瓣、盐适量、鸡精少许、糖一茶勺、食用油一大勺、豆瓣酱2汤勺、花椒粒2汤勺、酱油1汤勺、大葱一根、小葱一棵
爆炒蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊用盐水把沙吐干净，我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用
2、锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味
3、下蛤蜊下锅翻炒至开口
4、调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦
5、超级美味的炒蛤蜊就做好啦，下酒菜，下饭菜，一起来
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炒蛤蜊的做法-美食做法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
爆炒花甲的做法-美食做法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
爆炒河蚌的做法-美食做法
爆炒河蚌的做法
主料：河蚌
配料：葱姜、青红辣椒、干红辣椒、料酒、盐、香芹、酱油
爆炒河蚌的做法步骤：
步骤一、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，将河蚌撬开口，取出肉，去掉鳃和泥肠
步骤二、河蚌肉切丝，焯一下，冲洗干净，用料酒盐稍微腌制一下
步骤三、青红辣椒切圈，葱姜切末，干红辣椒掰成小段，香芹切小段
步骤四、锅中放油，油热后，放葱姜、干红辣椒炒香
步骤五、放图青红辣椒圈及香芹，翻炒均匀后
步骤六、倒入河蚌肉，将入酱油，大火快速翻炒
步骤七、加入少量盐即可出锅
爆炒河蚌注意事项：
1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
蛤蜊炒年糕的做法-美食做法
蛤蜊炒年糕的做法
主料：脚板年糕一根，蛤蜊200克、洋葱半个
配料：韭菜一小把、大蒜3瓣、姜丝适量、韩式辣酱1勺、生抽一勺、胡椒粉适量，白糖半勺
蛤蜊炒年糕的做法步骤：
1、
先将年糕泡在水里半小时，然后捞出来切片。
然后洋葱切丝。
大蒜拍成末，生姜切成丝。
韭菜择净，洗净，切成小段备用。
蛤蜊是煮好的，等下就直接用。你们要是生蛤蜊的话，就先把蛤蜊泡盐水滴香油吐沙，然后在水煮开壳捞出来就行。
2、
锅里倒入适量的油，放入姜丝，蒜末，韩式辣椒酱炒香。
然后放入洋葱丝翻炒，炒得稍稍出香味即可，不要炒烂。
接着把年糕片放进去。让酱汁裹满年糕片。
3、
往锅里倒入适量的热水。并加入生抽、胡椒粉，白糖半勺。
中小火焖煮着年糕片，煮个5分钟左右，然后倒入蛤蜊。
翻炒一下，让蛤蜊也沾沾味。
最后临出锅，放进去一把韭菜。
翻拌一下，利用锅内的汤汁把韭菜烫熟，关火即可出锅。
年糕煮出来的汤汁是非常浓厚的，挂在蛤蜊上有滋有味。年糕片软软的，有嚼劲不粘牙，吃起来非常舒服。
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