芦笋爆鸡丁

食材明细：

芦笋，鸡胸脯肉。葱丝，姜丝，盐，鸡精，食用油。

芦笋鸡丁的做法步骤：

1、 将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋去皮、去蒂洗净切成段；

2、 坐锅点火，油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。

食材明细：

主料：：鸡腿4个，

辅料：：仲景香菇酱1瓶，

菇爆鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿洗干净，去骨，切丁

2.加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，腌制五分钟

3.热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒

4.炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）

5.加入一整瓶仲景香辣香菇酱

6.爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起

7.香辣可口

8.好一道下酒菜

食材明细：

素鸡适量，青豆适量，香菇适量，姜适量，冬笋（现在这季节没冬笋可用茭白代替）适量，甜面酱适量，酱油适量，糖适量，鲜汤适量，水淀粉适量，香油适量

酱爆鸡丁的做法步骤：

第1步冬笋（茭白）去壳后用清水煮开后2分钟捞出；香菇用清水泡发，青豆入沸水焯一下用冷水冲凉；

第2步将素鸡、冬笋（茭白）、香菇分别切成1.5公分见方的小丁，姜切细末；炒锅烧热后加入油，4成热下甜面酱、姜末小火煸香；

第3步倒入素鸡丁、冬笋（茭白）丁、香菇丁翻炒，加入少许鲜汤（没有就用清水代替）；加酱油、白糖调味，烧至入味后加青豆，再用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。

食材明细：

主料：鸡胸，黑豆

配料：青椒丁，红椒丁

调料：盐，味精，糖，鸡蛋，淀粉，料酒，葱末，姜末

黑豆爆鸡丁的做法步骤：

1、先将鸡胸用刀切成丁，然后进行腌味，上浆。

2、炒勺上火，放入油，烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出。

3、留底油，用葱、姜炝锅，放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒，然后下入滑好的鸡丁，调好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺装盘。

小贴士：

此菜动作要快，急火速成。

食材明细：

黄瓜丁适量，鸡胸肉适量，花生适量，胡萝卜丁适量，蒜末适量，豆瓣酱适量

工匠爆鸡丁的做法步骤：

第1步将鸡胸肉切成丁后，用淀粉和盐以及少许老抽和少许绍兴老酒腌制20分钟。开油锅，等油8成热后，放入蒜末和豆瓣酱爆香，随后即放入腌制好的鸡丁，快速翻炒。

第2步放入花生与胡萝卜，一同翻炒3分钟。最后放入黄瓜丁，翻炒4分钟后即可出锅。