自己动手做卤菜

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“自己动手做卤菜”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

洗干净要卤的食品

要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。

卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。

教你存放卤水

存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。

卤猪舌

猪舌放锅中加水煮15分钟，取出用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。

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自己动手做焖子

食材明细：

主料：红薯淀粉适量，粉条适量

辅料：白菜叶适量，干辣椒丝适量

配料：盐少许，老抽适量

自己动手做焖子的做法步骤：

1，红薯淀粉用温水化开。

2，粉条煮熟。

3，蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。

4，将煮好的粉条放进化开的淀粉里，加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。

5，放进蒸锅，蒸制40分钟（蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟----50分钟之间。）

6，蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。

自己动手做健康油条

食材明细：

高筋面粉500g，小苏打4g，盐6g，鸡蛋2个，温水250g左右，酵母粉5g，细砂糖6g，也可以用鲜奶或酸奶代替水250g，食用油（揉面放）12g，食用油少许

自己动手做健康油条的做法步骤：

第1步准备好所有的食材将砂糖、盐、酵母粉、小苏打、鸡蛋全部放入面粉中搅匀，分次倒入温水搅拌成絮状，加入12g油揉成一个面团，盖上盖醒发5-10分钟。

第2步把醒过的面团揉光滑，把整个面团抹上一层薄薄的油，盖上盖子再次醒发一个小时。两倍大即可。为了节省时间我用靠垫和儿子的可爱小抱枕包裹住，所以只用了半个小时就醒发成功。把面团拿出来整理成型，案板抹上一些油，整理成大概宽10cm厚2cm的长方形，切成3-4cm宽的小面坯。如面坯切的薄窄，炸出来的油条可能就会细长不好看，切的稍厚宽，那么炸出来的油条形状就会漂亮蓬松，可以根据个人喜好调整，喜欢就好。

第3步把两个小面坯朝上的一面叠在一起。用筷子在面坯中间稍用力压一下。拿住两头捏紧抻一下再反拧。放到锅里不停的翻滚油条至金黄色，这样做可以让面坯受热均匀。安心油条成功诞生，我这里配的是足料河南糊辣汤，营养又美味。和家人一起美美的放心大胆的吃上一餐带着暖暖的安心油条。幸福就是这么简单！

小贴士：

1，加水的时候，要一边加一边搅拌面粉，不要一次倒入，因为每个面粉的吸水性不一样，只要能搅成絮状揉成团就可以不用加了。2，如果觉得早上起床和面时间太紧张，也可以前一天晚上做好第三部后，用保鲜袋封好放到冰箱冷藏室防止过分发酵。早上面团拿出稍作回温再炸制。3，不必拘泥于面坯的尺寸。可以根据锅的大小来定。原则上面坯短些宽些，炸出来的油条相对蓬松感就会强一些。做多几次就有经验了。4，这里我们是分两次来醒发面团，第一次揉成面团后醒10来分钟，这时面团充分与水融合。再来揉面会非常容易将面团揉光滑，而且非常轻松省力。这个方法也适用于做包子饺子面条。

自己动手做小冰棍

食材明细：

酸奶适量，蓝莓果酱适量

自己动手做小冰棍的做法步骤：

第1步一袋180ml的酸奶正好倒满整个模具用蓝莓果酱加点水，搅匀，做了一些小星星。有一袋酸奶加了可可粉做成了巧克力口味的，还有两个里面放了香草精，其实还可以加一些煮熟的红豆或者新鲜水果，想象力无穷，做出来的小冰棍口味也多样啦。

杨枝甘露----自己动手做港式甜品

食材明细：

主料：西柚一个，大芒果一个，西米50克，椰浆200克，牛奶200克，淡奶油适量，白糖适量

杨枝甘露----自己动手做港式甜品的做法步骤：

1，准备好材料。

2，将西米倒入滚开的水中。

3，煮至中间有小白点后，倒出冲凉水。

4，继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

5，西柚将肉剥出，揉散，放入冰箱待用。

6，芒果取肉。

7，一大半用搅拌机打成糊，剩下的一小半切丁。

8，椰浆加牛奶，放适量的糖（根据自己口味），煮至白糖溶化。晾凉备用。

9，将煮好的椰奶盛少许入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁。

10，10.倒入适量淡奶油，冷藏后味道更佳。

自己动手做哆拉A梦铜罗烧

面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)

