“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的鸡蛋麦饼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鸡蛋一只,麦粉50克,黄瓜丝100克,适量的榨菜末、葱末.
鸡蛋麦饼的做法步骤：
1.将鸡蛋去壳放入碗内打散备用.
2.然后在麦粉碗内加入适量的盐、味精、水,将麦粉调成细糊备用.
3.锅内放入适量的食油开中火.
4.锅热后倒入麦粉糊中火煎,一直翦到两面微黄,撒上黄瓜丝、榨菜末、葱花,然后倒上蛋液翦到两面熟即可.
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温州麦饼
食材明细：
主料：梅菜干适量，五花肉适量，虾皮适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量
温州麦饼的做法步骤：
1，梅菜干洗净，锅加热改小火，梅菜干炒干，备用。
葱切好备用。
熟虾皮洗净，控干，备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。
2，和面。面团可以偏软点，已不拈手为标准。
3，取一块面团,擀成圆形,中间厚，边薄。
4，在中间放馅料。
5，收口.像下面一样。
6，再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。
7，锅烧热改小火(不用放油)，放入饼，煎至2面焦黄。
8，晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。
小贴士：
1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.
2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.
3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.
4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.
5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.
咖啡麦饼
食材明细：
奶油50CC，红糖80克，鸡蛋200克，面粉200克，发酵粉2CC，苏打粉1.2CC，盐2CC，果仁(花生碎或者核桃碎等)适量，纯咖啡粉8克，沸水65CC
咖啡麦饼的做法步骤：
1.先将奶油、红糖混合隔温水打发；
2.然后将鸡蛋逐个打入；
3.将面粉、发酵粉、苏打粉、盐混合，逐渐筛入2中，搅拌均匀；
4.用热水调好雀巢咖啡，冷却至38度左右(手温)，注入3中，充分搅拌；
5.放入果仁；
6.可用裱花袋挤入烤盘中，厚度不超过一公分；
7.烤箱175度预热5分钟，放入烤盘烤18分钟即可。
小贴士：
1、先将奶油、红糖混合隔温水打发，红糖更易溶化。 2、然后将鸡蛋逐个打入，不会造成水油分离。
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