食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了全麦米粉小蛋糕，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
全麦粉30克，粘米粉30克，低筋面粉40克，牛奶55克，黄油50克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，细砂糖45克
全麦米粉小蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用打蛋器搅打顺滑。加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀。
第2步鸡蛋打散，分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。（每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次）粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛1/2加入黄油中切拌均匀（黄油和面粉融合）
第3步加入1/2牛奶拌匀面糊；继续过筛加入1/2面粉拌匀；再加入1/2牛奶拌匀。最后加入全麦粉，把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可。
第4步迷你蛋糕模内铺入油纸，舀面糊加入纸模中8分满。烤箱提前预热至180度，预热完成后放入蛋糕模，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。
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全麦海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，全麦粉80克，
辅料：：玉米油24克，牛奶36克，白糖80克，水饴10克，白芝麻适量，
全麦海绵蛋糕的做法步骤：
1.分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
3.用电动打蛋器混合均匀
4.筛入全麦粉
5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
6.用刮刀翻拌均匀
7.将玉米油和牛奶称量混合
8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
9.沿着盆边倒入油奶混合液
10.用刮刀翻拌均匀
11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
12.放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
13.上色均匀后即可出炉
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
全麦蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉40克，低粉40克，糖70克，色拉油40克，牛奶45克，
辅料：：蛋清4个，蛋黄4个，醋3滴，
全麦蛋糕的做法步骤：
1.在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽
2.加入牛奶
3.放入全麦面粉，不用过筛
4.再加入过筛低粉，拌成面糊待用
5.余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发
6.蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀
7.倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡
8.烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色
9.出炉了
10.倒扣在网上晾凉
11.脱模后
12.咱把边切掉，再切成长方形小件，你不切整个放嘴巴啃也行
全麦香蕉蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉70克，低筋面粉70克，香蕉2个，
辅料：：融化黄油56克，牛奶56克，室温全蛋2个，葡萄干适量，
配料：：白砂糖50克，泡打粉1.25茶匙，盐2克，
全麦香蕉蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.室温全蛋加入白砂糖打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。
3.一点一点加入融化黄油，拌匀。
4.一点一点加入牛奶，拌匀。
5.香蕉去皮，用叉子压成泥，加入打好的全蛋液中，拌匀。
6.筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀。
7.加入全麦面粉和盐，拌匀。
8.加入葡萄干，拌匀。
9.倒入小纸杯中8分满。
10.烤箱180度预热，中层，烘烤20分钟左右。
11.松松软软滴。
小贴士：
糖的量已经减过了，不需要再减。
黑巧克力全麦蛋糕
食材明细：
主料：：全麦面粉50g，鸡蛋1个，黑巧克力10g，葡萄干15g，
辅料：：小苏打适量，盐适量，水适量，糖适量，
黑巧克力全麦蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干切碎（也可以不切），与面粉，小苏打，盐，糖全部倒入一个碗中稍微拌一下。
2.另拿一个碗，放黑巧克力加三大勺水（三大勺大约55g），微波炉转三十秒融化。
3.融化的黑巧克力倒入二分之一事先拌好的混合粉，搅拌。
4.再把剩下二分之一混合粉倒入，稍微拌一下就好。
5.打入鸡蛋搅拌。
6.搅拌的时候会出现鸡蛋与面糊混不匀的情况，这个没有问题，搅拌久了之后鸡蛋会慢慢与面糊融合的。
7.放入微波炉高火3分钟（时间的多少看发糕的份量），用牙签戳一下，上面没有粘粉就证明熟了。
8.热气腾腾～出来啦～快快拿去和家人分享～
9.用玻璃碗可以很容易取出，拿勺子挖着吃也不错呢。小苏打虽然没有酵母发得那么完美，但是也很不错哦！
10.欣赏一下吧。
小贴士：
1、喜欢吃湿一点的可以往里面多加点水，只不过发得没那么大，我这个水的量是刚刚好觉得不干也不湿的。
2、想要蛋糕发得大一些的加多点小苏打，一定要加点盐哦，为了去除小苏打的碱味。
3、我用的是99%的黑巧克力，没放糖，因为有葡萄干，不是很苦，看个人爱吃苦的还是甜的决定加糖的量。
4、要是有时间等待，小苏打换成酵母发出来的形状更均匀一点。
小米全麦小餐包
食材明细：
A：：小米30g，水150g，
B：：王后全麦粗粉80g，王后高筋粉200g，红糖10g，盐2g，酵母3g，乳清150g（或水），
C：：橄榄油15g，
小米全麦小餐包的做法步骤：
1. 干小米30克加水150g浸泡，然后用小火煮至米开，成品是小米带水重107克。
2.准备材料：高筋面粉200克，全麦面粉80克，红糖10克，盐2克，酵母3克，煮小米107克，乳清150克加入厨师机中（乳清是做奶酪剩的，可以替换成水或者黑啤都可以，换成黑啤风味更佳）。
3.面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油，搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。
4.面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。
5.拿出面团在案板上摁压排气，均分成六份。
6.用手收成圆即可。
7.放入烤箱发酵。表面可以喷点水。
8.发酵好的面胚
9.盖上筛粉神器?
10.用筛子装一些高粉，用手轻弹筛边。
11.反向放置筛粉神器再次筛粉，形成斜纹。
12.烤箱预热上下火180度，放入中层，烘烤23分钟。
13.小餐包还可以当做汉堡胚使用。
腰果全麦小西饼
腰果全麦小西饼--要吃营养健康的饼干
自己做的饼干绝对安全，没有任何不该有的添加剂，脂肪和糖份的含量都不会太高。特别是中老年人吃的饼干，应该以营养健康为主。可以用素油替代部分黄油，适量的杂粮面替代白面等等。
如果是做孩子们吃的饼干，可以适当多加入一些糖和油。可以完全用黄油，不加杂粮面粉，那样饼干的口感会非常好，对孩子们来说也是营养健康的。
腰果全麦小西饼原料：黄油48克、橄榄油51克、全蛋液54克、糖粉100克、面粉100克、
全麦面粉80克、玉米淀粉40克、杏仁粉20克、盐1克、泡打粉1/4t
腰果全麦小西饼的做法1、室温黄油丁放入盆儿中，再放入糖粉一起搅打均匀；
2、再分3次加入橄榄油，每一次都要搅打均匀至完全混合；
3、加入全蛋液搅打至均匀顺滑，再将粉类混合过筛加入，改用橡皮刮刀将其拌至均匀成团，盖保鲜膜放置20分钟左右；
4、用手取约5克左右的小面团，搓成圆球状，放入烤盘中，做完一盘开始预热烤箱180度；
5、在做完的小圆球上刷蛋液，刷一个按一个腰果（还做了一盘杏仁的），逐个做完即为饼干生坯；
6、完成后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制25分钟，焖5分钟再取出；
7、取出烤盘后，将饼干移至烤网上自然晾凉，再密封保存；
这款饼干是我平时做的最多的一款，既简单又好吃。
以前虽然经常做，但是饼干上面的坚果总是掉。后来请教朋友才知道，必须要刷蛋液，否则粘不住。这一次我按照朋友说的做，真的很好，没有再掉啦。在此谢谢哦！
这一次做的最多，而且是做了两种，一种腰果的，一种杏仁的。是因为要给一个朋友的，所以做的多一点。图片中的盒子原本也是饼干盒，我就可着盒子装满，掂着还是挺沉的哦。
正好要过年了，给我们家先生带过去，只要不是当饭吃，还是可以对付一阵子的。
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