莲子点心

食材明细：

主料：：蟹1只，

辅料：：虾米10克，五花肉150克，莲子50克，香菇20克，长糯米600克，油葱酥20克，姜5克，胡萝卜叶少许，

配料：：A、蜂蜜2大匙，B、黑麻油80毫升，淡色酱油3大匙，冰糖1大匙，米酒600毫升，胡椒粉1/2小匙，

巧手做你闻所未闻的螃蟹点心——莲子蟹米糕的做法步骤：

1.将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟。

2.将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料A及600毫升的水煮烂备用。

3.香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用。

4.锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香。

5.将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄。

6.待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀，以小火慢煮。

7.将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀。

8.将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可。

食材明细：

主料：：澄粉200克，糯米100克，

辅料：：豆沙馅250克，

配料：：糖20克，

天鹅点心的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.将两种面粉、糖放入碗中； 加入适量的开水， 用筷子不停的搅拌；

3.再用手和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

4.拿出点小面团加点南瓜泥一起混合；

5.将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用；

6.将饧好的面团搓成长条， 再切成大小合适的剂子；

7.将剂子按压成圆形面皮；放入准备好的豆沙馅料球；

8.团成球，注意留住上面多余的部分；

9.将多余的面团慢慢搓长， 形成天鹅的长长脖子；

10.再把它微微折叠，圆球部分整理好成身体状;

11.再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头， 这样天鹅的雏形就出来了；

12.拿出点橙色的面团， 按压成小条；

13. 粘连在天鹅的头顶上；

14.用小切板在上面划出羽毛的花纹；

15.沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧；

16.同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;

17.错位的贴在大片的羽毛上；

18.最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了；

19.在天鹅下面垫上红萝卜片， 摆放在蒸锅中；

20.烧锅水，水开后，将蒸锅放上，蒸上八分钟即可。

21.美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。

小贴士：

1．用澄粉和糯米粉两种面粉，澄粉整出来晶莹剔透且易定型；而加入糯米粉口感更好；面粉需要开水混合；橙色的面团，是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥，或者直接加入点色素；

2．饧好的面团，下好剂子，按压成圆片，放入准备好的馅料，再团起来，这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分；一定不要去掉，直接搓成细长条，这样天鹅的脖子就出来了；再把圆球整理成为天鹅的身体；

3. 另外拿出点小面团，按压成树叶状，再在上面划些花纹，这样就变成了羽毛；再做两片小点的羽毛，用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧；同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧；

4. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶，用黑芝麻做眼睛，最后整理一下就可以了。

食材明细：

主料：：红薯6个，面粉400g，

辅料：：黑芝麻150g，花生200g，枸杞20g，杏仁35g，葡萄干180g，大枣20颗，食用小苏打适量，绵白糖5g，糯米粉35g，花生油40g，

红薯点心的做法步骤：

1.红薯洗净上锅蒸熟

2.剥去皮放入盆中用手捏开

3.加入面粉、食用小苏打和花生油，一点水都不用加，面粉用量是在和红薯混合捏揉时一点一点加而定，克数不是很准

4.揉匀就行

5.准备配料，熟花生黑芝麻，大枣枸杞杏仁洗净

6.葡萄干

7.将黑芝麻和花生仁用擀面杖碾压，大枣去核切碎全部混合

8.糯米粉炒熟放入馅料用

9.葡萄干洗净加入后馅料里加一汤匙绵白糖和熟糯米粉，将馅搅匀稍稍加一点凉开水，这样馅不干

10.捏成同样大小的馅剂子备用

11.将面捏成同样大小的面剂子擀成圆皮装馅，用模具压成型即可

12.挤了满满一盘，刷一层蛋液入烤箱，上火200下火190烤25分钟

13.出炉

14.就喜欢满口馅香

食材明细：

主料：：普通面粉200g，

辅料：：牛奶75g，豆沙馅380g，白开水适量，

配料：：植物油60g，白糖20g，红色素适量，

白皮点心的做法步骤：

1.普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。

2.面粉白糖混合。

3.加入植物油，用筷子略拌几下。

4.倒入牛奶。

5.揉成面团。

6.松弛30分钟。

7.趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。

8.松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。

9.取一份擀长。

10.卷起...。

11.掉转90度，再擀长。

12.卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

13.取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。

14.收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。

15.逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。

16.烤好的点心（没烤时面色发黄，我还担心皮不白，可烤熟了还是不错的）。

小贴士：

1、原方是猪油75g，我改成了植物油60g，照样酥松，还健康哈。



2.根据面团的吸水性，调整牛奶用量，面粉能成团即可，面团不要太软。



3.没有打红点的工具，用筷子也可。



4.整个烤制过程为20分钟，中层15分钟，如发现表面上色，可提前移至第三层，根据自家烤箱调整温度。



5.放凉后密封保存。

食材明细：

主料：：澄粉500克，糯米粉或面粉1勺，玉米粉2勺，红豆馅5克，红薯馅5克，草莓适量，西红柿适量，抹茶粉适量，巧克力适量，胡萝卜适量，

辅料：：糖2勺，

可爱点心的做法步骤：

1.准备各种食材榨汁

2.添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

3.添加在澄粉和糯米粉中，揉均匀，放适合糖。澄粉多些，适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟

4.选好一张自己的动物，看动物分别都要什么颜色。分别捏好备用。因为没模具，我都是用手捏的。然后安装上去时在安装部位粘点点水好连接

5.我自己调的红薯加葡萄干馅

6.第一个完成的，没空拍步骤，反正是根据一玩具做的

7.耳朵装好了

8.一样一样用手捏好装上的

9.眼睛先挖个小洞洞

10.用巧克力揉好适量大小

11.点一点水装上去

12.因为是第二次做，我都是网上找的自己喜欢相对简单的图，按样子自己捏的，颜色自己按自己食材配的。还得多捏点再一块蒸

13.第一次做的，刚出锅的样子，颜色用黑米红糖水，玉米粉调的

14.第一次做的，放冰箱，过了一夜。不怎么好看。但同事说很好，好开心的，味道也好

15.同事拿了这个我，要我做，我也是新手，捏这个花了很长时间，何况我都用手捏，如果有模具就好了，肯定省好多时间的

16.这个我捏时发现头大就站不稳，就改了它的形象

17.这个我也张了

18.自已改了下

19.这个最简单

小贴士：

有耐心就好。