食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的橄榄菜土豆扣肉，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，土豆2个，梅菜适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，醋适量，
橄榄菜土豆扣肉的做法步骤：
1.将肉放入锅中加入部分葱姜煮十分钟捞出备用，土豆切成条备用。
2.将住过的五花肉切成片。
3.将切好的五花肉码在碗中，上面铺满橄榄菜和土豆条。
4.准备一个小碗，放一勺老抽、两勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精加一点水调成料汁。
5.将调好的料汁浇在码好的肉上，上蒸锅蒸一个小时以上，时间越久肉越不腻。
6.蒸好后将一个盘子扣在碗上，然后迅速扣过来把汤汁逼入锅中加一点淀粉勾兑一下然后林在肉上出锅即可！
小贴士：
1、我这次做肉切的有点厚了整了两个多小时才觉得不腻，建一切的薄一点，这样一个小时左右就可以了！
2、如果想让肉的颜色更好看可以在第一步后，在锅中加点油化冰糖给肉上色之后再切片蒸。
3、个人建议煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！
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雪菜土豆扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，土豆一个，雪菜半袋，
辅料：：生抽2勺，老抽3勺，胡椒粉少许，花椒5g，料酒少许，姜段适量，大料一个，糖少许，川椒一个，葱适量，姜一片，蒜2个，葱段适量，
雪菜土豆扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，肉皮刮干净
2.锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开
3.煮制8分熟，筷子能插透即可
4.盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
5.之后肉皮朝上晾干
6.锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅
7.煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用
8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用
9.葱姜蒜切末，川椒切碎
10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香
11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用
12.土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油
13.取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。
14.夹入土豆和少量雪菜
15.皮朝下放入碗中
16.盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上
17.碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
18.取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
19.厚片成品图
20.薄片成品图
小贴士：
调味可根据自己的口味增减
土豆拌橄榄菜
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：橄榄菜适量，
土豆拌橄榄菜的做法步骤：
1.土豆蒸熟，剥皮。
2.把土豆用筷子弄碎。
3.倒入灌装橄榄菜，用筷子搅拌均匀。
4.可以吃了。很简单哦。
小贴士：
1、土豆一次不能多吃，否则易肚胀。
2、蒸熟的土豆很烫，不易拿上手，就一手用小水果刀插进土豆，另一手就可剥土豆皮了。
橄榄菜炒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：橄榄菜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，䓤适量，
橄榄菜炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝用水浸泡十分钟 然后清洗干净除淀粉 控干水份 葱切圈
2.热锅热油下土豆丝炒一会儿
3.土豆丝加橄榄菜 酱油 翻炒
4.土豆炒熟加盐 鸡精调味 出锅撒葱花
土豆扣肉(1)
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：土豆4个，淀粉适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，花生油适量，
土豆扣肉的做法步骤：
1.带皮五花肉一块,洗净控干。
2.锅里放入花生油烧热。
3.把五花肉放入油里炸到肉皮呈金黄色捞出。
4.把皮上均匀的抹上老抽酱油。
5.切成约2公分左右的肉片。
6.把生抽.老抽.白糖.盐调成汁,浇到肉片中,加入葱.姜拌匀。
7.土豆去皮,切滚刀块。
8.把肉片铺到碗中,把剩下的调料到入。
9.把土豆块放在上面。
10.放到笼屉上蒸约1个半小时。
11.蒸好了,倒扣在盘中。
12.把肉汤入锅中,用淀粉勾芡。
13.浇到扣肉上面,就OK了。
小贴士：
1。开锅后要小火蒸.才好.
2。一次可以多蒸几碗，吃时拿出一碗蒸一下，扣出来很简单.方便。
雪菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500克左右，
辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，八角适量，花椒适量，雪菜两根，
雪菜扣肉的做法步骤：
1.把五花肉洗净焯水，把五花抹上老抽放入油锅煎一下，煎到发红即可。
2.放入锅中加入开水，放入葱，姜，八角，花椒，香叶等香料炖到能用筷子插透就可以了。
3.把冷藏五花肉取出切薄片，码放到碗里，把雪菜码放到上面，放白糖，生抽，耗油，八角，香叶（盐就不放了，因为腌制的雪菜很咸）放入锅中开锅计时蒸五十分钟左右。
4.把蒸好的五花肉扣在盘子里。
小贴士：
温馨提示:雪菜是自家腌制的，比较咸，用的时候要在水里泡泡。喜欢颜色深的朋友可以在切片之前在皮上涂抹点红烧酱油。
土豆炖橄榄
食材明细：
主料：：橄榄0.5棵，土豆2个，西红柿2个，彩椒适量，蒜瓣适量，胡萝卜适量，肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
土豆炖橄榄的做法步骤：
1.食材准备
2.土豆，西红柿切块，橄榄切条
3.加油爆香蒜瓣，加入肉片，胡萝卜片翻炒至肉片基本熟
4.加入土豆，西红柿，青椒翻炒两分钟
5.加入橄榄翻炒至橄榄变软，大约5分钟，中间加盐和少量糖
6.加少许水炖约15分钟
7.出锅前加少许鸡精
橄榄菜秋葵
食材明细：
主料：：秋葵500克，橄榄菜小许，红萝卜半个，生姜2片，
辅料：：花生油小许，食盐1茶匙，白糖半茶匙，
橄榄菜秋葵的做法步骤：
1.准备食材：秋葵、红萝卜、生姜、橄榄菜；
2.秋葵切成小段、红萝卜切片；
3.将秋葵放入加有花生油的热锅中；
4.加入红萝卜一起猛火煸炒；
5.加1茶匙食盐、半茶匙白糖调味；
6.加小许清水；
7.猛火煮2分钟、收汁；
8.将煮好的秋葵用碟装起；
9.加入橄榄菜就得了；
10.成品；
橄榄菜豌豆
跟马师傅学5分钟出美味,是件很荣幸的事情.
在录节目的时候，我经常会做得超过时间,或者是下锅顺序都搞错,
真的很对不起各位电视机前的看官.
录节目的现场确实严格的,5分钟时间掐得很牢,一分也不肯放过.
我总是会很紧张.说不上一句话来.
我每录一期.都将它当作去是最后一次跟马师傅学习的机会,我会很认真,很诚心.很用心.
至今,从马师傅那学到了很多做菜的知识,技巧,受益非浅,
非常的谢谢马师傅.也谢谢这个节目给我这样的机会.
不发感慨了,留着以后O的时候,好好的感慨!
今天这道菜,是绝对的米饭杀手!
平时我只吃半碗饭的人，今天吃了2碗饭,好撑~~~~~~这菜,太好吃了!
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那天录节目的时候,马师傅做的是刀豆\肉末\橄榄菜,非常的美味!
后来剩下的橄榄菜被我拐来了.一直记挂着自己也做做这道菜.,今天家里有豌豆.就炒上了.没有肉末所以是纯豌豆炒橄榄菜
味道一点都不赖.我本身不喜欢吃肉,这样更适合我自己的口味!
橄榄菜豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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