马蹄鲜虾饼

食材明细：

大虾6只，鸡精，荸荠5个，鸡蛋1个，生粉少许，酱油，盐，糖，胡椒粉，芝麻油

鲜虾饼的做法步骤：

1.大虾去壳，去头尾，剥成虾仁，去除肠线，洗净，剁成虾泥，荸荠去皮，切成碎末备用

2.将虾泥，荸荠末到入大碗中，打入一个鸡蛋，加少许生粉搅匀，再加入少许盐、糖、酱油，鸡 精、胡椒粉、芝麻油拌匀调味，成糊状

3.平底锅刷少许油，待热后，用勺子舀少量面糊，在锅中摊成圆饼状煎熟至两面金黄即可

小贴士：

1、生粉不要加太多，少许就好（图片里的生粉多了，实际我才用了一半），因为虾泥已经有粘性了，加太 多吃起来会觉得只有面没有虾的感觉 2、根据个人喜好还可以加入葱，香菜，香菇等材料，让虾饼的内容更加丰富~ 3、如果虾太少也可以适当加入点猪肉馅进去~~ 香香的鲜虾饼，加入了荸荠，吃起来口感特别好的说~~~

食材明细：

主料：：虾适量，火腿适量，鸡蛋适量，

辅料：：红辣椒适量，

配料：：料酒适量，盐适量，鸡粉适量，葱姜汁适量，

鲜虾饼的做法步骤：

1.材料:虾、红辣椒、火腿、鸡蛋
调味：料酒、盐、鸡粉、葱姜汁

2.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

3.洗净后剁成茸状，放入容器内。

4.加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

5.火腿、香葱叶、红辣椒，分别切末备用。

6.将刚才做好并调好味的虾茸，做成饼状，锅置火上小火将两面煎熟。

7.特点：鲜、嫩，老少适宜。

食材明细：

莲藕。虾仁，猪肉馅，香菜，葱，姜。盐，鸡精，白糖，料酒，醋，酱油，胡椒粉，淀粉，香油。

莲藕鲜虾饼的做法步骤：

1、将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎，取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用；

2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉，两片藕的中间放入调好的肉馅，压成藕盒，逐个做好，坐锅点火倒入油，待油热后逐个放入藕盒，炸至两面上色即可；

3、食用时将醋、酱油、香油、姜末调成汁浇在藕盒上即成。

食材明细：

龙井茶嫩芽15g，新鲜虾肉600g，马蹄75g，食盐3g，鸡粉6g，白砂糖15g，淀粉25g，香油12ml，食用油25ml

龙井鲜虾饼的做法步骤：

第1步龙井茶嫩芽用80度开水浸泡2分钟，捞起，用布或者厨房纸吸干；马蹄去皮切细粒虾肉洗净，用布或者厨房纸吸干水份

第2步用刀背将虾肉稍剁碎加入淀粉搓揉成虾胶

第3步放入龙井茶嫩芽放入食盐、鸡粉和白砂糖

第4步调入食用油和香油将所有材料充分拌匀

第5步把虾胶平均分成毎个约55g的小团子用清水稍微沾湿手，把虾胶压扁成虾饼胚

第6步起锅注入少许食用油烧热，放入虾饼胚小火煎至两面金黄即可

第7步甘香回味，爽口弹牙～龙井鲜虾饼

小贴士：

1.虾饼生煎或蒸皆可。2.材料份量：12个，每个约55g。

正月葱，二月韭。都说春天的韭菜最香最嫩。

小时候每到这个季节，外婆最爱的就是割一茬春韭，与河虾爆炒。除了盐，啥调味都不用放，就是一个大写的好吃！

没有河虾的话，外婆就把韭菜放进面糊里，再加点鸡蛋，一起煎成香喷喷的韭菜饼，也是赞爆。

有天突发其想，把这两道外婆的拿手菜结合起来，升级一下，做一道韭菜虾饼，又会怎样？

一口下去，丰富极了。既有韭菜的鲜，又有蛋的香，虾仁带点爽脆的口感，和饼皮微微煎到焦脆的那种脆又完全不同。

关键是非常快手，一只平底锅就能搞定。最适合工作日的晚餐，懒得做饭，就拿它当主食。

对待食物这种东西，既需要传承，也需要被打破！

材料：

主料：虾适量，韭菜适量，

辅料：鸡蛋适量，低筋面粉适量，食盐适量，开水适量，白胡椒粉适量，，

韭菜鲜虾饼的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 洗干净的韭菜切段，虾去壳去虾线备用。

3. 60g低筋面粉与120ml冷水搅拌成均匀的面糊。

4. 在调好的面糊里，打入一个鸡蛋，加入撒盐和白胡椒粉。

5. 平底锅倒油，油热后倒入面糊。

6. 立刻撒入韭菜、虾仁，小火煎到饼底金黄。

7. 上面再倒入（1个）打散的鸡蛋液，这样饼出锅后就是金黄色的啦～

8. 翻面再煎半分钟左右，就可以出锅了。饼身较大，翻面时手滑了（掩面），你们可以摊小点。

9. 摊好的虾饼，饼皮外酥里嫩，像切Pizza那样切开，直接上手就能开吃（碗都省的洗了）。

10. 韭菜的香味十分霸道，用油一激，全屋飘香。而虾的香是相对收敛的，只有吃进嘴里，舌尖才能体会到鲜美。有些东西呀，天生就是一对！