“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了奶香小蛋糕的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
来分享一下我的小蛋糕的做法。看图片就知道，小蛋糕做好了不塌陷，不回缩，更不会开裂。发了朋友圈，朋友都留言说太棒了。也许有人会说这说起来简单易学，但实际操作会很难呢，其实一点不难，掌握好制作方法，就能轻松搞定。
材料：
低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油30克，糖50克，牛奶30克，盐1克，
奶香小蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，三个蛋黄里放入牛奶，玉米油，20克的糖和盐。
步骤2，搅拌均匀，手法没有要求，随意搅拌就可以。
步骤3，在筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到无干粉。
步骤4，鸡蛋清用打蛋器高速搅打，把剩余的30克糖粉三次倒入蛋清内，一边搅打一边放，一直把鸡蛋清搅打到干性发泡的状态，就是提起打蛋器，蛋白霜会出现尖尖角的样子。
步骤5，取一半的蛋白放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀，切拌，翻拌的手法，刮刀从中间切下去，同时转动盆，刮刀从左下方抬起。
步骤6，将调好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，依旧切拌均匀。
步骤7，将调好的蛋糊离地面15公分，自由落体，振一下。用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满。
步骤8，烤箱上下火开到130度，预热5分钟，烤盘放入烤箱中下层，上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟。（期间不要打开烤箱）
步骤9，好吃。
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奶香玛芬小蛋糕
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食材配方
主料：
奶香蛋糕粉
100g辅料：
牛奶
20g鸡蛋
1个色拉油
40g
做法 共5个步骤
1.将色拉油和牛奶混合搅拌均匀
2.加入鸡蛋再次搅拌好
3.加入蛋糕粉，切拌均匀，
4.倒入小蛋糕杯7分满
5.放入预热好的烤箱160度，中层25分钟左右即可
奶香小吐司
种面团：高粉（风筝粉）112克、水68克、酵母1/4tsp+1/8tsp、盐1/8tsp、奶粉4克(1/2tbs)
主面团：高粉（风筝粉）48克、盐1/8tsp、糖29克、奶粉10克、鸡蛋21克、酵母1/4tsp、淡奶油10克、牛奶10克、黄油16克
表层：全蛋液10克+10克水
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔
做法：
1、把中种面团的材料混合成团；
2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；
6、发酵；
7、28度左右，30分钟；
8、分成6等份后滚圆，中间发酵15分钟；
9、分别擀成长舌状，再从上往下卷起来；
10、第一次卷好的样子；
11、让它们醒10分钟；
12、再次擀成长舌状，再从上往下卷起来；
13、这次卷了2.5个圈;
14、放入模具中；
15、30度左右，发酵60分钟左右，再刷上蛋液；
16、180度，中下层，30分钟。到点后立即脱模。
奶香小油条
食材明细：
中筋面粉500g，鸡蛋3个，盐2g，无铝泡打粉5g，砂糖80g，牛奶150g，安琪酵母3g，黄油20g，玉米油适量
奶香小油条的做法步骤：
第1步黄油先融化待用……①鸡蛋打散，均匀和到加盐和泡打粉的面粉里，絮状即可②砂糖和酵母加温牛奶(牛奶放到微波炉叮30秒)，搅拌均匀化开(等会面粉易发酵膨松)
第2步把②步的发酵水分次倒入面粉里，揉面团，如果粘手就放些黄油，最后揉成光滑就可以在盆里放在温暖的地方发省，大概30分到一个小时最佳如图，面团擀成长面饼，用刀切小条，重叠，用筷子压中间，用些力，不然炸时会分离
第3步形状也可以做成麻花，下热锅炸，火不能太大，玉米油一定要多放才能炸成均匀的金黄色(ost:忽略我忘拍油条下锅的皂片(改日再补图哈)完成，咸酥、甜酥随意调整盐和糖的比例，不喜奶香也可放温水，很筋道很好吃，试试吧
小贴士：
如果少人食的话，面粉酌情减量，我这方子大概够三人食，不要做太多喽，现炸的才好吃
奶香味玉米小蛋糕
食材明细：
1杯（150克）中筋粉/all-purpose flour；
1杯（170克）金色玉米粉/yellow cornmeal；
4小勺糖；
4小勺泡打粉/baking powder；
1个蛋，打散；
1/2杯牛奶；
1/4杯橄榄油；
285克罐装玉米糊/canned creamed corn；
1根中等大小的西葫芦（约186克）/zucchini，不用去皮刨丝
奶香味玉米小蛋糕 的做法步骤：
1、烤箱预热至华氏400度/摄氏200度，标准muffin盘里放好纸杯。
2、中筋粉、玉米粉、糖及泡打粉都过筛。
3、在另一碗中混合蛋、牛奶、橄榄油及玉米糊，加入西葫芦丝。
