马蹄鸡蛋饼

西芹马蹄鸡蛋饼

早餐鸡蛋饼一直是双双的最爱，可以自由发挥，将家中现有的蔬菜、肉类等根据个人喜好胡乱扔进去。 做法简单，营养丰富，省时省力，主要的是，还深受孩子喜爱！ 今天这个鸡

食材配方

主料：

西芹

鸡蛋

盐

面粉

马蹄

白胡椒粉

香油

做法 共7个步骤

1.西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个。

2.启动，搅打成汁。

3.马蹄洗净，去皮。 拍碎，切大块。

4.将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起。

5.将面糊搅拌均匀。

6.平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平。

7.中小火，将其两面煎至金黄色即可。

食材明细：

荸荠150克，鸡蛋300克，虾米50克，植物油20克，淀粉(玉米)6克，盐3克，香菜10克

马蹄海米鸡蛋的做法步骤：

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净；

2. 海米（虾米）洗净，均剁成碎末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 香菜择洗干净待用；

5. 鸡蛋磕入碗内，加入马蹄末、海米末、精盐、水淀粉、水搅拌均匀；

6. 炒锅注油烧热，倒入蛋液迅速翻炒至熟，撒入香菜即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

马蹄（荸荠）150公克，鸡蛋1个，水700㏄，冰糖60公克，马蹄粉2大匙

鸡蛋马蹄露的做法步骤：

1.将马蹄洗净，以削皮刀去皮。

2.将作法1的马蹄切成薄片。

3.将水倒入锅中小火煮开，加入作法2马蹄片续煮约10分钟。

4.将冰糖或细砂糖加入作法3的锅中煮至均匀溶解。

5.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。

6.将作法5倒入滚开的作法4中拌匀勾芡至呈浓稠状。

7.鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。

8.将作法6熄火，趁热淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。

食材明细：

主料：：韭菜适量，面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：葱适量，姜适量，食盐适量，味极鲜适量，

马蹄韭菜鸡蛋饺的做法步骤：

1.韭菜洗净备好

2.韭菜切成小粒

3.葱姜切成碎末

4.锅中加少许油烧热，放入鸡蛋迅速划散做好

5.将鸡蛋、韭菜、葱姜、食盐、花生油、味极鲜等搅拌均匀，拌好馅料

6.面粉放入盆中，边加水边搅拌

7.面粉变成絮状停止加水，开始揉面

8.将其揉成光滑的面团

9.取一块面搓成产条，切成大小相等的面快，擀成面皮

10.取面皮包入馅料，做成马蹄状即可

11.依次做好的水饺生坯

食材明细：

主料：：猪梅花肉300g，鸡蛋2个，马蹄4个，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，蚝油适量，

马蹄猪肉馅鸡蛋饺的做法步骤：

1.准备好原料。

2.先把马蹄剁碎备用。

3.再按图示1一6的步骤调好馅。注意3一4步时加入所有辅料后要不停地搅拌至能用筷子挑起后成挂帘的状态(如图4)即可。后在图5中加入马蹄碎和香葱碎搅拌至图6。

4.1一3为调糊阶段：2中加入的白色物体为面粉，不要太多，否则烫出的蛋饺外皮不黄。然后4一7是烫蛋饺阶段：取一个大汤勺置火上烧热，倒少许油，再倒入蛋液沿四周晃开，然后取适量马蹄馅放置于中间稍偏一点的位置，这样便于下一步翻皮。最后就是待边皮有些翻转时用小勺小心翻起盖在肉馅上，最后用勺子把边缘稍压片刻至蛋液凝固即可。如图7，一个完美的蛋饺就完成了

5.最后把烫好的蛋饺平铺在生菜叶上。吃时放屉笼里蒸十分钟即可。也可直接放水中或火锅中煮5一8分钟就熟透了。

小贴士：

1，搅拌肉馅的过程一定要有耐心，至起胶成挂帘状态的肉咬起来才滑嫩。
2，烫蛋皮的过程一定要把握好火候，不要让蛋液过早凝固，否则盖过来后两边皮沾不住。
3，这样做好的是半成品，中间的肉还是生的，吃时还要进一步加工。