食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"彩椒鲍鱼爆鸡丁"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的顺序为：去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
彩椒鲍鱼爆鸡丁
材料：鲍鱼三只鸡胸肉各色彩椒
调料：葱姜蒜鲍鱼汁盐料酒白糖生抽一点点生粉水淀粉
彩椒鲍鱼爆鸡丁做法
1、鸡胸肉洗净，切成见方的丁，加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟；
2、各色彩椒洗净切成丁，葱姜蒜切碎；
3、鲍鱼用小刷子刷净，去年肠等，洗净，先打两面垂直的斜刀，再分切成4成6块；
4、净锅入宽油，五成热时下彩椒块打焯捞出控油；
5、锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散，变色后捞出控油；
6、下入鲍鱼块划散捞出控油；（油温五成左右）
7、净锅入油，三成热下姜蒜葱爆香，倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒，加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
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彩椒蘑菇鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉200克，红椒1个，蘑菇100克，
辅料：：蒜1颗，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
彩椒蘑菇鸡丁的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡肉切小丁。
3.鸡丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉和少许油腌制片刻。
4.蘑菇洗净切片。
5.红椒切小块，蒜一颗切片。
6.热锅下油，下鸡丁滑炒变色后盛出（有的地方没有熟透不要紧）。
7.就底油爆香蒜片，下蘑菇翻炒至变软。
8.加适量盐调味。
9.下鸡丁一起翻炒。
10.加适量蚝油调味。
11.下红椒炒至断生即可。
彩椒爆牛肉
彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。
2彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。
3烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
5倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。
厨神贴士
1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。
2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。
彩椒腰果鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉250g，生腰果100g，
辅料：：盐2g，生抽15g，料酒15g，淀粉16g，蛋清半个，黄瓜半根，彩椒60g，葱姜10g，玉米油20g，香油几滴，
彩椒腰果鸡丁的做法步骤：
1.准备好食材：鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒，淀粉。
2.首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3.炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火，小火加热煸炒腰果。
4.看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。（因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来，那样就会火大了。）
5.鸡胸肉加入10克料酒
6.再加入5克生抽用手抓抓
7.再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好。）
8.取一个小碗勾兑碗汁，加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9.炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒，看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10.原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11.葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12.翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13.将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14.看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15.加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！
小贴士：
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。
2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始，不然容易糊了。
3如果你讨厌香油最后一步请忽略。
彩椒鸡丁的做法
第一次买鸡胸脯肉，发了这么多菜竟然一次鸡肉也没有，做了一道小炒。炒出来五彩缤纷的颜色实在太漂亮了。都舍不得下筷子了。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
鸡胸脯肉200g，黄椒半只，红椒半只，油适量，盐适量，生抽2ml，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油1勺，葱适量，姜适量，，
彩椒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉备好。
步骤2，加盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
步骤3，红椒切丁，黄椒切丁。
步骤4，坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。
步骤5，捞出待用。
步骤6，将就底油爆香姜葱出香味。
步骤7，放彩椒下去翻炒均匀。
步骤8，一勺盐。
步骤9，适量的生抽。
步骤10，一勺辣椒油。
步骤11，倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。
步骤12，成品。
彩椒爆黄喉
食材明细：
主料：：黄喉半斤，青椒二个，红椒一个，葱姜蒜少许，
辅料：：色拉油二匙，生抽一匙，郫县豆瓣酱一匙，老抽少许，蚝油少许，白糖少许，孜然粉1/5匙，花椒面少许，
彩椒爆黄喉的做法步骤：
1.超市买了新鲜的黄喉。用清水反复洗净。
2.锅里烧水。水开下入黄喉焯水一分钟。
3.黄喉。用冰水过凉。切成小块备用。
4.锅里放些色拉油，把青红椒炒熟备用。
5.锅里再放油油很辣的时候，放入豆瓣酱，快速翻炒。
6.倒入黄喉，快速翻炒。
7.倒入青红椒，翻炒均匀。
8.倒入生抽，老抽，蚝油，白糖。如果是新手的话，先把这些放进个碗里。免得一会儿手忙脚乱的。
9.关火，放入少许的孜然粉和花椒面提味。
10.秒杀街边爆炒的美食做制作完成。
小贴士：
爆炒讲究的就是一个火候。所以我们要快速翻炒。
彩椒爆腰花的做法
材料：
猪腰2个，红彩椒半只，黄彩椒半只，小青椒一个，生姜3片，白酒1小勺，水2碗，盐少许，白醋1小勺，生抽15ml，白糖5ml，生粉2ml，清水5ml，，
彩椒爆腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；
步骤2，切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；
步骤3，彩椒切成小块；
步骤4，锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；
步骤5，热油锅，爆香姜片；
步骤6，放进彩椒爆炒均匀；
步骤7，加入腰花，大火爆炒；
步骤815，ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里；
步骤9，翻炒均匀即可。
彩蔬黑椒鸡丁的做法
鸡胸肉热量低，又能解馋，配上健康的蔬菜丁，是一道很理想的减肥食谱哦！烹饪起来又极其简单，还等什么呢做起来吧！当当当当~~~~
材料：
鸡胸肉适量，胡萝卜半根，莴笋半根，黑胡椒1小勺，花椒面一丢丢，盐适量，干辣椒2截，大蒜一瓣，
彩蔬黑椒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉切丁。放入黑胡椒（可以稍多），花椒粉，葱姜蒜丝儿一点盐拌匀腌制一会。
步骤2，胡萝卜和莴笋切丁备用。
步骤3，锅里放油，先放干辣椒段和蒜瓣炒出香味，然后加入鸡丁炒熟捞起。
步骤4，加入胡萝卜丁和莴笋丁翻炒片刻加入炒好的鸡丁，再翻炒片刻，加入适量盐调味就可以出锅啦。
菇爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：仲景香菇酱1瓶，
菇爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，去骨，切丁
2.加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，腌制五分钟
3.热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒
4.炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）
5.加入一整瓶仲景香辣香菇酱
6.爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起
7.香辣可口
8.好一道下酒菜
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