食材明细:
用料:有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸1/2汤匙,洋葱1/2个,“糖醋果汁”2汤匙,熟油1汤匙,清水100g。食粉2/3茶匙,水2汤匙,生粉7.5汤匙,生抽1汤匙,绍酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1汤匙。
中式猪扒的做法步骤:
①猪扒用松肉器或刀背槌松,加腌料拌匀,然后入生油捞匀,放进雪柜腌约2-3个小时待用。
②起油锅,入猪扒煎或半煎炸至两面黄,铲起待用。
③再起锅,落油1汤匙,爆香蒜茸、洋葱丝,入清水、“糖醋果汁”煮沸,下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时,入熟油兜匀即可上碟。
食材明细:
豆腐(北)300克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)35克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,虾仁15克,香菜10克,花生油75克,味精2克,花椒1克,大葱15克,姜10克,盐3克,香油2克
酥皮豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐切成大四方块,用油炸至呈金黄色取出;
2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎;
3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅;
5. 把炸好的豆腐从当中切个口,将里面的嫩豆腐挖出;
6. 装进馅,挂上鸡蛋淀粉糊(鸡蛋加淀粉调匀),用油炸熟即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料: 低筋面粉 62g, 高筋面粉 62g, 黄油 92g, 水 65g,
调料: 食盐 少许, 元贞糖 12g,
酥皮饼干的做法步骤:
1.12克黄油融化成液体,加入其他材料放入容器中;
2.揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时;
3.一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形;然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油叠放在上面。
4.然后将两边折起;折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去。折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟。
5.直接用模子做成饼干,因为太粘了,所以最后用手直接做成圆形摆入烤盘中。刷上蛋液后撒上粗砂糖和黑芝麻。
6.烤箱195度预热,烧烤20分钟。
7.也不知是小熊脸还是小猫脸的造型,很可爱。
8.成品装盘来个小造型吧。
食材明细:
净鸭1只1000克,绍酒1茶匙,鸡蛋2只,面粉50克,葱结1个,姜丝,糖,香菜,生粉,葱白段,甜面酱,花椒盐各适量,芝麻油或香油少许。
酥皮鸭的做法步骤:
①将鸭背剖开,斩下头、颈,放滚水中烫过洗净。
②调匀盐、酒,用葱结、姜丝蘸擦鸭体,然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下),加酱油、糖,隔水用大火蒸酥取出,去掉葱、姜,将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头备用。
③鸡蛋打散,加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油,倒入l/3的蛋糊,铺上鸭肉,再铺上1/3的蛋糊。
④烧热锅,下油,至六成熟时,将鸭肉放入锅炸至结壳,翻身再炸至金黄色,用漏勺捞起,随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨,涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。
⑤将鸭骨放碟的中间垫底,鸭身内切成3大条,片成小条块,叠装成桥拱形,放好头翅成整鸭形状,香菜洗净围在碟的四周,与花椒盐、甜面酱,葱白段一起食用即可。
食材明细:
鸡肉,油酥面团,料酒,蛋清,豆粉,冬笋小片,葱白花,胡椒粉,味精及盐。
酥皮鸡饺的做法步骤:
将嫩鸡肉切成小片,加盐和料酒码味后,放蛋清豆粉上浆,入温猪油锅内炒熟起锅,加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅;油酥面团起酥为皮料,每15克一个压成面皮,包入馅心成半圆形,圆弧部用手锁成绳边,放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。
食材明细:
主料: 虾 20只,
辅料: 鸡蛋 1个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 1/2茶匙, 淀粉 3汤匙, 沙拉酱 2汤匙, 芥末酱 1汤匙, 面包糠 适量,
酥皮芥味虾球的做法步骤:
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳,保留尾部的壳,去掉背部的虾泥线,调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后再粘满面包糠
3.锅中放油,待油温6成热时放入准备好的大虾,炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗,放入蛋黄沙拉酱,然后调入芥末酱,拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
小贴士:
1、因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐,所有不用放很多的盐,如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
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