放入适当牛奶搅拌成糊状

平底锅，不放油，小火烧热

汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面

两面煎成这样就行了

饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙

两张饼合为一组，大功告成! 这个完全是转帖但是自己也做过哈哈就是做的特难看 总是没事和爷们去sogo那边的沃尔玛去铜罗烧 真的是很一般的有5个口味10元5个 巧克力草莓菠萝豆沙蓝莓

原文出处：自己动手做哆拉a梦的铜罗烧

动手做墨西哥美食塔狗

几天前，“贪食”的死党妤问我：“知道热狗不？”嘻，热狗谁人不知！不过本人不大喜欢，因为有肉没菜。再问：“那塔狗呢？”啥是塔狗？嗨，还真给她问住了。

妤卖关子道，塔狗乃墨西哥稀松平常的美食。墨西哥是玉米之乡，磨面做成金灿灿的玉米饼，中间卷上馅，比如炸鸡肉、牛肉、猪肉、火腿肠，加上蔬菜、牛肉酱、调味品等，辣椒最少不得。很多人还夹上当地盛产的仙人掌，呵，柔嫩脆爽，那味道是何等别致！你可是喜欢吃的哦，我还请你吃过呢。说了半天，我恍然大悟，这塔狗莫非就是我们熟悉的美式快餐“墨西哥鸡肉卷”的原型？妤点头称是。

想起来了，多年以前看三毛的书，她似曾说起过墨西哥的这种玉米卷饼，好像评价不高。三毛喜欢凡事融入文化的，或许墨西哥给她的印象不佳，便殃及到塔狗在她心中的地位。本人倒是蛮喜欢玉米类食品，营养价值高呵。

心动不如行动，何不自己动手做塔狗。妤深知我心，材料已经备齐，原来她是早有预谋，送我一个自己动手的礼物。哈，那就动手吧，味道可比买来的更棒，因为自己的精心拉高了技术含量啊！

原料：

饼皮：墨西哥饼，可去大超市买。如果没有，也可以用超市买来的春卷饼代替。只是春卷饼稍薄些，可以两张一起卷。

内馅：鸡腿肉或鸡胸脯肉（个人以为鸡胸脯肉更嫩些），鸡蛋一至两个，地瓜粉、中筋面粉少许，辣椒粉一大匙，色拉油、料酒、盐少许、胡椒粉少许，沙拉酱，白醋少许，生菜、黄瓜条适量。莴苣新鲜脆嫩也可代替黄瓜，味道更为别致。

辅料:

1个大西红柿切丁,红辣椒末、青椒末、香菜末1大匙，白醋1大匙，油1小匙，盐少许调酱。

制作：

1.平底锅内放入蒸架并加入水加热，把饼放在蒸架上，盖上锅盖，水开后蒸三四分钟，饼蒸软后取出备用。如果是春卷做薄饼，蒸的时间可略少，取出后最好尽快一张张展开，免得摞放时间久了粘在一起；或者蒸之前一张张分开摆放。

2.把鸡腿或鸡胸脯去骨留肉，用刀背轻轻将肉拍松，这样容易入口，口感更嫩些。把鸡肉切小块，打散鸡蛋，把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。

3.鸡肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀；均匀裹上中筋面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾裹地瓜辣椒粉。

4.锅内倒入色拉油加热，把鸡肉块放入用中火慢慢炸熟炸透，取出，蘸调好的酱。

5.摊开饼，铺上生菜，摆上鸡肉，配上黄瓜条或莴苣条，卷起来即可。

美味健康的台湾香肠，自己动手做，so easy!

食材明细：

主料：梅花肉2500，畅之味台湾香肠调料200，白酒适量

辅料：水适量，猪肠衣适量（或羊肠衣）

美味健康的台湾香肠，自己动手做，so easy!的做法步骤：

1，请输选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太细的，台湾肠有颗粒感才更好吃）。 2、搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，这次肉质更有弹性（我用厨师机2档，3档搅打8-12分钟）。入做法说明菜谱描述，最多输入1000字

2，腌制:搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。

3，灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌肠。机器灌，就把肠衣套在肠嘴上，让这机器佣人干活吧。要是手工的话，咱们就要耐心点哦，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度，灌肠也要松紧有度，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开。

4，晾晒:扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天（勿放太阳下晒哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分钟，温度设定在60度。

5，吃啦，晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎，烤（烤箱预热不超过150度，烤25分钟左右，具体根据自己烤箱增减），蒸或者煮（放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右）。反正怎么吃都很美味

DIY 动手做美味叫化鸡(图)

制作材料：

嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

制作调料：

绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

制作方法：

1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

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