4、把（3）倒入（2）中，拌匀后分入纸杯，七分满就行，烤20分钟左右呈金色。
5、取出后先把muffin留在烤盘内放5分钟，然后再取出在网架上放至室温。
友情碎碎念：
***玉米粉和玉米淀粉(corn starch)不一样喔，不要放错了。
***也可用其它油取代橄榄油，原方用的就是菜油。
***我用的这个牌子的玉米糊罐头每罐(418g)含300mg盐。
***上述分量约可做14个小蛋糕。
奶香红茶蛋糕
食材明细：
低筋面粉80g，鸡蛋4个，红茶1包，糖粉60g，黄油50g，淡奶油80g，装饰：适量，淡奶油100g，糖粉10g，芒果适量，草莓适量
奶香红茶蛋糕的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离还是老图但是这次是4个蛋！！！50g黄油室温软化加入20g糖粉打发
第2步分2-3次加入4个蛋黄，搅拌均匀加入80g淡奶油搅拌均匀
第3步加入一包红茶总觉得这张的红茶像黑芝麻xxx筛入75g低筋面粉搅拌均匀注意不要起筋
第4步蛋清分3次加入剩余40g糖粉打至干性发泡金鱼记性的我等都开始翻拌了才想起来没拍照于是还是用的老图取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀注意不要消泡
第5步再把翻拌好的蛋糕糊倒回剩余2/3蛋清继续翻拌均匀将拌好的蛋糕糊倒入模具中震几下震出大气泡
第6步烤箱预热140度55分钟左右烤好之后脱模ww超软的这样就可以吃啦下面是装饰
第7步开始装饰~100g淡奶油加10g糖粉打至67分发蛋糕切成两片在中间挤上奶油放水果w
第8步再在上面挤奶油放装饰就好啦w切开~能看到里面的红茶
蓝莓奶香蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉390克，白砂糖200克，无盐黄油28克（融化的），蓝莓270克，鸡蛋2个，牛奶240ml
辅料：泡打粉10克，盐1勺，香草精1茶匙
蓝莓奶香蛋糕的做法步骤：
1，28克的无盐黄油隔水融化！
2，准备好材料，鸡蛋回温，新鲜蓝莓洗净沥干水分！
3，鸡蛋打散
4，加入香草精和牛奶
5，搅拌匀待用
6，低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐全部过筛
7，冷藏的黄油（不要提前从冰箱里拿出来）切很小块
8，加入粉类里，用手搓匀至黄油消失
9，成面屑状即可，上下拌匀
10，取出150克的混合面粉，备用，铺在蛋糕上！
11，加入蓝莓
12，把鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里，拌匀至粉状消失！
13，准备好烤盘，我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯（如果没有小的烤杯，就准备16个大的烤杯）
14，把融化的黄油，倒入之前乘出来备用的混合面粉里
15，拌匀至黄油完全被面粉吸收
16，铺在蛋糕的最上面，稍微按压一下
17，面糊装8分满即可，把面屑铺在蛋糕上，稍微按压一下！
18，放入提前预热的烤箱里，中层，180度20分钟（小的蛋糕180度15分钟）（烤至表面有一点金黄色即可
19，如果没有纸杯的，记得在烤盘上刷上一层油
20，满满的蓝莓呀！新鲜的蛋糕口感最好，里面有点余热，软糯香甜，最上层口感酥香！
橙香玉米小蛋糕的做法
原料：
半杯全麦低筋面粉（wholewheatpastryflour），1/4杯小麦胚芽粉（wheatgerm）1/4杯玉米粉1大勺白砂糖1/8勺盐3/4勺泡打粉1/2杯牛奶半个鸡蛋1大勺融化的有机黄油1大勺葡萄籽油橙皮碎（用刀刮下橙子皮或橘皮最金黄的部分，切成末）
做法：
1、干的原料放在一个大容器中搅拌均匀；
2、黄油融化（可用微波炉，可在锅里融化），融化以后凉凉；鸡蛋打散；
3、把鸡蛋、牛奶、油倒入干的原材料中，放橘皮碎，搅拌均匀（用橡皮勺或是筷子，不要太用力，不要转圈搅）
4、烤箱预热400华氏（205摄氏），把面倒入4个大的玛芬模子（或是6个小的），烤20-22分钟就好，或是插入一根牙签拔出来不粘任何面糊为好。
5、从烤箱中拿出来扣出放在架子上稍微凉一下。
热量：
4个玛芬每个180卡路里
橙香小蛋糕
食材明细：
主料：蛋糕粉65g，白糖30g，鸡蛋2个
辅料：橙子皮1个，玉米油30g
橙香小蛋糕的做法步骤：
1，橙子一个，好新鲜的橙子呀，用插子把橙子皮擦下来
2，加两个鸡蛋在里面
3，加入白糖
4，用打蛋器打粘稠
5，加入玉米油
6，加入蛋糕粉
7，蛋糕机预热
8，搅拌均匀的蛋糕液放进蛋糕机里，八分满
9，大概五分钟就能做出来美味的小蛋糕了
10，成品！
椰香小蛋糕
食材明细：
奶油１３５克，糖１４０克，低筋面粉２７０克，鸡蛋个，泡打粉１小勺，椰浆粉８０克，牛奶６大勺。
椰香小蛋糕的做法步骤：
烤箱预热１９０度。
奶油（需要融化一点）和糖一起打到松发。再把鸡蛋一个个加进去。
把面粉，泡打粉和椰浆粉筛入。这时要轻轻地搅拌，最好用木勺。再加入牛奶成面糊。
把面糊倒入纸杯中。再撒上一些杏仁片，入烤箱烤约２０－２５分钟。表面金黄即可。
小贴士：
我的美食博客：http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html
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