东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心为你整理的“酱爆肉片芦笋”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
里几肉1小块，芦笋1小把，胡萝卜半根，马蹄4个，六月鲜豆瓣酱2汤匙，美极鲜味酱油1汤匙，糖少许
酱爆肉片芦笋的做法步骤：
第1步将芦笋切去老根洗净，马蹄切片；锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；
第2步猪肉切片，锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色；加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒；
第3步接着加入马蹄和芦笋继续翻炒；调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。
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沙茶酱爆姬菇牛肉片
食材明细：
沙茶酱，牛肉片（已腌好），姜，蒜，砂糖，料酒，葱，油，麻油，姬菇一盒，芝麻少许
沙茶酱爆姬菇牛肉片的做法步骤：
1.姜、蒜、葱切好备用，姬菇洗干净晾干水后，放入加入姜片的热水拖水捞起备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，姜蒜爆香油锅，下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀（大概2-3分钟）。
3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。
生爆肉片
食材明细：
猪腿肉500克，辣椒(红、尖、干)50克，青蒜50克，植物油30克，豆瓣酱10克，豆豉10克，酱油5克，盐3克，料酒5克，白砂糖2克，姜3克
生爆肉片的做法步骤：
1. 将猪后腿肉去皮洗净，切成薄片；
2. 青蒜择洗干净，斜刀切成段；
3. 姜去皮切薄片；
4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净，切成块；
5. 炒锅注油烧热，放入肉片过油至肉片卷起略呈黄色，加入精盐、姜片翻炒，再放入豆豉、郫县豆瓣酱、鲜红辣椒块、酱油、料酒、白糖、青蒜炒熟即可。
芦笋炒肉片
食材明细：
芦笋一把，里脊肉一块，美极鲜味汁少许，美极鲜鸡粉少许，水淀粉两大勺
芦笋炒肉片的做法步骤：
第1步准备好食材清洗干净。里脊肉洗净切薄片。
第2步一勺美极鲜鸡粉。少许调好的水淀粉。
第3步搅拌均匀后腌制备用。新鲜的芦笋去除根部后，切成小段。
第4步热锅倒入少许食用油。将腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。
第5步倒入芦笋。打开一瓶美极鲜味汁。
第6步淋上少许美极鲜味汁，由于味道浓郁，稍稍一点就味道十足了。加少许清水。
第7步继续翻炒片刻。出锅即可。
爆羊肉片
食材明细：
羊后腿肉400克，洋葱瓣100克。调料油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各2大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／4小勺，香油1／2大匙，葱、蒜片各少许，淀粉适量。
爆羊肉片的做法步骤：
1、羊肉切成薄片，下入七成热油中滑散滑透，迅速倒入漏勺；用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入洋葱煸炒片刻，再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒，烹绍酒，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用牛里脊替换羊肉片，称爆牛里脊。
口味变化
调味料中加红油、豉油，称爆豉香羊肉片。
家常芦笋炒肉片
食材明细：
芦笋适量，猪瘦肉适量，葱花适量，蒜末适量，姜丝适量，鲜酱油适量，盐适量，食用油适量，水适量
家常芦笋炒肉片的做法步骤：
第1步1.先把材料备好！①葱花，姜丝，蒜末备好！②猪肉片切好！（猪肉片可以先用少量盐，生抽，鲜酱油腌制一下）③芦笋老的地方去皮，洗干净然后切成菱形！2.锅中烧开水，把芦笋放入掉水，放点盐和食用油，掉好后马上过冷水冲洗（这样掉过水的芦笋很嫩很脆很绿）再就是营养成分流失少，芦笋内的草酸也会减少！
第2步3.芦笋过冷水，水分沥干！4.锅中烧油，油热，放入姜丝，放入腌制好的肉片来回翻炒！然后再少放点水来回翻炒！接着放入沥干水分的芦笋！来回翻炒，需加盐可以再少放点，葱花蒜末放入翻炒！
第3步5.来回翻炒，致肉熟，芦笋熟就可以了，孩子吃可以炒时间长点软！
小贴士：
第一次吃还可以吃了
黑椒爆肉片
黑椒爆肉片
主材料：猪肉片
红椒
绿椒
配料：姜
姜
蒜
生粉
色拉油各适量
调味料：黑椒酱、盐、糖、鸡粉、酒各适量
黑椒爆肉片的做法
1、猪肉切片，红、绿椒争粗条，葱切段，姜蒜切碎
2、猪肉片用小许盐、糖、鸡粉、生粉腌10分钟
3、热锅，爆香姜蒜粒
4、下肉片稍煎
5、下黑椒酱与酒
6、把肉炒透
7、下红绿椒丝
8、翻炒均匀
9、下葱段
10、关火，所有材料稍拌一下，就可上碟
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