芒果鸡丁

食材明细：

鸡腿两个，黑胡椒适量，辣油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，米醋适量，蚝油适量，干淀粉适量，芒果一个，洋葱一个，葱蒜粉适量，日式酱油适量，香菇老抽适量，日式甜酒适量，冰糖粉适量，清酒适量，玉米淀粉适量，水适量，米饭适量

照烧芒果鸡丁饭的做法步骤：

第1步鸡腿两个，去骨，切成丁，用黑胡椒、辣油、盐、料酒、酱油、米醋、蚝油、干淀粉腌半小时；芒果一个，去核切丁；洋葱一个，切片；葱蒜粉，盐，日式酱油，香菇老抽，日式甜酒（没有，于是用料酒代替的），冰糖粉，清酒，玉米淀粉，再加水，调匀

第2步将鸡丁快炒鸡丁变色后马上放入洋葱片翻炒

第3步倒入调好的照烧汁，继续拌炒食材都熟了以后，放入芒果丁，只要拌炒5-10秒就起锅。有水果的菜肴，水果一般都要最后放，并且烹调时间尽量缩短，以保持水果的口味和营养。

第4步完成

食材明细：

鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。

宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法步骤：

鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

原料：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

2.将肉丁推至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。

3.将三样材料一同炒匀，续炒至肉丁断生。

4.下花生仁，翻炒匀后勾芡起锅。

5.装盘后即可上桌开吃。

食材明细：

主料：：鸡胸肉一个，蒜薹一把，干椒适量，

辅料：：油适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，十三香少许，

蒜薹鸡丁的做法步骤：

1.蒜薹切小段，用清水洗干净，控干水分！

2.鸡胸肉切丁！

3.用开水焯熟，控干水分！

4.干椒切段！

5.锅里适量油，姜切末，爆锅！

6.干椒适量，炒香！

7.十三香少许，耗油酱油适量！

8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里！

9.加适量盐，翻炒，炒好出锅！

10.成品！

11.成品！

小贴士：

喜欢吃辣的，可以多加干椒！

食材明细：

主料：：四季豆200克，鸡肉150克，枸杞5克，大蒜3瓣，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，

翡翠鸡丁的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将枸杞用水浸泡20分钟。（也可以不泡）

3.将鸡肉洗净切丁，加入适量淀粉和蚝油拌匀备用。

4.将四季豆切小圈，大蒜切片备用。

5.热锅倒油烧至八成热。

6.放入鸡肉翻炒至10秒。

7.放入豆瓣酱翻炒10秒。

8.放入大蒜和枸杞翻炒10秒。

9.放入四季豆翻炒2分钟。

10.放入适量食盐和生抽翻炒1分钟即可出锅。

11.清香好吃！

12.营养丰富！