食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许以下内容“酱爆芦笋的做法”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
酱爆芦笋，鲜嫩营养的芦笋，加以豆瓣酱爆炒，菜品酱香浓郁，芦笋鲜嫩多汁，简单的烹饪方法非常好操作！
材料：
芦笋300g，豆瓣酱1小勺，鲜酱油1小勺，白糖1/2勺，
酱爆芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，芦笋洗净切成段
步骤3，用1小勺豆瓣酱、1小勺鲜酱油、1/2勺白糖加入2勺清水，调成酱汁
步骤4，锅烧热倒入适量油，烧至八成热
步骤5，倒入芦笋爆炒
步骤6，炒至芦笋变色
步骤7，倒入调好的酱汁，火调至弱中火煨焖一下，芦笋断生即可盛出
步骤8，装盘
步骤9，成品
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洋葱芦笋爆鸡心的做法
材料：
鸡心250克，芦笋120克，白洋葱小半个，红椒少许，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，，
洋葱芦笋爆鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净；
步骤2，鸡心焯水，捞出沥干；
步骤3，芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用；
步骤4，洋葱切片；红椒切片；
步骤5，起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出；
步骤6，锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀；
步骤7，加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可。
酱爆肉的做法
酱爆肉是一道传统的川菜。在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
材料：
猪肉250g，蒜苗50g，混合油20g，甜面酱20g，酱油20g，，
酱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
步骤2，将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3，将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4，蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5，炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6，加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7，加入蒜苗炒至断生。
步骤8，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9，
步骤10，
酱爆猪心的做法
酱爆猪心是我常做一道家常菜，浓香的酱汁配合上异样口感的猪心，下饭真的超级赞。而且猪心在中医的角度来说，是一味中药，具有安神定惊，器心补血的作用，还能治疗失眠多梦。
材料：
猪心1个，彩椒2个，洋葱1个，蒜，姜，小葱，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，白糖，，
酱爆猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心的口感是比较特殊，它既有猪舌的爽脆，也带有猪肝的松软。特别的猪心上那白色的，我们这里管这个叫“白通”，它是猪心爽脆的所在。
步骤2，首先，把猪心切开两半，用流动的清水冲洗干净残留血块。
步骤3，冲洗干净后，猪心切片，务必要每一片猪心都带上一些“白通”，否则会影响口感哟。
步骤4，切好片后，放入清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
步骤5，处理辅料：葱、蒜切成末，姜切成丝、洋葱和彩椒切块，装盘备用。
步骤6，热锅下油，放入切好的葱、姜、蒜，大火爆香。
步骤7，加入沥干水后的猪心，大火翻炒2~3分钟，直至猪心变色微微打卷。
步骤8，猪心微卷后，加入1勺料酒、3勺酱油、半勺盐、少许糖、少许胡椒粉翻炒几下调味。
步骤9，接着放入彩椒和洋葱，继续大火翻炒1~2分钟。
步骤10，最后加入少许的淀粉水勾芡，大火转中火收汁成粘稠状，就可以出锅啦。
步骤11，完成
酱爆杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，水适量，盐适量，植物油适量，，
酱爆杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料洗净切丁，豆瓣酱加水稀释一下。烧一锅水，加点盐进去，放入杏鲍菇焯熟，大概3分钟。
步骤2，炒锅烧热后倒入一些植物油，先放胡萝卜煸炒，再放黄瓜和杏鲍菇炒匀，盛出。
步骤3，再起锅，倒入一点植物油烧热，放入豆瓣酱小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均匀出锅。
酱爆牛肉的做法
一、材料
a:牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱.
b:甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。 二、步骤
1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段。
2、3、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟。
4、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）
5、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香。
6、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）
7、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可
酱爆螺蛳的做法
材料：
螺蛳1斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣2调羹，，
酱爆螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，螺蛳清洗干净沥干水，姜蒜切丝，侍用，
步骤2，热锅润油，下姜蒜爆香后适量盐，
步骤3，下螺蛳爆炒，同时加1调羹六月鲜酱油，3调羹料酒
步骤4，稍炒后加入2调羹陴县豆瓣炒，加盖闷2O秒，然后看螺蛳的"衣"开始掉，并且会有粘在铲子上，就起锅吧，再烧就老了。
酱爆肥肠的做法
我反正从小就喜欢吃肥肠只是偏向于重口味一点肥肠面就是其中之一今天决定换个口味试试居然也不错时间总是觉得过得够快一眨眼又五月中旬了天气也渐渐热起来了每天总感觉有做不完的事情，所以最近更新菜谱的速度也稍微慢了些哈哈，你们也可以翻翻我前面的菜谱多折腾下
材料：
肥肠500g，蒜薹一小把，洋葱四分之一个，红辣椒一个，大蒜3g，生姜2g，豆瓣酱一勺，白糖少许，白胡椒粉0.1g，啤酒一瓶半，生抽一勺半，耗油四分之一勺，鸡粉适量，，
酱爆肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，一般大肠大一点的超市都有卖的哦外面卖的虽然有大概的清理过但是自己吃还是要在仔细的清理
步骤2，这是在家里的时候就做了的，所以肖姐清理我在旁边拍照她说先从一头塞进去，再放在水龙头下面灌水
步骤3，你看很容易就从头到尾翻过来了一点损坏都木有
步骤4，翻过来之后把里面脏的东西和白色的油脂清理掉和上面的方法一样翻过来即可这可不是一个轻松的活儿啊
步骤5，在切成均匀的长段【记住咯，要切的稍微长那么一丢丢，因为煮过之后会有一点缩水，太短就不会好看了】
步骤6，洋葱去掉外面的皮切成细细的丝儿
步骤7，蒜薹也一样，切成均匀的长段
步骤8，大蒜生姜切小片
步骤9，红辣椒切细丝
步骤10，锅里上油，小火油烧热放入大蒜生姜片爆香
步骤11，放入一丢丢白胡椒粉，少许白糖
步骤12，一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油
步骤13，加入切好的肥肠段，一起爆香
步骤14，一勺生抽
步骤15，一瓶半啤酒
步骤16，四分之一勺耗油，翻炒匀，中火煮
步骤17，汤汁还剩三分之一多一点的时候加入洋葱丝
步骤18，大蒜薹
步骤19，最后加入红椒丝儿，鸡粉【这里要说的是放盐的话要先尝一下，生抽和耗油都有咸度】
步骤20，大火收汁儿出锅
步骤21，年轻的时候做一个美丽的姑娘有娃的时候做一个时尚的辣妈老了的时候做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致
酱爆鱿鱼的做法
今天起的特别早，晒着冬日的暖阳，到早市买了新鲜的青椒、胡萝卜、洋葱。回来思来想去，不知该怎么吃他们，干脆一起爆炒了吧~~~哈哈~~~
材料：
鱿鱼干180g，青椒2个，胡萝卜2个，洋葱半个，葱，蒜，盐，豆瓣酱，生抽，，
酱爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼用70度左右的水泡发。洗净。
步骤2，洗好的鱿鱼切成1公分左右的条形。青椒、洋葱洗净也切成1公分左右的条，胡萝卜切片。葱蒜切沫。
步骤3，热油锅将葱蒜爆香。加入适量豆瓣酱翻炒。放入鱿鱼，加50ml左右的开水，转中火微炖，待汤汁快收干时，加入备好的青椒、洋葱、胡萝卜，大火翻炒1-2分钟。加入适量的生抽、盐调味即可。
步骤4，关火，装盘，收工。
酱爆牛蛙的做法
材料：
牛蛙两只，青椒若干，红椒若干，洋葱若干，酱油，生姜，胡椒粉，料酒，盐，小辣椒，
酱爆牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净切小块，放入酱油，生姜，盐，胡椒粉，洋葱，料酒腌制一个小时以上，最好放冰箱腌过夜，起油锅，在腌料碗里把牛蛙拣出来，放入油锅，翻炒至变色，再把小辣椒放入，翻炒，然后把腌料倒入锅里炒会，再加入青椒，红椒，收汁后即可出锅~
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