中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“芦笋油爆虾”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：海虾250克，胡萝卜50克，芦笋120克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
芦笋油爆虾的做法步骤：
1.准备好食才
2.海虾剪去虾茫，挑去沙线，洗净
3.芦笋与胡萝卜洗净切条
4.把海虾用料酒，盐，腌10分钟，撇去腌汁，加淀粉搅拌好
5.锅里倒400克油，6分热，放下海虾中火炸
6.至海虾转色，虾壳发硬，捞出控油
7.把锅里油倒出留底油，放姜，蒜，辣椒爆香
8.放胡萝卜煸炒2分钟
9.放入芦笋，加些料酒煸至芦笋发蔫
10.放入炸好的虾
11.加盐煸匀
12.装盘时，用胡萝卜垫底即可
小贴士：
1.装盘时候，用胡萝卜垫底，是为了看上去，成品很满，其实自己吃，就不用这么做。
2.也可以用别的蔬菜做。
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油爆北极虾
材料：
加拿大北极虾350g，红尖椒1个，大蒜5瓣，葱绿1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。
做法：
1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。
2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。
3.生抽8g，老抽3g，白糖2g调成汁备用。
4.平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。
5.将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。
6.另起锅，放少许虾油，将香料爆香。
7.放入炸过的北极虾翻炒均匀。
8.调入调味汁，快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火。
9.装盘、开吃。
小贴士：
1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的，所以就没有挑虾肠、去须脚之类的，如果是个头较大的的话，建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚。
2.将葱姜蒜煸炒出香味后，放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快，要不然烧的时间太久虾油就不嫩了。
3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆，在家我图省事只炸了一次。其实只要控制好火候，在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的。
油爆潮虾
食材明细：
主料：：潮虾1000克，
辅料：：蚝油1勺，糖1勺，酱油1勺，姜1段，蒜1个，白醋1勺，
油爆潮虾的做法步骤：
1.准备好潮虾
2.准备好潮虾
3.耗油、酱油、糖、酒配好比例放好
4.热锅热油，油稍微要多点
5.放入虾炸至酥脆
6.油可能有点多倒出一点，再放入姜蒜爆香
7.放入调料翻炒收汁
8.出锅前放入一勺白醋，出来的虾会又香又脆
9.再翻炒一下就可以出锅了
10.有爸爸味道的油爆虾出锅啦⋯⋯???
11.啤酒配上油爆虾～爽⋯⋯???
油爆虾(2)
食材明细：
河虾250克，大蒜3个，生姜5克，大葱一段，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豆豉1勺，白糖适量
油爆虾的做法步骤：
第1步开背，取虾线热油，倒入虾翻炒，至虾壳变红变脆
第2步起锅备用热油，放入葱姜蒜，爆出香味（可加糖或后加）
第3步倒入虾翻炒，加入料酒，生抽，蒸鱼豆豉，也可放蚝油，开始没加糖可在现在加糖继续翻炒，酱料均匀后可起锅
秘制油爆虾
食材明细：
主料：：青虾200g，葱花5g，
辅料：：盐少量，糖20g，蚝油适量，油适量，番茄酱适量，胡椒粉少量，
秘制油爆虾的做法步骤：
1.青虾。挑肠线，洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅，冷却后。
4.在余油里放蚝油，糖，番茄酱。
5.放入虾，翻炒，小火，收汁起锅。
6.加葱，成品。
小贴士：
用蚝油代替生抽，老抽，味精等。
虾在油里爆两次，保证外壳酥脆。
油爆口味凤尾虾
食材明细：
主料：：凤尾虾适量，
辅料：：油适量，青红辣椒适量，
配料：：生姜末适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，小葱适量，食盐适量，
油爆口味凤尾虾的做法步骤：
1.准备好活凤尾虾（现在这个虾还不算贵哦，这么多花了我19元）。
2.锅内放油，烧热。
3.把活虾直接放入油内。翻炒全部成红色。
4.出锅备用。
5.等凉了以后，剪去虾须，挑掉虾线。备用。
6.准备好青红辣椒和小葱。
7.把青红辣椒切成圈、小葱切段，再准备好生姜末和少许花椒。
8.另外起锅，放入少许油，烧热。
9.放入生姜末、花椒爆香。
10.放入青红辣椒，翻炒至8分熟。
11.再放入备用的虾，加入酱油、料酒烧5分钟左右，最后放入小葱、食盐即可出锅。
12.装盘上桌了。
油爆虾的做法
材料：
基围虾300g，料酒适量，白糖3药匙，生抽适量，姜3片，葱适量，鸡精少许，，
油爆虾的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切成小段，备用。
步骤2，将虾须、虾脚剪掉；去虾线；洗干净沥干水分。
步骤3，锅中加适量油（以浸没虾为准），待油温热，下处理干净的虾，炸至虾肉与虾壳略有分离即可；沥油待用。
步骤4，锅中留少许油，下姜片及一半葱花爆香，下炸好的虾；加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
步骤5，大火翻炒至基本收汁，撒上葱花即可。
糖醋油爆虾的做法
油爆虾，糖醋口超受孩子们的喜爱。
材料：
河虾400g，葱花适量，姜少许，糖3勺，醋2勺，生抽1勺，料酒3勺，，
糖醋油爆虾的做法的做法步骤：
步骤1，将河虾的虾须剪掉
步骤2，宽油，将油烧至9成热。
步骤3，将虾倒入爆炸，炸至水分收干，虾壳起脆。
步骤4，将蒜，葱切碎，加入调料调匀
步骤5，将炸好的虾子沥油，重新倒入干净锅中，大火爆炒同时倒入调料，收干起锅。
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