俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编现在推荐你阅读一下松子爆鸡丁，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鸡胸脯肉250克，松子仁20克，核桃20克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋30克
松子爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉调匀码味。
2.另用盐、酱油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兑调料汁，备用；葱、姜、蒜均匀切成细末。
3.锅内放油烧热，放入核桃仁和松仁，炒熟捞出；锅内底留油，放入葱，姜，蒜炒香，加鸡肉、滑散，倒入调料汁翻炒，最后加核桃仁和松仁，炒匀即可。
小贴士：
可用腰果代替核桃仁。1.本菜对促进大脑及各器官发育，对孕妇眩晕、便秘等症有食疗作用，松子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，营养丰富，具有增液息风、润肺滑肠之功效。2.大便稀溏，体内有湿痰者，不宜食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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油爆鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉150克，黄瓜50克，鸡蛋清15克，盐1克，味精2克，料酒10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(玉米)10克，花生油50克
油爆鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；
2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；
3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；
4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；
5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；
6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；
7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；
8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白爆鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉150克，荸荠50克，牛奶100克，鸡蛋清30克，料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，花生油50克，淀粉(玉米)15克，盐2克，大蒜(白皮)3克
白爆鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁；
2. 鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；
3. 鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；
4. 荸荠去皮切小马牙丁；
5. 把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；
7. 将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 大蒜洗净，剁茸加水适量调成蒜汁。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芫爆鸡丁
鲁菜芫爆炒鸡丁，芫荽和鸡肉依然那么的搭配，芫荽的香气完全融入的鸡丁中。烹饪起来又是那么的简单，材料备好，只用2-3分钟就搞定了。
材料：
主料：鸡胸脯肉1片，香菜1把，
辅料：蒜2瓣，葱1节，淀粉3克，植物油20毫升，食盐6克，胡椒粉3克，香油3滴，香醋1茶匙，米酒2茶匙，白糖1茶匙，
芫爆鸡丁的做法步骤：
1. 备好鸡胸肉一片
2. 香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。
3. 切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
4. 切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、糖、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油,将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
5. 炒锅里倒油，不要太多（有15-20克就好），油温热下拌好料的鸡肉丁。滑炒到鸡丁变白，开大火，下调好的料的香菜配料。
6. 翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。
嫩藕爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，藕一个，
辅料：：青椒3个，香葱两根，香菜两根，大蒜三瓣，淀粉适量，食盐适量，鸡蛋一个，白胡椒粉适量，麻油适量，郫县豆瓣酱适量，红椒适量，
嫩藕爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。
2.加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
3.腌制半小时入味。
4.准备青红椒，小葱。
5.藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。
6.香菜切末，备用。
7.腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
8.起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。
9.第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。
10.另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。
11.下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
12.下青红椒翻炒。
13.下炸好的藕片，鸡丁翻炒。
14.下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
18.开吃！
小贴士：
炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。
酱爆腰果鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸2块，腰果适量，料酒适量，淀粉适量，
辅料：：胡萝卜一根，甜面酱2勺，姜汁适量，糖适量，
酱爆腰果鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2.锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3.锅中放油，加面酱炒匀。
4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5.勾芡，盛出。
小贴士：
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
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